Дата: Понедельник, 26-12-2016, 14:13 | Сообщение # 401
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
.Творожный чизкейк на Новый год 2017Рецепт: Творожный чизейк на Новый год 2017. Фото.Чизейк – это очень вкусный десерт для праздничного стола. Приготовить его очень просто. Ниже мы продемонстрируем рецепт без выпечки.Ингредиенты для приготовления чизейка:
0,5 килограмм творога.
1 банка сгущённого молока.
10 грамм быстрорастворимого желатина.
2/3 стакана молока.
250 грамм песочного печенья.
100 грамм сливочного масла.
Ягодный соус.
Приготовление:Печенье с помощью блендера перемалываем в мелкую крошку.Затем растапливаем сливочное масло, смешиваем с печеньем и перемешиваем всё до однородной массы.На дно формы застилаем бумагой. Выкладываем основу для чизейка, утрамбовываем всё.Затем разводим желатин в 2/3 стакане молока и оставляем на 10 минут. Затем ставим эту чашку в горячую воду и постоянно всё перемешиваем, чтобы полностью растворить желатин.Далее, смешиваем творог со сгущённым молоком.В эту массу заливаем смесь с желатином и тщательно всё взбиваем.Затем выкладываем творожную массу на основу из печенья и разравниваем. Форму с чизейком накрываем пищевой плёнкой и помещаем в холодильник на 3 часа. Подробнее: Десерты на Новый год 2017.
Дата: Вторник, 27-12-2016, 13:41 | Сообщение # 402
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Быстрый Торт. Новогодний Торт за 5 минут.Новый Год! Вот и приближается этот замечательный праздник! Вот и начинаем мы подбирать блюда на Новый Год, ищем необычные новогодние рецепты.И сегодня хочу рассказать Вам, как можно сделать торт своими руками за считанные минуты. К сожалению, не всегда у нас есть время испечь бисквитные коржи, а вкусненького и сладенького хочется, тогда на помощь нам придут готовые коржи, а крем для торта мы сделаем сами, крем творожно-сметанный. Приятного Вам аппетита!Ингредиенты: Бисквитные коржи 1 упаковка Сметана 400 гр Творог 400 гр Ванилин Сахарная пудра Шоколадная крошка Ягоды для украшения Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Вторник, 27-12-2016, 13:45
Дата: Вторник, 27-12-2016, 13:45 | Сообщение # 403
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
"Колдуны" Описание: Хочу предложить потрясающе вкусное блюдо из картофеля и фарша. Раньше готовила его совсем по другому, нашла в нете рецепт, попробовала, результат превзошел все ожидания. Настоятельно рекомендую эту вкуснотищу. Автору Светланочке огромнейшее спасибо!!! Время приготовления: 90 минут Количество порций: 5 Ингредиенты : Картофель — 1 кг Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт Сухари панировочные — 4 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Мука Сыр твердый (твердый) — 100 г Масло растительное — 50 г Соль Перец черный Рецепт ""Колдуны"":
Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить.
Натереть на крупной терке.
Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле.
Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка.
Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15).
К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделить на шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше.
Края защипываем как на вареники.
Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.
