Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 16:43 | Сообщение # 301
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ – очень питательное блюдо ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ очень питательное блюдо, которое можно приготовить на обед, ужин или к праздничному столу.
Кальмары, как и другие блюда из морепродуктов (семга, форель, горбуша, скумбрия, креветки), являются источником белка, который необходим для строения новых клеток в человеческом организме.[more]
Рецептов фаршированных кальмаров много, так же, как и начинок для них.
Я вам хочу предложить свой который я готовлю к празднику.
В этом рецепте фаршированные кальмары заливаются соусом «бешамель» и запекаются в духовке.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ :
1. Тушки кальмаров – 6 шт.
2. Грибы (шампиньоны ) - 500 гр.
3. Масло сливочное – 50 гр.
4. Яйцо - 4 шт.
5. Лук репчатый – 1 шт.
6. Перья зеленого лука – 30 гр.
7. Сыр полутвердый – 200 гр.
8. Масло растительное - 80 гр.
ДЛЯ СОУСА " БЕШАМЕЛЬ " :
Масло сливочное - 100 гр.
Мука - 2 ст.л.
Сливки( 20%) - 250 мл.
Соль - по вкусу.
Мускатный орех и перец - щепотку.
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Я кальмары очищаю под струёй кипятка из крана, постоянно помешивая, пока они не станут белыми. Потом помещаю кальмары в холодную воду, не разрезая, вынимаю внутренности и промываю. Сверху снимаем прозрачную плёнку, откидываю в дуршлаг чтобы стекла вода.
2. Для приготовления начинки мелко режем луковицу и грибы.
Обжариваем лук и грибы по отдельности до готовности.
3. Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем их на крупной терке (вместо яиц можно добавить отварной рис).
4. Сыр трём на крупной тёрке , перья лука мелко крошим.
6. Полученной начинкой фаршируем кальмаров, открытые места скрепляем зубочистками.
7. Укладываем фаршированные кальмары в глубокий противень смазанный маслом.
8. ГОТОВИМ - соус «Бешамель»:
Муку поджарить на маленьком огне до кремового цвета с 25 гр - сливочного масла. Постоянно помешивая и продолжая подогревать, вливаем небольшими порциями сливки не прекращая помешивать доводим до густоты соус. Посолить по вкусу.
Снять с огня, добавить оставшиеся 75 гр - масла и активно перемешать, чтобы не образовалась корочка. Добавить в горячий соус мускатный орех и перец и еще раз перемешать.
9. Заливаем кальмаров соусом «бешамелью».
10. Ставим в хорошо разогретую духовку до 200 С = на 10 минут.
После окончания приготовления снимаем зубочистки.
Готовые кальмары можно подать на горячее с любым овощным гарниром.
Можно подать как закуску, дать остыть и нарезать кольцами и уложить на лист салата.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 16:50 | Сообщение # 302
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Самый простой и самый вкусный на просторах интернета рулет из скумбрии - проверено!
Очень вкусная закуска - рулет из скумбрии. Многие находят скумбрию слишком жирной и пахучей, но рыба, приготовленная по этому рецепту, придется по вкусу даже привередам и гурманам.
Вкус блюда напоминает строганину, но гораздо вкуснее. Пусть вас не пугает чеснок в рецепте - после заморозки запах чеснока практически исчезает. Это блюдо украсит ваш праздничный стол, а уж мужчинам под пивко точно придется по вкусу. Надеюсь, что этот простой рецепт рулета придется вам по душе. Удачи и вкусных посиделок!
Самое главное, что готовится такое блюдо из самых простых ингредиентов, и времени вы потратите ну максимум минут 20, правда еще надо будет сутки ждать, пока рыбы засолится, но это уже мелочь, можно и подождать.
За минут 15 до подачи на стол достаем наш рулет из морозилки. Тонко нарезаем. Перед подачей можно полить лимонным соком с оливковым маслом, украсить зеленью.
И так приступим, сегодня у нас рулет из скумбрии, рецепт самый простой и самый вкусный на просторах интернета, проверено.
Филе скумбрии моем, слегка обсушиваем и выкладываем на пергамент или пищевую пленку слегка внахлест .
Все специи смешиваем, чтобы они распределились равномерно.
Чеснок мелко рубим и в конце слегка придавим лезвием ножа.
Посыпаем филе смесью специй и чесноком. Чеснок немного вдавить в мякоть рыбки.
Аккуратно и туго сворачиваем филе в рулет.
Заворачиваем рулет несколькими слоями бумаги или пленки и оставляем на нижней полке холодильника примерно на 5 часов. Затем перекладываем в морозилку на сутки.
За минут 15 до подачи на стол достаем наш рулет из морозилки. Тонко нарезаем. Перед подачей можно полить лимонным соком с оливковым маслом, украсить зеленью.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 17:16 | Сообщение # 303
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ В ДУХОВКЕ
Любая рыба под маринадом обретает особенный вкус и аромат, если ее запечь в духовке. Она станет сочной, с хрустящей корочкой, более аппетитной из-за пряностей. Даже те, кто не любит рыбу, признают ее высокие вкусовые качества.
Морская рыба под маринадом в духовке: скумбрия Скумбрия готовится очень легко в духовке, она калорийная, но при этом очень полезна для женской красоты, особенно зимой. Состав: Скумбрия – 3 шт Лук – 2 шт Помидоры – 2 шт Лимон – 1шт Соевый соус – 2 ст.л. Прованские травы – 1 ч.л.
Приготовление: После разморозки скумбрию надо промыть, почистить и нарезать кусочками по 2-3 сантиметра. Сложить в пластиковый контейнер. Соевый соус смешать с прованскими травами или любыми специями по вашему вкусу. Залить маринадом скумбрию и оставить в закрытом контейнере на 20-30 минут. Разогреть духовку до 160С, противень выложить фольгой, сверху положить рыбу. Очищенный лук, помидоры и лимон помыть, нарезать кружочками и проложить каждый кусочек скумбрии: долька лука, помидора и лимона. Сверху рыбу можно помазать растительным маслом или майонезом, чтобы получилась зажаристой. Выпекается рыба под маринадом в духовке около 40 минут, все зависит от ее размера. Готовую рыбку выложите вместе с фольгой на блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 17:21 | Сообщение # 304
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
СЫРНЫЙ СУП: РЕЦЕПТ ДИЕТИЧЕСКОГО, КУРИНОГО БЛЮДА, КРЕМ-СУПА С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ
Современный темп жизни зачастую не дает возможности подолгу варить обеды: отвлекать от этого может и ребенок, и карьера, и домашний питомец. На выручку вам придет сырный суп. Рецепт с плавленным сыром является легким и быстрым в приготовлении, а само блюдо при этом будет вкусным и наверняка вам понравится. Сама идея добавлять сыр в суп пришла к нам из французской кухни, хотя многие хозяйки наверняка поспорили бы, что додумались до этого сами – когда решили сделать постное первое более пикантным и в поисках подходящего ингредиента в холодильнике обнаружили плавленый сыр. Как бы там ни было, сегодня существует множество рецептов. Предлагаем вам самые популярные и полюбившиеся. Плавленый сыр можно брать как сливочный, так и с различными вкусовыми добавками. Торговых марок на рынке представлено тоже немало, например, Hohland, Viola, «Веселый молочник», «Дружба» и т. п.
Куриный сырный суп: рецепт с плавленным сыром Лучше всего готовить сырный супчик на курином бульоне и с добавлением мяса курицы. В таком случае он получится более сытным и насыщенным во вкусовом отношении. Ингредиенты: куриное филе (грудка) – 1-2 шт.; плавленый сыр любой марки – 110-150 г; лук (обычный, репчатый) – 1 шт. маленького или среднего размера; картошка – 2 шт.; морковь – 1 шт.; свежая зелень (укроп, кинза, петрушка или зеленый лук) – пару веточек; масло для жарки (лучше брать любое растительное) – 2 ст. л.; соль, специи.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 17:34 | Сообщение # 305
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ: КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ И ВАРИАЦИИ
Рецепт печени по-строгановски по-своему оригинален. Воплощается на практике он очень быстро и просто, но при этом получается изысканное французское блюдо с необычайным вкусом. Как правильно приготовить печенку, чтобы она была мягкой и нежной – такой, какой ее старались подавать графу Строганову?Это лакомство было изобретено поваром графа Строганова Александра Григорьевича. Он смог гениально соединить в одном блюде традиции французской и русской кухни.