Я в это блюдо просто влюбилась, уверена, что буду готовить его еще не раз, и всем рекомендую. Приятного аппетита!! http://www.povarenok.ru/recipes/category/6/ Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Вторник, 27-12-2016, 15:52
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 09:35 | Сообщение # 405
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
"РЫБНЫЙ РАТАТУЙ"ЭТО БЛЮДО УКРАСИТ ЛЮБОЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! 2 шт свежемороженой скумбрии 3 луковицы 3-4 помидора соль,перец,майонез по вкусу 1.Скумбрию распотрошить,обмыть,посолить и поперчить внутри и снаружи,нарезать порционными кусочками 2.В форму для выпечки выкладывать кусочки скумбрии чередую с кольцами лука и помидора 3.Рыбу смазать майонезом и поставить в заранее разогретую духовку до 200С на 35-40 минут Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 06-03-2017, 09:36
ПриготовлениеПриготовить пельменное тесто. Лук порезать кольцами или полу кольцами и обжарить в смеси сливочного масла и маргарина. Помидоры порезать кубиками, добавить к обжаренному луку, посолить и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт. На пласт теста выложить слой фарша и свернуть рулетом, фаршем внутрь. Получившийся рулет порезать поперек на рулетики, толщиной ~ 2-3 см и обмакнуть каждый рулетик в муку с двух сторон. На смазанный маслом противень выложить рулетики, а сверху уложить обжаренный лук с помидорами.Запекать рулетики при температуре 180-200 градусов ~30-35 минут.http://gotovim-doma.ru/view.php?r=400-recept-Miasnye-rozochki Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 06-03-2017, 09:50
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 09:58 | Сообщение # 407
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Cупер тесто на пельмени, вареники и манты. Возьмите на заметку. ВСЕГДА чистая кухня. Запомните изюминку рецепта. Попробуйте! Ингредиенты: - газировка 1 ст. (минеральная вода газированная) - яйцо 1 шт - соль 0, 5 ч.л. - сахар 0, 5 ч.л. - масло растительное 4 ст.л. - мука 4 ст. (можно и меньше) В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню))) С этой порции получается около 1 кг. теста. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.Приятного аппетита!!! Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 06-03-2017, 10:00
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 10:10 | Сообщение # 408
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Красивые и необычные манты своими руками: подборка на любой вкус
Вкусные и сочные манты, приготовленные на пару, являются одним из самых популярных блюд Центральной Азии. Также стоит отметить, что подобное блюдо встречается в кухне многих других народов мира с некоторыми различиями в составе ингредиентов и начинки.
Среди несомненных плюсов данного блюда стоит отметить их вкусовые и питательные качества, а также то, что готовятся манты на пару, что делает их гораздо более приемлемой пищей, чем жирные жареные блюда.К минусам данного блюда можно отнести время приготовления и затрачиваемые на это усилия — ведь для того, чтобы накормить семью мантами, нужно повозиться с тестом и начинкой, а также налепить достаточное количество мантов и сварить их.Начинка для мантовМанты — блюдо мясное и в классическом рецепте начинка для него состоит из мяса и лука. Самые распространённые виды мяса, используемые для начинки мантов — говядина и свинина. Однако, в странах ближнего Востока нередко встречаются манты с начинкой из баранины.Естественно, в первую очередь мясо для мантов должно быть максимально свежим и качественным. Для того, чтобы манты были сочными, в начинку следует добавить говяжье или свиное сало и репчатый лук. Из специй в начинку можно добавлять смеси, сочетающиеся по вкусу с говядиной и свининой.
Примерный состав начинки для мантов:
Мясо — 500 г.
Жир — 150 г.
Лук — 5 головок
Специи — 0,5 чайной ложки
Соль по вкусу
Начинку для мантов можно делать двумя способами:1. Рубленая начинкаВ этом случае мясо, сало и лук режутся очень мелкими кубиками (размером не более пол сантиметра). Далее смешиваем все ингредиенты и добавляем специи — начинка готова!2. Начинка из фаршаНе смотря на то, что классическими считаются именно манты с рубленой начинкой, многие гурманы в наше время отдают предпочтение мантам с начинкой из фарша. В этом случае мясо и лук мы не режем кубиками, а пропускаем через мясорубку. Такие мАнты получатся особенно сочными и вкусными.Тесто для мантов:Тесто для мантов делается самое обычное — пельменное, вот примерный состав:
Мука — 400 — 500 грамм
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Вода — 200 грамм
Замешиваем тесто, даём ему настояться около часа в прохладном месте и раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 2 мм. Помните о том, что тесто на манты должно быть раскатано очень тонко, поскольку от этого зависит вкус готового продукта.Далее тесто следует нарезать квадратами 15х15 сантиметров, на каждый квадрат выкладываем столовой ложкой начинку и защипываем зазоры.Как манты лепятся:Наконец, мы добрались до самого интересного — как лепить манты, здесь существует много интересных техник и приёмов. с самого простого:
А вот немного более сложная техника лепки — манты-цветочек
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 16:07 | Сообщение # 409
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
КАК ОЧЕНЬ БЫСТРО ПРИГОТОВИТЬ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ ДОМА
На Новый год и Рождество, у нас всегда присутствуют на столе маринованные грибочки. И не будем нарушать традицию, благо, есть грибы и удачные рецепты, которые выручат. И в лес ходить не нужно. Встречайте – маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях! Предлагаю два рецепта. Оба – вкусные, оба – быстрые.
Первый – больше нравится моим мужчинам. Маринад для него имеет яркий насыщенный вкус , характерный для маринованных грибов . На закуску – самое оно! Очень популярны на мужских банных посиделках . Шампиньоны по второму рецепту , менее резкие, с легким французским «уклоном», деликатные, но «с характером» . Выбирайте, советую пробовать оба варианта!
ШАМПИНЬОНЫ, МАРИНОВАННЫЕ ЗА 2 ЧАСА (РЕЦЕПТ №1):
Шампиньоны – 500 грамм
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1ч.л.
Уксус 9% -3 ст. ложки (45-50 мл)
Растительное масло – 4-5 ст. ложек
Чеснок – 3 зубка
Зелень укропа – 2-3 веточки
Лавровый лист -1-2 шт.
Перец – черный и душистый – по 2 горошины
Вода -3 ст. ложки
Приготовление:
Грибы лучше выбирать молодые, небольшого размера «на зубок». Они и промаринуются быстрее и получатся очень изысканными на вкус (в сравнении с более «возрастными» сородичами). Вообще-то, конечно, можно использовать любые грибы товарного качества. Более крупные экземпляры разрезаем на 2-4 части. Используем только шляпки, ножки можно «пустить» на суп. Но если у вас есть выбор, – берите молоденькие и маленькие грибочки . Их нужно тщательно вымыть в нескольких водах, при необходимости нарезать.
Выкладываем шампиньоны в глубокую сковороду или сотейник.
Смешиваем воду, уксус, соль и сахар и вливаем в грибы. Посуду накрываем крышкой и при слабом огне доводим до кипения. Зелень мелко рубим, чеснок режем небольшими кубиками или тонкими пластинками, отправляем все к грибам вместе с лавровым листом и горошинами перца. Вливаем растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и опять накрываем крышкой. Кипятим на небольшом нагреве в течение 5-7 минут.
Перекладываем в банку или стеклянный контейнер. Охлаждаем до комнатной температуры и выдерживаем минимум 2-3 часа в холодильнике. После чего грибочки можно дегустировать и подавать на стол.Хранятся они в холодильнике не менее 10 дней. (На больший срок грибы просто не задерживались).
БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ С ФРАНЦУЗСКИМ ШАРМОМгрибочки готовятся и маринуются быстрее, чем в первом рецепте. На вкус они тоже отличаются. Не могу сказать лучше или хуже. Это дело вкуса.Попробуйте немного грибочков сделать каждому из двух представленных рецептов и выберите для себя, – самый подходящий и вкусный. В нашей семье мнения разделились. Мужчины предпочитают первый рецепт, дамы голосуют - за второй ^)Итак, готовим грибочки по -французски!Продукты:
Шампиньоны – 0,5 кг
Вино – 50-60 мл
Заправка:
Горчица дижонская (не острая) – 2 ст. ложки
Соль – ½ ч. л.
Сахар – ½ ч.л.
Уксус 9% – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – ¼ ч. л
Масло растительное – ¼ стакана
Чеснок – 3 зубчика
Зелень петрушки – 2 -3 ст. л. (мелко рубленной)
Приготовление:
Первый шаг в точности повторяет начало первого рецепта. Шампиньоны промываем и при необходимости нарезаем на 2-4 части.
Помещаем грибы в сковороду и вливаем 50-60 мл белого вина. Крепость вина большого значения не имеет. Если вино сладкое, добавляем 1 ч. ложку лимонного сока. Если вина нет, заменяем его (3 ст. ложки лимонного сока + 2 ст. л. воды + 0,5 ч. л сахара). Согласно, от рецепта отступление, но такая замена вполне достойна. Еще, я заменяла вино смесью яблочного и лимонного сока, тоже было приемлемо. Может мои «наработки» кому-то пригодятся .