В 90-х годах 19 века его создатель стал известным в высших кругах человеком. Именно ему мы обязаны еще одним непревзойденным блюдом – мясом по-строгановски. Классический рецепт печени по-строгановски обязательно включает в себя печенку и соус на сметане, который по аналогии с французской кухней можно подать отдельно. В русском варианте блюда субпродукт тушится в сметанном соусе, отчего становится более мягким. Если вы решили побаловать себя старинным лакомством, принимаемся за приготовление. Печень по-строгановски: классический рецепт с фото Этот рецепт полностью соответствует тому, что в свое время был предложен поваром графу Строганову.
Вкушая деликатес, ощутите изысканность и простоту дворянской кухни!
Ингредиенты:печень (в идеальном варианте – говяжья) – 0,5 кг; лук – 2-3 шт.; сметана – 0,5 л; мука – 1 ст. л.; жир для обжаривания; специи. Приготовление: Луковицы очистить и нарезать кусочками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть масло, выложить нарезанный лук. Сделать огонь на плите минимальным и продолжать тушить около 20 минут, пока лук не станет мягким. Периодически помешивать. Ломтики овоща не должны быть зажаристыми, иначе блюдо будет горчить. Приготовить печень. Для этого очистить ее от пленок и удалить желчные протоки.
Нарезать продукт тонкими брусками. Их длина должна быть не более 4 см. Аккуратно переложить печень во вторую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать ее на большом огне не более 2 минут. Посыпать мукой кусочки субпродукта и переложить их к луку. Добавить сметану, специи, соль и тушить на среднем огне. Когда блюдо закипит, тушить еще 20 минут. Готовая печень должна быть мягкой. Выключить огонь и оставить блюдо под крышкой на 3 минуты. Гарантия эффективности
Печень с грибами.
У рецепта печени по-строгановски есть множество вариаций.Придуманы они были гораздо позднее создания исходного блюда. Однако дополнительные ингредиенты ничуть не ухудшили первоначальный вкус лакомства, а, наоборот, совершенствовали его. Одной из таких удачных добавок стали грибы. Ингредиенты: печень – 0,5 кг; грибы – 200 г; сметана – 2-3 ст. л.; молоко для вымачивания; сахарный песок – 1 ч. л.; луковица – 1 шт.; масло растительное и сливочное; специи; соль; перец.
Приготовление:Сначала нужно приготовить грибной соус. Для этого грибы нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нашинковать. Обжаривать луковые кольца на сливочном масле, пока они не станут прозрачными. Добавить грибы и сметану, посолить и тушить до готовности. В это время очистить печень, нарезать кусочками и залить молоком. Положить к субпродуктам сахар и дать настояться 10-15 минут. Муку перемешать со специями и выложить в полиэтиленовый пакет. Сюда же поместить печень и встряхивать, пока продукт полностью не покроется мукой. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить кусочки печени, посолить, поперчить и добавить соус с грибами. Нагреть блюдо и сразу снять с огня.
Рецепт печени по-строгановски с томатом
В этом рецепте будет участвовать и томатная паста. Она придаст блюду новый вкус и аромат, хотя изначально помидоры в какой бы то ни было форме в строгановском рецепте не присутствовали.
Приготовление: Печень хорошо очистить, помыть и высушить. Нарезать тонкими кусочками и уложить в глубокую посуду. Посыпать перцем и солью. Запанировать кусочки в муке и обжаривать на сливочном масле до образования корочки. Нашинковать кольцами лук. Добавить овощ к субпродукту, сюда же положить ложку томатной пасты. Долить немного воды и тушить блюдо несколько минут. Выложить сметану, нагреть и выключить огонь.
Подавать на стол в горячем виде.Секреты приготовления Чтобы лакомство получилось по-французски нежным и благородным, раскроем несколько секретов приготовления. Традиционно для блюда берется печень говяжья, однако рецепты по-строгановски получаются гораздо лучше, если за основу взять телячий субпродукт. Чтобы пленка легче снималась, печень можно подвергнуть заморозке, полить лимонным соком или натереть солью. Сметана перед закладкой в сковороду не должна быть холодной. Кусочки субпродукта хорошо поместить на сковороду так, чтобы между ними было расстояние - тогда они лучше прожарятся. Ломтик лимона на сковороде устранит горький вкус печени.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 17:49 | Сообщение # 306
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ТОРТ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ, СВИНОЙ, КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ: ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
Печеночный торт - странный предмет! Вроде бы торт, а вроде и нет. На самом деле печеночный торт из говяжьей печени - это многослойный закусочный бутерброд, стилизованный под торт и украшенный в лучших традициях кулинарного искусства. Он неизменно пользуется популярностью на праздничном столе. А значит, непременно заслуживает и нашего внимания!
Торт… на закуску
Паштет из говяжьей печени - это очень вкусно. Но банально и скучно. И если перед хозяйкой стоят две большие задачи - удивить и накормить, то на выручку приходят неожиданные решения. Печеночный торт - очень сытная закуска. И к тому же невероятно вкусная. Это следует учитывать при подаче. А иначе может случиться так, что до других ваших кулинарных шедевров очередь у гостей так и не дойдет. Печеночный торт из говяжьей печени: пошаговый рецепт
Ингредиенты:400 г говяжьей печени; 2 яйца; 2 средние моркови; 1 луковица; 1/2 ст. молока; 1/3 ст. муки; 200 г майонеза; 5-7 зубчиков чеснока; 2 ст. л. растительного масла в коржи + для жарки; соль ; зелень.
Приготовление:Немного поджариваем не очень мелко порезанный лук. Крупно трем морковь и сразу же добавляем ее к луку. В некоторых рецептах встречается совет обжаривать их отдельно. Однако это увеличивает время приготовления и жирность готового блюда. Обжаривать лук с морковью нужно до полной готовности. Солить их не стоит. Выдавливаем чеснок в майонез с помощью чеснокодавилки. Добавляем к майонезу порезанную зелень. Закладываем в кухонный комбайн или блендер очищенную от пленок и порезанную на куски говяжью печень. Добавляем молоко, соль, перец и яйца. Перемалываем все в однородную массу.
Полученную массу нам нужно поджарить в виде блинчиков. Диаметр сковороды подбираем в зависимости от того, какой высоты мы хотим получить торт. Чем меньше сковорода, тем больше будет коржей. И тем выше, соответственно, получится наше изделие. На фото использована сковорода диаметром 18 мм. Жарим печеночную массу, как обычные блины, с двух сторон. Готовые коржи складываем на тарелку, в которой будем подавать торт. Каждый корж промазываем полученным майонезным соусом.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 18:03 | Сообщение # 307
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
КАК РАЗБАВИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ 70 ДО 9 ПРОЦЕНТОВ: ТАБЛИЦА ПРОПОРЦИЙ И МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ
Конец лета и ранняя осень для всех хозяюшек - хлопотное время. Это пора заготовок на зиму – соление, консервирование, варение. В общем, забот - полон рот. И часто так случается, когда посреди процесса консервирования вдруг выясняется, что в доме нет ни капли уксуса. Не беда, на этот случай есть более запасливая соседка, которая всегда придет на помощь. Только вот незадача - у соседки оказалась уксусная 70-ти процентная эссенция, а она для консервации не подойдет. Выход один - разбавлять.Сегодня мы вам расскажем, как разбавить уксусную кислоту 70 до 9 процентов и не сорвать заготовку запасов.
Виды продукта
Самый простой ответ на вопрос: «Откуда берется уксус?» - «Из магазина». Но давайте сегодня немного расширим рамки нашего кругозора. Каждый из нас может припомнить случай, когда открытая бутылка вина или пива, оставшись недопитой, через некоторое время скисала. В процессе скисания или брожения и образуется уксусная кислота. Путем брожения получают только натуральный пищевой уксус. Для этого перегоняют перебродившие спиртосодержащие жидкости и получают концентрированную уксусную эссенцию, которая впоследствии и попадает на прилавки магазинов.
Как разбавить уксусную эссенцию до 9% уксуса мы расскажем позже, а сейчас немного о видах этого продукта. Сегодня для кулинарных целей используют несколько видов пищевого уксуса:
Спиртовой - натуральный продукт без привкуса. Его получают из водного раствора этилового спирта.
Рисовый - продукт на основе перебродившего риса или рисового вина. Он незаменим в качестве ароматной приправы. Бальзамический - натуральный продукт сладковатого запаха, темного цвета с густой консистенцией.
Плодовый - отличная приправа к салатам из овощей и пельменям. Яблочный уксус снискал свою популярность как целебное средство.
Ароматизированный - продукт, получаемый на основе спиртового уксуса путем добавления пряных и душистых трав.
Солодовый - производится на основе ячменного солода. Акцентирует вкус готовых блюд и придает им терпкости.
Хересный - изготавливают на основе винного сусла из сортов винограда Мускатель или Паломино.