Доводим вино с выделившимся грибным соком до кипения под крышкой. Затем крышку убираем и выдерживаем на среднем огне до полного испарения жидкости. Без масла. Грибочки подсушиваются и даже чуть зарумяниваются местами. В этой кондиции снимаем грибы с огня и соединяем с заправкой.
Для заправки: смешиваем горчицу, соль, сахар, молотый перец и уксус. Чеснок растираем в ступке с зеленью или очень мелко рубим ножом. Почти до состояния пасты. Здесь чеснок и зелень выступают, как часть заправочного соуса. Добавляем масло.
Грибы выдерживаем под пленкой 20-30 минут и подаем к столу. У меня есть вакуумный контейнер. Я его часто использую для быстрого маринования овощей. Если у вас есть такой же. Очень советую,- полезнейшая вещь! Приготовьте быстрые шампиньоны дома, один из рецептов, точно станет вашим любимцем! Да и об экономии не забываем. Недавно смотрела на цены маринованных грибов в супермаркете… Прослезилась, у меня получилось раза в три дешевле! И вкус не уступает.
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 16:17 | Сообщение # 410
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
РЕЦЕПТ ИКРЫ ИЗ СВЕКЛЫ “ДВА В ОДНОМ
Икра из свеклы – полезное, вкусное и дешевое блюдо. К сожалению, при всех своих достоинствах, это блюдо не имеет того признания и популярности, которой заслуживает.
Полезность свеклы не требует доказательств. Свекла доступна и в плане стоимости, и в плане возможности ее использования в течение года.
Может быть, иногда просто не хочется возиться сначала с варкой или запеканием свеклы, а затем и с приготовлением икры. Гораздо проще, приготовить, например салат с черносливом и орехами.
Но я все же очень советую, для тех, кто не пробовал, но к свекле относится положительно, приготовить эту вкусную свекольную икру.Вы получите:
Полезное блюдо – свекла улучшает работу сердечно-сосудистой системы, полезна при профилактике и лечении гипертонии, анемии, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ -практически не имеет противопоказаний.
Практичное и экономичное блюдо – свекла имеет очень продолжительный период хранения, поэтому ее можно использовать круглый год. Цена на свеклу – одна из самых низких среди овощей
Диетическое блюдо – икра из свеклы прекрасно подойдет для сторонников здорового питания, – она низкокалорийна, продукты не жарятся в масле
Блюдо, которое очень помогает тем, кто соблюдает пост
Отличный перекус –свекольную икру очень удобно брать с собой на кусочке хлеба со сливочным маслом (не в пост ) и с вареным вкрутую яйцом.
У нас свекольную икру любят все, но каждый по-разному. Поэтому , обычно, готовится одна икра, но на разные вкусы. Один вариант – пряный, немого острый – для себя, любимой
, второй – более деликатный с яблоком и орехами -предпочитает муж. Сыну подходят оба варианта.ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ , ПРОДУКТЫ
Свекла – 3-4 шт (среднего размера или 1-2 крупных)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт
Белые коренья -80-100 г (сельдерей, пастернак, корень петрушки) - по желанию
Томатный сок – 0,5 стакана (или томатная паста 1 ст.л.)
По желанию –зира, чабрец, зелень укропа или петрушки
Для тех, кто не любит острый и пряный вкус – убираем специи и томатную пасту, но добавляем:
Яблоко – 1 шт.
Горсть орехов
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ, РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Прежде всего, нужно отварить или запечь свеклу. Варится свекла, обычно,1-1,5 часа, в зависимости от размера.. Долго, конечно.… Хотя, наши читатели в комментариях к рецепту салата из свеклы, давали свои рецепты, как сократить время приготовления свеклы. Очень интересно, это можно прочитать здесь
Далее свеклу нужно охладить и натереть на мелкой терке
Морковь, коренья и лук очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь и коренья натереть на мелкой терке. (Без пастернака, сельдерея или корня петрушки, конечно, можно обойтись, но я их очень люблю, и почти всегда использую)
Разогреваем в сковороде растительное масло и кладем лук, доводим его до прозрачности на среднем огне. Добавляем морковь, пассируем еще 5-7 минут и выкладываем подготовленную свеклу. Тушим овощи на слабом огне 25-30 минут.
За 10 минут до окончания приготовления добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, специи, зелень , томатный сок или пасту и кусочек сливочного масла
Если постимся, масло не используем, хотя с ним икра получается гораздо вкуснее.
Если готовим менее острый вариант свекольной икры, то через 10 минут после соединения тушеных овощей и свеклы, добавляем тертое яблоко и слегка поджаренные и измельченные орехи.
Я обычно продолжаю приготовление свекольной икры в разной посуде. Специи и томат исключаем или добавляем по своему вкусу.
К свекольной икре меня приучила бабушка. Она всегда готовила икру в казанке. Правда, при тушении овощей, добавляла больше масла. Так вот, готовность икры она определяла, когда, в процессе томления, масло выступало наверх.Я обычно уменьшаю количество масла до минимума, для снижения калорийности (:)). Поэтому, «выступать» в моей икре особо нечему, а время приготовления -25-30 минут.
И еще один важный для вкуса момент, – если в свекольную икру добавляете сливочное масло, обязательно кладите его не в начале, а за 5-10 минут до окончания процесса. Тогда в икре будет присутствовать очень приятный сливочный вкус.
А бабулину икру из свеклы я всегда вспоминаю с нежностью. Она часто делала нам, своим непоседливым внукам, замечательные «ссобойки на улицу» хлеб с маслом – толстый слой свекольной икры – кружки вареного яйца – хлеб. Руку с таким «сэндвичем» клонило к земле, мы, видимо, смотрелись почти по-английски Но было очень, очень вкусно.
Эту бабушкину идею я взяла на вооружение для перекуса на работу. Хлеб, масло, икра из свеклы и яйцо -отлично сочетаются!
Попробуйте, может быть этот рецепт икры из свеклы понравится и вам?
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 16:26 | Сообщение # 411
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ ИЛИ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
Нежно любимое блюдо украинской кухни – вареники. Сегодня будем готовить вареники с картошкой и грибами, и делиться секретами приготовления этой вкуснятины. Каких только рецептов теста для вареников не существует!
Я хочу поделиться с вами самым удачным вариантом такого теста, которому меня научила еще моя бабушка. Почему то мне кажется, что и своим внукам я с удовольствием передам этот замечательный рецепт теста. Заварное тесто для вареников – это и есть самый удачный и вкусный вариант теста для вареников, причем абсолютно с любой начинкой. Если вы до сих пор не пробовали лепить вареники из такого теста – попробуйте, не пожалеете.
Заварное тесто очень эластичное и не рвется при раскатывании.
Такое тесто тонко раскатывается.
Оно не пристает к скалке при раскатывании.
Шов на варениках отлично склеивается.
Вареники из такого теста варятся очень быстро.
Это только некоторые преимущества моего любимого рецепта – заварное тесто для вареников. В него не нужно добавлять яйцо, тесто получается очень пластичным, похожим на пластилин. При раскатке не требует подпыления мукой, почти не прилипает к рукам. Если у вас получится немного крутое тесто – не переживайте. Просто заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут – тесто станет суперэластичным и мягким. Что еще немаловажно – при варке вареники сохраняют свою первоначальную форму, а само время варки сокращается до 3-4 минут с момента закипания. Вареники с картошкой и грибами – один из самых любимых видов вареников в нашей семье. Во время поста часто лепим их всей семьей.Вот только все-таки старайтесь не замораживать их – заморозку картофель переносит не очень хорошо, вкус совершенно меняется не в лучшую сторону.ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ ИЛИ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, РЕЦЕПТ
Мука пшеничная высшего сорта – 650 грамм;
Кипящая вода – 320 мл;
Растительное или оливковое масло – 2 ст.л.;
Соль – щепотка.