Синтетический – его добывают из древесных опилок или при производстве минеральных удобрений из природного газа. Имеет ярко выраженный химический привкус и запах. Отличается малозатратным производством. На полки магазинов попадает с надписью «Столовый».
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 18:05 | Сообщение # 308
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Как разбавить уксусную кислоту 70% до 9%?
Уксус может использоваться как в виде отдельной приправы к готовым блюдам, так и в качестве компонента в соусах, маринадах, салатных заправках. Благодаря своим антисептическим свойствам он незаменим при домашнем консервировании. И вот, наконец, настало время открыть секрет, как развести 70 процентный уксус до 9 процентов. Собственно, никакого секрета здесь нет: нам потребуется только вода, небольшие математические навыки и аккуратность.
Процесс разведения
Для получения уксуса нужной концентрации следует найти объем воды и эссенции, необходимый для раствора: Vэ = Кр х Vр/Кэ: Vэ - требуемый объем эссенции, мл; Vр - требуемый объем раствора, мл; Кр - нужная концентрация раствора, %; Кэ - концентрация эссенции, %. Vв = Vр-Vэ: Vв - необходимый объем воды. Например, у нас есть 70% уксусная эссенция, а нужно получить 500 мл 9% раствора уксуса: Vэ = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 - 64,3 = 435,7 мл, то есть необходимо взять 64,3 мл эссенции и смешать с 435,7 мл воды.
Все элементарно!
Используя чуть более глубокие знания математики, можно вывести формулу, позволяющую выяснить объем раствора необходимой концентрации из исходного объема эссенции: Vр = Кэ х Vэ/Кр. Так, при наличии 0,5 л 70% эссенции мы можем получить почти 4 л 9% уксуса, при этом, как несложно догадаться, потратим 3,5 л воды.
И все же, чтобы вы окончательно в этих расчетах не запутались, мы предлагаем воспользоваться готовой таблицей, как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса. Требуемая концентрация уксуса, % Исходная концентрация эссенции 70% 30 1:1,5 (соотношение - 1 часть эссенции на n частей воды) 10 1:6 9 1:7 8 1:8 7 1:9 6 1:11 5 1:13 4 1:17 3 1:22,5
Как разбавить уксусную кислоту: меры предосторожности
Неправильное или неосторожное использование уксусной кислоты может стать причиной отравления либо ожогов внутренних органов. А в зависимости от степени тяжести может даже привести к летальному исходу. Чтобы избежать таких неприятностей, рекомендуем соблюдать следующие меры предосторожности: Приобретайте уксусную эссенцию в официальных торговых учреждениях. На этикетке обязательно должна содержаться информация о продукте и его концентрации.
Разбавленный уксус перелейте в отдельную емкость и сделайте на ней пометку о содержимом и его концентрации. Для исключения попадания уксусной кислоты внутрь организма, не пытайтесь пробовать продукт на вкус прямо из бутылки. Разбавляйте уксусную эссенцию в хорошо проветриваемом помещении.
Исключите длительное вдыхание паров уксуса. При отравлении уксусной кислотой немедленно вызывайте Скорую помощь и примите меры к промыванию желудка, ни в коем случае не употребляйте препараты, вызывающие рвоту. При раздражении дыхательных верхних путей поможет полоскание холодной водой и ингаляции раствором соды пищевой.
Если вдруг кислота уксусная попала в глаза, немедленно промойте их холодной водой, после чего закапайте раствором новокаина. В случае попадания на кожу тщательно помойте это место проточной водой с мылом. Храните уксус в местах, недоступных для детей.
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 18:38 | Сообщение # 310
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Шпроты по-домашнему.
1 кг. свежей кильки(мелких сардин),150 г. раст. масла без запаха,1 стакан кипятка,3 ч.л. сухой заварки чая( можно взять 3 пакетика чая),2 куриных бульонных кубика Магги, Галина Бланка и т.д.
Чай заварить в 1 стакане кипятка, настоять 15 минут, процедить и развести в нём бульонные кубики. Кильку почистить и уложить на сковородку, залить маслом и чаем. Тушить под крышкой на очень маленьком огне 1 час. в конце варки жидкость полностью испарится, останется только масло.
Получается очень вкусная рыбка, и правда, похожая на шпроты.
В рецепте нет соли, поскольку кубики и так солёные. Эта рыбка вкусная и в горячем и в холодном виде, можно и бутерброды с ней делать. ПОПРОБУЙТЕ! Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 18:54
Для приготовления данного блюда подойдёт рыба средних размеров с небольшим количеством костей. Можно таким образом приготовить и более крупную рыбу, но тогда необходимо увеличить время засолки и маринования.
Рыбу почистить, разрезать брюшко, удалить внутренности (очень аккуратно, стараясь не раздавить жёлчный пузырь), отрезать голову, хвост и плавники.
Удалить хребет и, по возможности, крупные кости.
Филе разрезать на кусочки шириной 3-3,5 см.
Кусочки филе хорошо посолить (но не "в корень", не надо насыпать поверх рыбы толстый слой соли) и оставить на 4 часа.
Лук нарезать полукольцами.
Через 4 часа рыбу промыть и уложить слоями, чередуя с луком и душистым перцем. Залить уксусом (чтобы рыба была полностью покрыта) и оставить ещё на 4 часа. Затем уксус слить и рыбу залить растительным маслом.
Вкусная закуска готова.
Хранить в холодильнике. При подаче на стол украсить зеленью, кольцами репчатого лука.
Приятного аппетита!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 18:47
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 18:52 | Сообщение # 312
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Телапия в картофельной стружке
Решила на ужин побаловать нас рыбкой-вкуснятинкой. Конечно, же выбор пал на телапию. На сей раз "Телапия в картофельной стружке" . Вкусно получилось, попробуйте, не пожалеете! Итак, что нам надо? филе телапии - 3- 4 штуки (по количеству порций); картофель - 4 штуки (по количеству рыбок); мука для панировки; соль, перец, приправы - по желанию и вкусу; подсолнечное масло для обжаривания рыбы.
Как готовим?
1. Кусочки филе телапии посолить, поперчить, присыпать специями лоя рыбы и оставить на полчасика в холодном месте (я ставила на окно) 2. Натираем картофель на крупной терке, выкладываем полученную стружку на доску, разравниваем 3. Рыбку-филе обваливаем в муке и кладем сверху на картофель. 4. Со всех сторон плотно прижимаем картофель в рыбке, панируем филе картофелем. 5. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и со всех сторон обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. 6. Выкладывем рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Ставим в духовку на несколько минут для доведения до готовности.
7. Готовую рыбку выкладываем на тарелку. Гарнир не обязателен, т.к. рыбка уже сама в гарнире из картошки. Но можно подать с овощами или салатом.
Вот и все! Приятного аппетита! Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 18:52
этот румяный пирог напоминает улыбку тещи - в него хочется уткнуться и зарыдать. в состав теста входит 400 грамм муки, 2 яйца, сахар, соль, 50 грамм сливочного масла, 200 грамм сметаны. В качестве начинки можно использовать, в общем-то, что угодно. В этот раз мы взяли картошку и нежную свежую сёмгу. 4 средних картофелины отварить в мундире и остудить. рыбку порезать кусочками
делим тесто на две части - для основы, и для крышечки. основу распределяем-раскатываем по всему дну посудины движениями, напоминающими вдохновенную игру пианиста.
ах, да, забыли про жареный лук. его, понятно, надо обжарить. и выкладываем ровным слоем.
далее - ровным слоям выкладываем рыбу и картошку . картошку режем - помельче, помельче!
и оставшимся тестом запечатываем пирог наглухо.
яичным желтком смазываем пирог.
ставим в разогретую до 200 градусов духовку ставим пирог, и терпим 30 минут, до образования румяной корочки. выбирайте, кто вам более нравится - пирог, или аффтар ? свежо творение!
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 19:02 | Сообщение # 314
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепт пирога №2
Тесто: 200 г сметаны, 200 г майонеза, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды (НЕ гашеной), 5 столовых ложек муки с горкой. Начинка: 500-600 г филе рыбы, 2 луковицы.
Приготовление: рыбу слегка отварить (7 минут в м/в), слить воду и покрошить. Лук мелко порубить и смешать с рыбой. Замесить тесто из предложенных продуктов и разделить пополам. Выложить (читай - вылить, тесто получается довольно жидкое) первую половину теста в форму, затем положить начинку и прикрыть второй половиной теста. Запечь.
Рыбную начинку можно заменить капустой, вареным сердцем со сливочным маслом, грибами, сыром со специями (я бы порекомендовала сулугуни), в общем, любой другой СУХОЙ (и это важно при "мокром" тесте) начинкой. Выбор огра лишь имеющимися в наличии подуктами и фантазией. Источник
Рецепт пирога с рыбой №3
КИШ (Quiche)- это открытый французский пирог.Есть различное множество разновидностей Киша(с мясом,со шпинатом,с грибами ,с рыбой и тд и тп )
Так же, как и для пиццы, вы можете использовать любые продукты из вашего холодильника, любое тесто по вашему вкусу. Ешё киш удобен тем, что очень хорошо переносит заморозку.