Грибы – свежие или сушенные;
Картофель ;
Лук ;
Перец молотый;
Кубик грибной – 1 шт.
ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ ИЛИ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кипящую воду вылить растительное масло и соль.
Заварить кипятком сначала половину муки и тщательно перемешать получившуюся смесь, напоминающую клейстер. Перемешивать ложкой, потому что смесь горячая.
Высыпать остальную муку и замесить пластичное тесто. Количество муки регулируйте сами – многое зависит от качества муки. Для муки хорошего качества данная пропорция муки и кипятка самая удачная.
Накрыть миской и оставить на 5 минут. Если тесто крутое – оставить на 40 минут.
Для начинки отварить картошку и хорошо ее размять.
Грибы порезать и поджарить с луком. Сухие грибы предварительно замочить в воде или молоке, отварить и порезать.
Смешать картофель с грибами и покрошить грибной кубик и молотый черный перец.
Раскатать тесто. Вырезать рюмкой круги, положить в цент чайную ложку начинки и залепить края косичкой.
Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты от момента закипания.
Готовые вареники щедро посыпать поджаренным до золотистого цвета лучком и перемешать в миске. Зажарка из лука должна получиться шикарного золотистого цвета и слегка сладковатой на вкус. Вареники с картошкой и грибами готовы, а заварное тесто для вареников займет свое место в вашей копилке рецептов.Оно практически универсально – из него получаются вареники с любой начинкой, а также восхитительные чебуреки с большущими пузырями. Приятного аппетита!
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 16:36 | Сообщение # 412
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Я буду делать чебуреки из заварного теста. Итак, мне понадобится на тесто: 2,5 стакана муки; 1 стакан крутого кипятка; 0,5 ч.л. соли; 1ст. л. растительного масла; 1 ст.л. водки(по желанию) Для начинки: 0,5 кг свинины; 2 средних луковицы(0,25г); 2-3 зубка чеснока Перец, черный, базилик, паприка (можно ограничиться только перцем) 3-4 ст. ложки бульона или (3-4 ст.л. воды + 1 ч.л. майонеза) Масло для жарки: 0,5л для фритюра или 0,15-0,2 л если жарим на сковороде. Я сегодня выбираю «бюджетный» вариант на сковороде. В миску насыпаю муку, в стакан или чашку насыпаю соль и заливаю кипятком. Быстро перемешиваю ложкой(горячо, однако). Очень быстро масса в миске становится похожа на тесто, добавляю по ложке масла и водки и вымешиваю. Заварное тесто для чебуреков очень пластичное, работать одно удовольствие. Муку больше не подсыпаем, тесто хорошо вымешивается и так. Оставляю тесто дозревать 30-40 минут под крышкой, а сама в это время занимаюсь фаршем.
Мясо и лук пропускаю через мясорубку с большими отверстиями, добавляю остальные ингредиенты. Теста и начинки должно быть поровну. Разрезаю тесто на кусочки размером с куриное яйцо. Получилось у меня 14 таких заготовок, фарш на каждый чебурек беру где-то 1 столовую ложку.
Раскатываю очень тонко, кстати, это, совсем, несложно сделать. Муку не подсыпаю. Далее на одну часть теста накладываю начинку, разравниваю и тщательно соединяю края, как вареники.
Потом беру блюдце или небольшую тарелку и аккуратно обжимаю полукругом. Потом беру вилку и еще придавливаю края. Нам нужно, чтобы из чебуреков при жарке не вытек сок, иначе будет гореть масло, и его надо будет менять.
В этом месте авторитетные источники опять расходятся – одни категорически запрещают накалывать тесто, другие настоятельно советуют, чтобы чебуреки не разорвались при жарке. Я после многих проб и ошибок, нашла, кажется, промежуточный вариант – накалываю только одну часть. Главный показатель, что все делаю правильно – однородный золотистый цвет моих творений на протяжении всей жарки.
Итак, жарю и помню, что у меня сырая начинка. Поэтому, я разогреваю сковороду, обжариваю одну сторону, переворачиваю и под крышечку на маленький огонь на 8-10 минут. Обычно ставлю таймер, чтобы не забыть. Пока жарятся первые чебуреки, раскатываю все остальные. Опять выручает заварное тесто, - ни подсыпать муку, ни бояться, что расклеются заготовки не нужно, только накрываю все пленкой, чтобы не подсохли. Заварное тесто для чебуреков Готовые чебуреки выкладываю на кухонное бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. У меня сегодня из всего набора продуктов получилось 14 больших и один маленький из обрезков. Взвесила для интереса: заварное тесто для одного чебурека – 40 г, начинка -40 г . Вес готового потянул на 70-73 г. Хотела сфотографировать красивую стопку готовых чебуреков, но, увы, мои домашние гвардейцы сметали все по мере приготовления, запивая томатным соком. Так что, на память мне осталась только пустая тарелочка с салфетками и успешно сданный семье экзамен “Как вкусно приготовить чебуреки”
Надо жарить и фотографировать стопки, когда никого нет дома, хотя, с другой стороны остынет эта стопка и вкус уже будет не тот. http://bufeta.net/retsept-cheburekov.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 06-03-2017, 16:37
Дата: Понедельник, 06-03-2017, 16:56 | Сообщение # 413
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ВОЗДУШНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
Это воздушное тесто для вареников сводит с ума
Хочу поделится рецептом воздушного теста для вареников на пару. Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.Ингредиенты:кефир — 0,5 литра;дрожжи — 50 грамм;яйцо — 1 штука;сахар — 1 столовая ложка;соль щепотка;мука — 800-1000 грамм.Тесто для вареников. Пошаговый рецептДрожжи я использую настоящие не сухие.Размять их вилкой вместе с сахаром, добавить яйцо икефир (немного подогретый) хорошо перемешать.В получившуюся массу добавить муку и щепотку соли.Вымешиваем, чтобы тесто стало эластичным иначало «дышать в руках». Это произойдет быстро.Дайте тесту немного подняться илепите вареники с любимой начинкой.Вареники из этого теста получаются воздушные,пористые, мягкие, исохраняют максимальную сочность начинки.Кулинарных вам успехов. http://lublugotovit.me/eto-voz....t-s-uma
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 06-03-2017, 16:58
- свинина (отбивные) - гр. 400-500; - 150 гр. моркови по-корейски; - 1 сырая морковь; - 200 гр. сыра (у меня "Гауда"); - 100 гр. маслин; - 100 гр. майонеза; - 2 зубчика чеснока; - 3 ст. ложки растительного масла; - соль, чёрный перец по вкусу.
Готовим:
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Мясо порезать на кусочки и отбить. Чеснок - через чеснокодавку и натереть мясо, затем посыпать солью и чёрным перцем. Сверху порезать маслины кружочками:
Затем - сеточка из майонеза:
Морковь сырую натереть на крупной тёрке и смешать с морковкой по-корейски. Выложить ровным слоем на майонез:
Сверху - сыр на крупную терку, и вновь - сеточка из майонеза:
Сбрызнуть верх растительным маслом.
Отправляем в духовку (180гр.) на 30-40 минут.
Готово!!!
Угощайтесь!
http://forum.say7.info/topic26125.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 13-03-2017, 21:08
Дата: Понедельник, 13-03-2017, 21:14 | Сообщение # 418
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рыбные рулетики с грибами от батюшки Гермогена - рецепт.
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 5
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кусков рыбного филе(по рецепту трески, у меня телапия) 1 луковица100 г шампиньонов или вешенок соль, перец, карри 2-3 ст л сметаны(если в Пост, постного майонеза)масло растительное зелень для украшения
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Измельчить лук.Измельчить шампиньоны.Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.Добавить в начинку сметану (постный майонез) и перемешать.Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.Выложить на тонкий край филе начинку.Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом.Сверху сбрызнуть маслом .Слегка присыпать карри.Выпекать в духовке при 180 % 40 минут.Перед подачей украсить измельченной зеленью.
4. Обжарить лук с грибами на растительном масле 5 минут.
5. Добавить в начинку майонез и перемешать.
6. Филе обсушить салфеткой, посолить, поперчить.
7. Выложить на тонкий край филе начинку.