Я предпочитаю готовить киш из слоёного теста.У меня в холодильнике всегда имеется готовое к употреблению и расскатанное тесто.Очень удобно.
Готовится очень просто.
Форму для выпекания смазать жиром или маслом.В моём случае(готовое,раскатанное тесто)я выкладываю тесто в форму всместе с бумагой для выпечки. Тесто поместить в форму, сделав бортики высотой 3 см.Равномерно разложить начинку. Для начинки использовать всё,что имеется в холодильнике-бекон,ветчина,колбаса порезанные на кусочки,креветки,цукини,лук,помидоры.....Всё это залить яично-сырной основой. Основа любого киша: - 3-4 яйца - сливки 200 мл или молока - тертый сыр - соль,щепотка мускатного ореха Выпекайте киш 25-30 мин, пока начинка не станет золотистой и застывшей. Подавайте теплым или холодным. Источник Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 19:12
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 19:13 | Сообщение # 315
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
СОЛЯНКА.Описание: Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!" Количество порций: 8.
Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду, по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне, итак кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон. Сделаем "бресс"- это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки. Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.
Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течении месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жаренные грибы и мясо и когда приходят внезапно гости у меня уже все готово.
Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!!!
Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.
По истечению времени "Бресс" должен запалироваться, т. е. выглядеть блестящим.
Вот таким, как на фото.
Далее нарезаем разные копчености брусочками.
Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также порезать соломкой припустить в горячей воде.
Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и от степени солености рассола, я обычно на 3 литра бульона добавляю пол стакана рассола.
Положить в бульон все копчености и варить мин 10, затем положить сосиски. Добавить бресс,.С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день когда солянка настоится она будет соленее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце.
И еще несколько советов: Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду их следует добавлять за 10 мин до готовности.Огуречный процеженный, горячий рассол вливают тоже за 10 мин до окончания варки, как и огурцы.
А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон.
Кушать со сметаной.
Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!!
Приятного аппетита!!!
Вот хотела только поделится секретами, но по просьбам дорогих поварят дополняю рецепт это действительно поможет лучше понять весь процесс варки солянки.
Описание: Нашла в инете супчик вот с таким пикантным названием, попробовала и осталась очень довольна результатом. Быстро готовить и очень вкусно. Может не для всех это будет новинкой, но я такой никогда раньше не ела. Всем рекомендую. Автору Мариночке-Marin4 ik огромное спасибо.
В куриный бульон кипящий добавляем картофель, порезанный произвольно, варим минут 5.
Лук мелко режем, морковь натираем на мелкой терке, обжариваем под крышкой на сковородке.
Яйцо взбиваем и растираем в крошку с мукой, как показано на картинке.
Муки у меня ушло ложек 5-6 столовых с горкой.
Второе яйцо взбиваем, добавляем пару ложек кипящей водички из супа, размешиваем.
Выливаем в кастрюлю помешивая. Добавляем зажарку, лавровый лист, и тесто, пару минут хорошо помешать по дну, чтобы не пристало. Солим, перчим по вкусу, варим еще минут 10. Добавляем мелко нарезанную зелень и сметанку, томим на маленьком огне пару минуток. Супчик готов. Просто, быстро, и вкусно.
Приятного аппетита!!!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 19:29
Описание: Рецепт этого супа меня иногда выручает... Ну, просто я мало знаю еще супов, которые были бы сытными и готовились "с нуля" за 20 минут ))) Просто суп на каждый день. Надеюсь, вам понравится! И спасибо нашему секретарю за этот рецепт!!!
на растительном масле обжарить фарш, нарезанный лук и нарезанные шампиньоны в течение 5 минут. Посолить, поперчить.
Картофель очистить и натереть на крупной терке.
В кипящую воду добавить обжаренный фарш с грибами, тертый картофель, плавленный сыр. Хорошо перемешать (до растворения сыра). Можно добавить соль и специи по вкусу. Варить минут 15.
По желанию суп украсить зеленью.
Приятного аппетита!!!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 19:33
Описание: Я не собиралась этот рецепт размещать на сайте. Слишком все уж просто. Но когда в очередной раз гости задали вопрос: - "А как ты жаришь такую вкусную картошку?", то я решилась. В том-то и дело, что я ничего не жарю. А просто эти полтора часа отдыхаю. Она сама жарится. А я, к примеру, могу смело пойти погулять с собакой в парк. За плитой следить не надо. Главное, время засечь. И при таком способе готовки она получается менее калорийной, как мне кажется. А если ее рассматривать не как гарнир к чему-то мясному, а как самостоятельное блюдо, то сводим до минимума риск прибавления лишних ненужных нам килограммов. И еще, что немаловажно, не надо потом мыть сковородку и оттирать плиту или духовку от масляных брызг. Ну и все-таки есть определенные хитрости, чтобы получилось именно, как у меня. Так что, выкладываю.
Ингредиенты для "Жареная картошка "Хозяйка отдыхает"":
Элементарные продукты для простого и очень вкусного блюда. Я думаю, на свете нет людей, которые бы не любили жареную картошку.
Картошку нарезать, как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку - длинными брусочками, так просто покрасивее получится. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше и не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно. Если бы жарили на сковородке, то таким количеством вряд ли бы обошлись. Перемешать.
Упаковываем все в рукав для запекания, ставим в духовку, засекаем времечко и... свободны! Килограмм картошки у меня при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа. Духовки, конечно, у всех разные и со временем приготовления каждая хозяйка должна определиться сама, для этого достаточно один раз приготовить и будете точно знать сколько времени Вам потребуется. Когда будете готовить в первый раз, ни в коем случае не уходить «с собакой гулять» :). В первый раз, как в первый класс - надо все контролировать. Мало ли... Потом, когда готовка пойдет на "автомате", то можно хоть на маникюр идти.
Картошечка готова, разрезаем пленку, вот посмотрите какая красивая.
Дальше нарезаем меленько зелень и чесночок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и пускай настоится и пропитается ароматами минут пять.
Дальше раскладываем по тарелочкам. У нас получилась абсолютно натуральная жареная картошка, как на сковородке, только масла раза в три-четыре меньше и проблем тоже. И не такая засушенная, как просто на противне. И следить не надо, когда прочувствуете рецепт.
Вкусссно!!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 19:39
Описание: Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо!!!
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.
Я в это блюдо просто влюбилась, уверена, что буду готовить его еще не раз, и всем рекомендую. Приятного аппетита!!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 19:52
Описание: Не знаю, как назвать это блюдо.. Может вы мне подскажете.. Но могу сказать, что готовится оно очень просто и быстро... Я думаю, украсит любой стол.. И вкусно.. Это как бы ленивый вариант рецепта "Зразы с мясом".. который я вам показывала... но выглядит на тарелке, пожалуй, поэффектнее.
И обжарьте его, посолив..поперчив..на сухой разогретой сковородке ..буквально 2-3 минуты...помешивая...(если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла)
Картофель почистить...натереть на крупной терке...хорошенько отжать...
Добавить яйца..муку..соль...перемешать
Разогреем сковороду...нальем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды... Распределим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой...
Таким образом у нас получается блин картофельный
Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2-3 минуты)..переворачиваем...и выкладываем на половину блина курицу..
Сверху посыпем тертым сыром с зеленью...и ждем 2-3 минуты...когда поджарится вторая сторона блина..а сыр начнет плавиться
Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром.. по минутке на каждой стороне обжариваем...
Приятного аппетита!!!
Очень удачный рецепт! С наступающим 8 Марта и масленницей!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 20:03
Дата: Воскресенье, 06-03-2016, 20:44 | Сообщение # 321
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Этим чудесным рецептом поделилась со мной одна знакомая. И сейчас я расскажу вам, как быстро приготовить тесто для любого пирога.
Нам понадобятся:
Яйца (2 штуки) Майонез (250 гр) Кефир (1 стакан) Мука Соль / сахар Перемешиваем в большой чашке яйца, майонез и кефир. Муки добавляем «на глаз», столько, чтобы тесто получилась как на оладьи. Если хотим приготовить несладкий пирог (допустим, с мясной, рыбной, грибной, капустной начинкой), кладем соль, если сладкий (с яблоками, ягодой) – то сахар. http://super-recepti.ru/testo-na-kefire/#more-7542 Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 06-03-2016, 20:45
Дата: Пятница, 11-03-2016, 17:41 | Сообщение # 322
Круг света
Группа: Пользователи
Сообщений: 304
Статус: Offline
Танюша! Я "пропала" - картошечка "Хозяйка отдыхает".... слов нет, одни эмоции! Благодарю за такой вкусный, и что немаловажно - простой рецепт. Подумай, прежде чем подумать
Дата: Пятница, 18-03-2016, 21:45 | Сообщение # 324
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
САЛАТНЫЕ ШАРИКИ А-ЛЯ *МИМОЗА
Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат «Мимоза», т.к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол.
1 банка горбуша (консервированная)
1 шт. картофель
1 шт. морковь
2 шт. яйца куриные
70 г сыр
30 г лук зеленый
4 ст.л. кунжут (белый)
1 ст.л. соевый соус
2 ст.л. сметана
Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.
К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь, натертую на мелкой терке. Перемешать.
Добавить сыр и яйца, натертые на мелкой терке. Перемешать.
Зеленый лук промыть и мелко порезать. Добавить к салатной массе.
Влить соевый соус.
Добавить сметану.
Хорошенько вымешать полученную массу.
Скатать руками из полученной массы шарики величиной чуть больше, чем грецкий орех.
Кунжут обжарить до золотистости на сухой (!!!) сковороде.
Обвалять шарики в кунжуте.
Готовые шарики выложить на блюдо. Украсить по желанию.
Шарики получаются очень вкусными, мягкими и нежными.
1.Сливочное размягченное масло размять с 4-мя столовыми ложками сахара.
2.Масло с сахаром смешать с творогом и хорошо растереть,чтобы не было крупинок.
3.Бананы очистить,положить на блюдо и обмазать творожной массой,сверху положить еще один банан и также обмазать творожной массой,чтобы в итоге получилась горка.
4.Смешать сметану с 2-мя столовыми ложками сахара и какао.
5.Верх смазать приготовленным сметанным кремом.
6.Орехи растолочь и украсить верх десерта. Поставить в холодильник,как минимум на 1 час.
Дата: Воскресенье, 12-06-2016, 14:21 | Сообщение # 326
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Фигурные батоны-булочки
Всем привет! В этом посте в принципе ничего нового и супер-пупер необычного не будет. Просто понравилась форма батонов и само тесто вкусное, хлебное и быстрое. Решила с вами поделиться, может кому и пригодится в хозяйстве. Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/119969/. Автору огромное спасибо.
Мука пшеничная - 500 г; Вода (тёплая) - 300 г; Сахар - 1 ч. ложка; Дрожжи (прессованные) - 12 г; Масло сливочное - 30 г; Соль - 1 ч. ложка.
В воде размешать сахар и дрожжи. Добавить 200 г муки. Размешать, накрыть полотенцем или пленкой и оставить минут на 30-40.
К готовой опаре добавить соль, масло (сливочное можно заменить на растительное), муку и замесить тесто. СпойлерЯ еще грамм 50 муки подсыпала при вымешивании. Тесто должно быть мягкое, но не особо липкое. Хорошо вымесить, минут 10. Оставляем расстаиваться на 1 час. Тесто очень увеличится. Обмять его, разделить на порционные кусочки. У меня получилось 860 г теста, каждый шарик по 86 г. В сами кусочки можно и начинку какую то защипнуть. Подкатать аккуратные шарики. Выкладываем их на пергамент близко друг к другу, накрываем пленкой и оставляем еще расстояться в течении 45 минут. Перед выпечкой сделать продольные надрезы вдоль каждого батона. Перенести батоны на горячий противень и выпекаем в предварительно разогретой до 250*С духовке минут 10, потом температуру снижаем до 200*С и допекаем еще минут 20. Я пекла первые 10 минут с паром. Готовые батоны остудить на решетке под полотенцем. Все, можно угощаться. 1 батон я смазала чесночным соусом как для пампушек. Очень вкусно! Разлом.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 12-06-2016, 14:24
Дата: Воскресенье, 12-06-2016, 14:27 | Сообщение # 327
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Бутерброд-гигант или мини-пицца
Доброго дня всей стране!
Представляю свои горячие бутерброды А-ля Пицца.
Понадобится батон.
Разрезать вдоль на 2 части. Удалить мякиш (без фанатизма, оставляя по 1 см около корочки)
Покупая батон, выбираю самый широкий, чтобы начинки было больше. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Лук выложить на дно хлебных лодочек.
Если вы не любите лук. можно смазать маслом, майонезом или сырным соусом. Колбасу нарезать кубиками и выложить на лук.
Колбасу можно заменить сосисками или любыми мясными продуктами. Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить. Грибы можно не обжаривать.
Выложить грибы на колбасу.
Болгарский перец (лучше красный) нарезать мелкими кусочками и выложить на грибы.
Вместо перца можно добавить помидоры (не слишком водянистые, иначе хлеб будет мокрым). Яйцо взбить с майонезом, смешать с натертым сыром. С майонезом не переусердствовать, иначе сыр будет стекать с батона.
О вкусах не спорят, а они у моих домашних разные, та еще беда! Половину сырной смеси отделила, добавила зелень и чеснок. Накрыть сырной шапочкой подготовленные батоны, выложить на противень (желательно застелить его бумагой для выпечки и смазать маслом) и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Обратите внимание на температуру, иначе можно засушить хлеб.
Можно поступить проще, перемешать все составляющие части, и единой массой выкладывать в лодочки. Но мне слоями как то больше по душе. Запекать до румяной корочки. Не передержать! Наблюдать! По телефону не разговаривать! Ибо я увлеклась беседой и немного лишнего передержала.
Готово!! Хрустящая корочка батона, сочная очень вкусная начинка!
Дата: Четверг, 15-09-2016, 15:29 | Сообщение # 329
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепт привезла из путешествия по Таиланду. Попробуйте - не пожалеете! ВКУСНО!СВИНИНА ПО ТАЙСКИ.время приготовления 30-40 мин. на 4 порции.Берем-100г лука- полукольцами, 500г мяса -соломкой,100г моркови-соломкой,5ст.ложек соевого соуса.,2 ст.ложки томатной пасты,2 чайные ложки крахмала,соль,перец. Свинину обжариваем до готовности.Добавляем морковь и лучок,жарим до золотистого цвета.Кладем томатную пасту,обжариваем и добавляем 1,5стакана воды.Теперь разведем крахмал в 1 стакане воды,добавим и тушим блюдо до загустения.Добавим давленный чеснок,соевый соус,зеленый лук,имбирь. На гарнир рекомендуется - белый отварной рис.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Четверг, 15-09-2016, 15:32
Дата: Четверг, 15-09-2016, 15:48 | Сообщение # 330
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Тайские блинчики роти с бананом
Когда мы отдыхали летом в Тайланде, то заметили макашницы, но обходили стороной. Но под конец отпуска решили попробовать это чудо-блюдо, увидев длинную очередь из наших соотечественников, включая детей. И конечно же я захотела их приготовить впоследствии дома, поэтому в последний день выведала секретный рецепт у нашего мастера блинных деля поделюсь с вами рецептом именно тех блинчиков, которые мне понравились больше всего. Наконец-то я приготовила их дома и они получились очень похожими на настоящие роти, за исключением размера и отсутствия солоноватого вкуса маргарина, который используется при жарке в Тайланде. Так же стоит заметить, что тайцы при их приготовлении используют пальмовое масло (потому что оно самое дешевое там) – мы же его смело заменяем на оливковое и вмсето маленьких тайских бананчиков можно взять обычные.
Те, кто был в Тайланде и пробовал их- меня поймут ! А тем, кто не пробовал Роти – самое время это сделать!ИТАК,
мука 450 г
чай зеленый1/2 стакана
молоко1/4 стакана
бананы мини 18 шт.
соль-1 щепотка сахарный песок1 ст. л.
мед жидкий 1 ч. л.
оливковое масло Extra Virgin 10 ст. л.
растительное масло для жарки
1 ч. л.молоко сгущенное
1.В большую миску просеять муку, добавить соль, сахарный песок, мед, теплое (не горячее) молоко, теплый зеленый чай и 7 ст.л. оливкового масла. Замесить гладкое эластичное тесто. Может понадобиться чуть больше оливкового мала – смотрите по консистенции. Отбить тесто об стол, скатать в шар. Смазать шар оливковым маслом, положить обратно в миску и накрыть полотенцем. Дать тесту отдохнуть минимум 30 минут, лучше на пару часов.
2.Затем тесто тщательно размять и разделить на равные кусочки, скатав из них шарики размером с маленький мандарин (у меня получилось 18 штук). Смазать шарики оставшимся оливковым маслом, завернуть в пищевую пленку и оставить еще минимум на 30 минут.
3.Каждый шарик раскатать скалкой как можно тоньше – тесто должно стать прозрачным. И отправить на разогретую сковороду с 1 ст.л. растительного масла.
4.Бананы нарезать кружочками и выложить на центр блина.
5.Сложить блин конвертиком и перевернуть. Готовить еще секунд 30.
6.Переложить блин на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло и разрезать большим ножом на равные квадратики. Сверху полить сгущенным молоком. Подавать горячими.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Четверг, 15-09-2016, 16:03
Дата: Вторник, 01-11-2016, 22:13 | Сообщение # 332
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Ленивый наполеон из печенья А вы знаете, что из всех известных слоеных ушек можно приготовить отличный ленивый наполеон из ушек? Это печенье вкусное, но когда кушаешь его, оно постоянно крошится. А почему бы не сделать из него десерт, наподобие торта из печенья песочного (знакомый торт из детства).
Если у вас, например, завтра должны прийти гости, то удивите их приготовленным тортом из печенья без выпечки. Попробовав такой ленивый наполеон, никто и не догадается, что рецепт ленивого наполеона готовится из печенья.
Крема для такого торта не жалейте, чем больше, тем лучше. Пропитываться торт должен около 10-13 часов, я обычно оставляю его на ночь на балконе.
Ингредиенты для приготовления блюда «Торт из печенья»: - слоеное печенье 600 г;
- молоко 1 л;
- куриные яйца 5 шт.;
- мука 2,5- 3 ст. л.;
- соль щепотка;
- сахар 4,5 ст. л.;
- сахарная пудра 2,5 ст. л.;
- сливочное масло 200 г;
- ваниль щепотка.
Рецепт приготовления торта из печенья: Первым делом поставьте сливочное масло где-то возле тепла, чтобы оно стало мягким. А лучше оставлять масло на кухне на ночь, тогда оно лучше взбивайте в креме.
Высыпьте печенье из пакета, сразу необходимо отложить около четырех штучек для того, чтобы посыпать торт сверху. Основной процесс приготовления этого торта Наполеона состоит из того, что необходимо сварить заварной крем. Венчиком взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Всыпьте немного муки к яйцам, продолжайте взбивать до образования однородной массы.
Молоко разогрейте на плите, не доводя до кипения в небольшом ковше или сотейнике. Затем тонкой струйкой, не прекращая помешивать яйца, вливайте молоко.
Теперь поставьте эту смесь для крема на маленький огонь. Постоянно помешивайте венчиком крем, доведите его до загустения. Снимите заварной крем с плиты, всыпьте ваниль. Накройте крем пищевой плёнкой и выставьте на балкон остывать. Периодически мешайте крем, чтобы он стал прохладным быстрее. Пищевая пленка не даст образоваться корочке на креме.
Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой венчиком или миксером.
После того, как заварной крем стал теплым, добавляйте его частями в масло, продолжайте взбивать. Получился нежный и шелковистый масляно-заварной крем.
Выкладывайте печенье на плоской тарелке в форме квадрата или прямоугольника.
Нанесите крем на первый слой торта. Потом таким же образом сформируйте остальные слои, не жалея крема.
Измельчите в ступке отложенное ранее печенье в крошку. Нет ступки, воспользуйтесь скалкой для теста завернув печенье в салфетку.
Весь торт теперь обсыпьте сверху и по бокам. Уберите торт пропитываться на балкон. Вот и весь рецепт торта из печенья Другие варианты крема.
Сметанный крем
500г 20~25% сметаны, 150г сахара Смешать сметану и сахар не взбивая. Крем получается жидкий. Во вкусе торта будет чувствоваться кислинка.
Заварной крем
0,5 стакана молока (125г), 0,5 стакана сахара (100г), 2 яйца, 200г сливочного масла Приготовить заварную помадку по приведённому рецепту. В горячую помадку положить нарезанное кусочками сливочное масло и размешивать до полного растворения масла. Остудить крем до тёплого. Крем получится не жёстким.
Крем "Шарлотт"
0,5 стакана молока (125г), 0,5 стакана сахара (100г), 2 яйца, 200г сливочного масла Приготовить крем по указанной технологии. Крем получится крепким и плотным. Во время сборки торта каждое печенье обмакивать в молоко.
Крем масляный со сгущёнкой
250г сливочного масла, 1 банка сгущённого молока Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбивать масло миксером, постепенно добавляя сгущённое молоко. Крем получится или мягким, если молоко было жидким, или плотным, если молоко было густым. Во время сборки торта каждое печенье обмакивать в молоко. Подавайте торт Наполеон охлажденным, порезав его на кусочки.
Дата: Четверг, 03-11-2016, 11:44 | Сообщение # 335
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Заварной крем без масла
Готовим заварной крем без масла.
Любите ли вы готовить десерты? Если да, то вам просто необходимо попробовать приготовить заварной крем, но не классический, а без добавления сливочного масла!
Его можно употреблять в качестве самостоятельного десерта, можно обмакивать в него баранки или печенье, можно прослоить им всем известный торт "Наполеон".
Попробуйте, не пожалеете!
Ингредиенты для заварного крема без масла
Молоко коровье
0,5 л
Сахар
200 г
Яйца куриные
3-4 шт.
Мука пшеничная
50 г
Ванилин
0,5 ч.л.
Рецепт заварного крема без масла
Шаг 1
В миске растереть желтки, сахар, ванилин и муку.
Однородной массы не ждите, из таких ингредиентов получится самая настоящая крошка:)
Шаг 2
В кастрюле вскипятить молоко.
Шаг 3
Вылить половину горячего молока в яичную смесь и быстро взбить.
Если помедлить, яйца от высокой температуры сварятся.
Шаг 4
Вылить яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Шаг 5
Поставить на средний огонь и непрерывно помешивая, довести до нужной консистенции.
Шаг 6
Переложить в удобную для вас посуду, крем готов!
Можете использовать для тортов и пирожных или съесть просто так! Крем очень вкусный...
Курица-гриль, которую можно приобрести едва ли не в каждом супермаркете – продукт, безусловно, вкусный, но далеко не всегда полезный: приготовленная в «конвейерных» условиях кура-гриль изобилует не самыми полезными, а зачастую даже вредными ингредиентами, в числе которых – печально известные вкусовые добавки, консерванты, усилители вкуса.
Куда полезнее, а главное, натуральнее – кура-гриль, приготовленная в домашних условиях. Своими руками курицу-гриль можно приготовить в духовке, потратив на всю процедуру чуть больше часа свободного времени. Предлагаем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом.
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ В ДУХОВКЕ
Существует два основных способа приготовления куры-гриль в духовке в домашних условиях, каждый из которых одинаково прост – отличаются они только временем, требующимся для готовки.
Первый способ – это приготовление курицы на вертеле (металлическими вертелами оснащается каждая современная духовка). Второй способ – это приготовление куры-гриль на решетке в духовке. У запекания курицы на решетке в духовке есть один существенный минус: если курица достаточно большая, существует риск, что целиком она может не пропечься. Именно поэтому для приготовления курицы на решетке рекомендуется предварительно разделать птицу и запекать в духовке отдельные ее части – например, отлично получаются при запекании на решетке в духовке куриные крылышки, голени или окорочка.
Объединяет оба способа приготовления курицы-гриль своими руками только одно – и в том, и в другом случае требуется сначала замариновать курицу. Именно маринадом объясняется тонкий, насыщенный и необычный вкус куры-гриль в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ-ГРИЛЬ В ДУХОВКЕ
Все, что нужно для приготовления курицы-гриль в домашних условиях (помимо, разумеется, собственно мяса птицы) – это ингредиенты для маринада. С составом ингредиентов можно, в принципе, экспериментировать по собственному вкусу и усмотрению. Мы же предлагаем вам классический рецепт маринада для куры-гриль в духовке.
Для приготовления маринада нам потребуются следующие ингредиенты:
Соевый соус Сметана (можно, при желании, заменить кефиром с высокой жирностью) Специи: черный либо красный перец, орегано, карри, хмели-сунели Соль для приготовления маринада обычно не требуется, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Для приготовления маринада необходимо смешать в равных пропорциях сметану и кефир, добавить по половине чайной ложки специй, тщательно перемешать до образования однородной массы. Если маринад получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. В получившемся маринаде необходимо замочить куски куриного мяса или же, если вы предпочитаете готовить куру-гриль целиком, обмазать готовой смесью птицу полностью. Чтобы мясо как следует пропиталось маринадом, его необходимо оставить мариноваться минимум на два часа.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ-ГРИЛЬ В ДУХОВКЕ НА ВЕРТЕЛЕ
Этот способ не зря считается самым простым – какой-либо предварительной подготовки для него не требуется. Все, что нужно – это нанизать курицу на металлический вертел и поставить в духовку, разместив под тушкой птицы противень, чтобы выделяющийся сок не испачкал духовку. Готовить куру-гриль в духовке необходимо в течение часа – полутора часов при температуре приблизительно 240 градусов. Готовность мяса лучше проверить ножом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ-ГРИЛЬ НА РЕШЕТКЕ
для приготовления курицы-гриль в духовке на решетке птицу необходимо предварительно разделать. Замаринованные куски курицы нужно разложить на решетке, поставив ее в духовку приблизительно посередине, а под решетку подложить противень для стекания жира. Готовить куру нужно в течение двадцати пяти – тридцати минут, в процессе куски мяса необходимо несколько раз перевернуть, чтобы корочка хорошо поджарилась.
Мы искренне надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото помог вам ответить на вопрос, как приготовить курицу-гриль в духовке.
куриный жир (или смесь растительного и сливочного масла)
Способ приготовления: Тушку цыпленка вымыть, обсушить, разрезать по грудине и распластать. Реберные кости отсечь от позвоночника. Птицу следует аккуратно отбить, стараясь не повредить кожицу, чтобы мясо отходило от косточек. Металлический молоток здесь не подходит, лучше использовать какой-нибудь плоский предмет, к примеру, лопатку, которой вы переворачиваете котлеты.
Смешать соль, перец, аджику, измельченный чеснок. Полученной пряной смесью хорошенько смазать цыпленка со всех сторон и оставить мариноваться на несколько часов.
Вытопить куриный жир, шкварки убрать. Если куриного жира нет, разогреть на сковороде растительное масло (лучше оливковое), добавить немного сливочного масла и обжарить птицу с двух сторон до образования румяной корочки.Прикрыть подходящей плоской крышкой, уложить на нее груз и отправить сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов. Довести блюдо до готовности. Проверить можно, проколов тушку в самом толстом месте, – если выделяется прозрачный сок, цыпленок готов.
Подавать с жареной картошкой и салатом из свежих или запеченных овощей.
Грибы почистить и порезать. Подготовленную тушку цыпленка разрезать на несколько частей, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле. Сложить в подходящую посуду обжаренные кусочки цыпленка, нарезанные грибы и тушить под крышкой на маленьком огне примерно 15 минут. Сбалансировать вкус, добавив соль, перец, лимонный сок, и довести блюдо до готовности в духовке.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Примечание:Можно использовать замороженные белые грибы или свежие шампиньоны. Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 16-11-2016, 11:43
куриный жир (или смесь растительного и сливочного масла)
Способ приготовления:
Промаринованную тушку положить на сковороду с разогретым жиром (см. предыдущий рецепт), прикрыть плоской крышкой с грузом и жарить до образования румяной корочки. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.
Важно выбрать правильный температурный режим и своевременно переворачивать цыпленка, чтобы он жарился равномерно и не подгорал. Другими словами, блюдо должно быть все время под присмотром, и его надо вовремя убрать с огня. Если вы последуете всем этим рекомендациям, то у вас получится настоящий цыпленок табака – ароматный, румяный, сочный и очень вкусный.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 16-11-2016, 11:46
Подготовленную тушку цыпленка разрезать на порционные куски. Каждый натереть солью и перцем и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. Переложить в глиняный горшок или глиняную форму для запекания.На оставшемся в сковороде жире обжарить травы и чеснок, влить сметану и около 100 миллилитров горячей воды или горячего овощного бульона. Прогреть, не доводя до кипения, посолить по вкусу.
Залить кусочки цыпленка полученным соусом и поставить в разогретую духовку. Готовить при температуре 180 градусов 30-35 минут.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 16-11-2016, 11:48
В Средней Азии и Казахстане для желанных гостей принято резать барана и готовить традиционное блюдо кочевников – бешбармак, или бишбармак. Вам не подали ни вилки, ни ложки? Так положено, ведь это блюдо едят руками. Его название состоит из слов “беш/биш” – “пять” и “бармак” – “палец”, прямо указывая на то, как правильно надо есть бешбармак.
У тюркских народов отсутствует строгий рецепт, как приготовить бешбармак.
Его можно делать по-разному. Добавляют в рецепт и копчености, и печень, и требуху. Одинаково лишь одно – бешбармак всегда представляет из себя отварные мясопродукты с лапшой.
Основной рецепт приготовленияМяса надо взять по 250-300 г на каждую порцию. Рецепт на семью включает такие продукты:
Баранина (говядина) – 1-1,5 кг;
Репчатый лук – рецепт предусматривает 2-3 средних луковицы, но его много не бывает;
Куриное яйцо – 1 шт;
Мука – 3 стакана;
Соль, перец, лаврушка.
Рецепт кочевников диктует, что бульон на бешбармак должен получиться насыщенным.
Оптимальное соотношение мясопродуктов и воды 1:2. То есть на наше количество мяса рецепт требует 2-3 л воды. Варить надо часа 2-2,5. Незадолго до окончания варки в бульон положить целую луковицу. Бешбармак покипит еще минут 10-15, а потом рецепт указывает, что надо снять половником или ложкой часть бульона с жиром. Его понадобится около стакана. Остудить нужно полностью.
Теперь можно заняться лапшой на бешбармак. Рецепт такой: в чайную чашку разбить яйцо и долить почти доверху остывшим бульоном, подсолить и осторожно перемешать яйцо с жидкостью. Насыпать муку в миску и сделать углубление. Вылить в него смесь из стакана и замесить крутое тесто. Оставить его на полчаса.
Вернемся к бульону на бешбармак. Мясо вынуть и оставить немного остыть, а жидкость процедить и разделить на 2 части. В одну часть долить воды и поставить на сильный огонь, чтобы закипал. Подсолить.
Мякоть на бешбармак отделить от костей и нарезать. Размер кусочков может быть разным, рецепт тут не строг. Кто-то крошит бешбармак брусочками, в Казахстане его режут широкими ломтиками толщиной в 1 см. В Средней Азии везде бешбармак готовят по-разному. Поставить нарезку в теплое место, чтобы не остыла.
Рецепт приготовления соуса прост. Остатки бульона с жиром, который сняли заранее, вылить на сковороду и нагреть, луковицу нарезать кольцами. Половину поместить в сковороду и довести до мягкости. Остальной лук несколько раз обдать кипятком, чтобы он потерял часть запаха и остроты. Бывает рецепт, по которому его маринуют в уксусе.
Для приготовления салмы на бешбармак тесто раскатать очень тонко. Нарезать на полоски шириной 3-5 см, а потом поперек, ромбами. Киргизский рецепт использует привычную лапшу (кесме), тонкими полосками. Небольшими порциями отварить салму до готовности (5-7 мин.).
На плоское блюдо выкладывать готовую лапшу, чередуя ее с слоями обжаренного лука. Классический рецепт приготовления рекомендует укладывать отварное тесто ближе к краям блюда. Когда вся салма будет готова, в центр положить мясо, сверху выложить ошпаренный или маринованный лук, разлить по пиалам бульон, в котором не варилась лапша и подавать бешбармак.
Заключение
Не всегда есть возможность купить хорошую баранину. Изменим рецепт и приготовим бешбармак с курицей, гусем или уткой. Поступать с мясом будем как обычно, сварим до мягкости.
Если для готовки есть только свинина, можно слегка обжарить ее и добавить в сковороду нарезанную кольцами луковицу и томатную пасту. Долить воды и довести до готовности. Отдельно сварить лапшу. Бешбармак готов.
Ароматная уха. В этом словосочетании весь вкус незабываемого обеда на костре, приготовленного еще в пионерлагере. Вкусная уха ассоциируется с казаном, костром и песнями под гитару, но это рыбное блюдо можно приготовить и в домашних условиях, если соблюдать рецептуру и запастись необходимыми ингредиентами.
Итак:как варить уху из щуки, если казана и костра в доме нет, но есть огромное желание создать настоящий кулинарный изыск? Все очень просто!
Как приготовить уху из щук так, чтобы весь утонченный вкус и аромат были соединены в одну пикантную, незабываемую и очень вкусную композицию? Запоминайте!
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вынуть жабры (если в приготовлении используются рыбьи головы). Филе нарезать на куски толщиной около 2 см. Рыбу положить в кастрюлю, залить водой (3,5 л).
Овощи очистить от кожуры. 1 целую луковицу положить в кастрюлю, когда закипит вода. Добавить половину зелени, лавровый лист, имбирь.
Для удобства проделать следующее: после того как рыба закипит – дать ей провариться 10 минут. Вынуть щуку, дать ей остыть, отделить мясо от костей. (рыбные головы и хвосты оставить в кастрюле).
Картофель и морковь нарезать ломтиками, лук – кубиками. Обжарить все на растительном масле до золотистого цвета.
Обжаренные овощи и промытый рис добавить в основное блюдо. Варить 10-15 минут.
Мясо, отделенное от костей, сложить в кастрюлю, добавить соль, перец, остатки зелени. Варить еще пару минут до готовности.
Снять с огня, добавить лимон, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, после чего лимон вынуть, иначе он даст горчинку.
Подавать блюдо горячим, приправив ложкой сметаны и мелко нарезанной зеленью петрушки. Это тот рецепт приготовления ухи, последовав которому, вы получите настоящий кулинарный шедевр.Уха – невероятно легкое, диетическое блюдо, а речная рыба – просто кладезь необходимых аминокислот и белков.
Полезные советы
Приготовление ухи – дело тонкое, и знать пару хитростей вам просто необходимо:
Лучше взять 2-3 мелкие щучки, нежели 1 большую. Молодняк не имеет еще того привкуса речного ила, который бывает присущ взрослой рыбе.
Рыбные головы – не обязательный, но желательный атрибут любой ухи. Если в ухе варятся рыбьи головы – она будет иметь яркий золотой цвет, необходимый процент жира и густой, насыщенный аромат.
Лучше использовать перец горошком – он дарит больше пикантных нот блюду.
Петрушка отлично сочетается с рыбными блюдами, сглаживая «навязчивый» рыбный привкус.
Если уха рассчитывается только на взрослых, целесообразно добавить в кастрюлю 50 г водки – на аромат не повлияет, но подарит насыщенный вкусовой оттенок каждому ингредиенту.
Картофелин нужно брать столько, сколько будет едоков, а количество воды для ухи рассчитать очень просто: 0,5 л на 1 человека. Учтите и процент воды, которая выкипит. «Недостачу» необходимо будет восполнить, доливая воду. Уха из щуки – прекрасное диетическое блюдо, которое не только отлично насыщает, но и не имеет негативного воздействия на стенки желудочно-кишечного тракта, а мясо щуки не несет нагрузки на печень и поджелудочную железу. Люди, заботящиеся о своем здоровье, не должны отказывать себе в таком вкусном и, главное, полезном блюде.Уха – блюдо «полевое», и приготовить его на природе не составит большого труда. Заядлые рыбаки очень часто варят уху не с рисом, а с пшеном. Вкус такой ухи невозможно забыть, ведь пшено дарит блюду нежные нотки. Кому, как не рыбаку знать, как приготовить вкусную и сытную уху?Последуйте и вы этому простому рецепту, и все ваши гости, друзья и родственники не устанут расхваливать ваше кулинарное мастерство и попросят еще тарелку-вторую добавки.Приятного аппетита! http://www.jlady.ru/soup/kak-varit-uxu-iz-shhuki.html
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 16-11-2016, 12:30
Для вкусных блинов должна быть и посуда соответственная. Современные дюралевые и тефлоновые сковородки только загубят вкус будущего деликатеса (увы, но современные реалии сделали хорошие блины деликатесом, который встречается лишь у прекрасных хозяек и любящих свое дело поваров). При приготовлении стоит помнить, что национальные блюда чувствительны ко всему, поэтому посуда должна быть простая, продукты натуральные (по возможности домашние), а мысли правильные.
Далее все настолько просто, что однажды сделав все правильно, потом уже невозможно забыть алгоритм.
Необходимые ингредиенты есть в любой точке мира.
Расчетный объем – 1 л молока. Если блины будут подаваться без начинки, то лучше использовать кисломолочную продукцию.
6 яиц, но если при готовке блины будут рваться, то не запрещается добавить еще. Тут четко рассчитать невозможно. Если это ваш первый кулинарный опыт, то лучше сразу немного увеличить количество.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное используется для посуды, но в рецепт не входит.
Многие стараются нормировать муку, но дело это бесполезное. Мука обязательно просеивается, а количество ее определяется консистенцией теста, которое должно быть похоже на сметану.
Желательно немного ванилина, т.к. он качественно влияет на вкус. Если его нет, то ничего страшного.
Приготовление вкусных блинов тоже не отличается особой сложностью, но есть свои нюансы.
Перед началом работы сковорода протирается солью, чтобы тесто не приставало во время работы. Но при этом ее все равно нужно смазывать растительным маслом (только ни в коем случае не стоит брать рафинированное или какое-либо очищенное, которое отличается от водопроводной воды только цветом). Обычно на раскаленную поверхность выливается всего 1 чайная ложка.
Во время приготовления ожидающее тесто регулярно помешивается, чтобы мука не осела.
Поверхность должна быть раскалена изначально.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 16-11-2016, 12:34
Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем еше один рецепт торта Птичье молоко. Многие слышали о том, что торт Птичье молоко с манкой получается очень вкусный и нежный. В подтверждение этому факту, наши читатели просили опубликовать хороший и относительно не сложный домашний рецепт.
На сей раз мы обойдемся без сырых яиц. Связующую функцию в суфле будет выполнять манная крупа.
Торт птичье молоко с манкой – рецепт.
Потребуются следующие ингредиенты:
Тесто: понадобится 3 яйца, 1 стакан сахара (250 г), 1 стакан муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки порошка какао, пол-чайной ложки соды + столько же лимонной кислоты, столовая ложка коньяка (по желанию).
Пропитка: по одной столовой ложке воды и коньяка, 2 столовые ложки сахара.
Глазурь: 1 целая шоколадка, 50 г масла сливочного.
Готовим торт Птичье молоко с манкой.
Начинаем с приготовления теста для коржа. Сливочное масло или маргарин взбейте вместе с сахаром. Затем добавьте яйца, какао-порошок, соду, лимонную кислоту, коньяк. Замесите тесто, добавив всю муку. Выложите в форму для выпечки. Выпекайте при температуре 180 градусов, в течение 25 – 30 минут. Готовность проверьте, воткнув деревянную лучинку, спичку или зубочистку: она должна оставаться сухой.
Корж нужно будет пропитать сиропом, чтобы будущий торт получился нежнее и сочнее. Для приготовления пропитки воду с сахаром нагреваем на водяной бане до растворения сахара, после чего добавляем коньяк. Этой пропиткой поливаем горячий корж, повернув его донышком кверху. Поворачиваем для того, чтобы будущий торт смотрелся красивее, был более ровный. Пропитывая корж сиропом, внимательно отнеситесь к краям: они обычно наиболее сухие, полейте сиропом особенно тщательно.
Пропитанный корж оставьте остывать.
Приступаем к приготовлению крема. Начинать готовить его можно, пока корж печется.
400 мл молока влейте в подходящую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Отдельно в оставшееся молоко (100 мл) всыпьте манку. Эту смесь потихоньку вливайте в закипевшее молоко. Постоянно помешивайте. Теперь продолжаем варить «манную кашу» на водяной бане в течение 15 минут, прикрыв емкость крышкой. Такой способ приготовления позволяет избежать появления нежелательных комочков, к тому же, ничего не пригорит, а крупа хорошо разварится, к чему и нужно стремиться.
О готовности каши свидетельствует тот факт, что крупа абсолютно не чувствуется. Готовую кашу оставьте остывать, не открывая крышку, — тогда на поверхности не будет образовываться пленка. Для ускорения процесса можете емкость с кашей погрузить в кастрюлю с холодной водой.
Размягченное сливочное масло хорошо взбейте с сахарной пудрой. Продолжая взбивание, по чуть-чуть добавляйте лимонный сок.
Полученную масляную смесь нужно взбить блендером или миксером вместе с остывшей манной кашей.
Крем готов.
Выкладываем крем на остывший корж. Поверхность выровняйте.
Сверху полейте торт шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом (50 г). Получится однородная масса. Можно вместо шоколада использовать сахар и какао-порошок (в равных пропорциях, примерно по полстакана).
Можете сверху для украшение посыпать торт орешками.
Готовый торт уберите в холодное место на 5 – 6 часов. За это время корж пропитается, а крем примет необходимую консистенцию
200 г творога; 100 г сливочного масла; 150 г пшеничной муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 50 г сахара; 1 ч. л. молотой корицы.
Приготовление:
Творог, масло, муку и разрыхлитель смешать в миске и замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой доску, раскатать и вырезать круглой формой печенье. Круглые заготовки обвалять в смеси корицы и сахара, сложить вдвое и еще вдвое. Выложить печенье на противень и выпекать в духовке 25 минут при 180 С°.
Главная 
Удалить хребет и, по возможности, крупные кости.
И конечно же я захотела их приготовить впоследствии дома, поэтому в последний день выведала секретный рецепт у нашего мастера блинных дел
А тем, кто не пробовал Роти – самое время это сделать!