8. Скрутить в рулетик и закрепить зубочисткой.
9. Выложить рулеты в форму смазанную растительным маслом. Сверху сбрызнуть маслом и посыпать карри.
10. Выпекать в духовке при 180 % 40 минут. Перед подачей украсить измельченной зеленью.
Блюдо просто потрясающее. Кусочки рыбы просто тают во тру...Очень нежное, сочное. Замечательно украсит стол во время Поста. Да, и готовить его проще простого! Приятного аппетита!!!
Дата: Понедельник, 13-03-2017, 21:36 | Сообщение # 419
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША ≡В МУЛЬТИВАРКЕ,Сегодня готовим простое и очень вкусное блюдо –ленивую ачму из лаваша. Рецепт этот довольно популярен, так как легко готовится, а результат получается очень вкусным.
Единственно, знатоки и мастера настоящей грузинской ачмы могут возмутиться, – мол, ничего общего этот блюдо с ачмой не имеет. И они будут правы.
Ачма –слоеный грузинский пирог с сыром.Тесто делается на яйцах и воде и сильно растягивается, как для штруделя. Дальше веселее, – тесто для ачмы сначала проваривается несколько секунд, затем отправляется в ледяную воду и обсушивается в полотенце. И только после этого начинается формирование самой ачмы: чередование слоев теста и сыра с маслом. В общем, к такому кулінарному подвигу я пока не готова ни морально, ни практически А вот ленивую ачму вполне можно себе позволить. Я зачастила с этим рецептом с появлением мультиварки, хотя и в духовке все приготовится нормально. Итак, готовим ленивую ачму. Главное действующее лицо здесь лаваш и сыр. Сыр лучше брать сулугуни или любой рассольный - брынза, адыгейский, осетинский… Подойдет и смесь творога с твердым сыром. Приготовить ленивую ачму можно по-разному. Здесь уж выбирайте сами. Получится в любом случае вкусно. ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША, ПРОДУКТЫ
Лаваш тонкий -3-5 листов Сыр (сулугуни, брынза, адыгейский… творог) – 300-450 г Яйцо куриное – 2-4 шт Кефир ( ряженка, йогурт несладкий, сметана 10%) – 400 мл Сливочное масло – 30-50 г Зелень – укроп, петрушка, базилик, кинза – по желанию Соль – по потребности (если сыр соленый, соль не добавляем) ЛЕНИВАЯ АЧМА ИЗ ЛАВАША
Этот вариант можно назвать «Рвем, режем». Если в доме есть дети, они обычно с большим удовольствием помогают готовить, особенно на этапе «Рвем лаваш» Взбить яйца с солью, добавить кисломолочную составляющую – (кефир, йогурт, ряженку, нежирную сметану, в общем, все, что есть под рукой).Сыр натираем на терке или разминаем вилкой (в зависимости от того, какой вид сыра есть в наличии). Неплохо получается сочетание сыра и творога. Творог используем цельный (не обезжиренный!) Форму для запекания смазываем маслом. На дно и стенки выкладываем лист лаваша. (Или два листа, укладываем крест накрест, чтобы все дно и стенки были закрыты). Количество листов лаваша зависит от размера формы и количества начинки. Смазываем лаваш яично-кефирной смесью.Оставшийся лаваш нарезаем ножницами или рвем на небольшие произвольные кусочки. Вот здесь всегда много желающих «помогать» Кусочки лаваша отправляем в заливку. Теперь чередуем слои:слой натертого сыра, слой лавашных кусочков в заливке. На сыр можно выложить тонкие пластинки замороженного сливочного масла. Вкус будет намного интереснее, но и блюдо получится более калорийным. Последний слой делаем из сыра. Теперь выкладываем на него лаваш со стенок формы. Аккуратно заправляем концы , т.е. формируем верх пирога. Заливаем оставшейся яично-кефирной смесью. Если заливки не осталось, выкладываем сверху пластики сливочного масла. По опыту скажу, что обычно, заливки хватает. (Отправляем наше произведение в духовку выпекаться на 40-50 минут. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.) Если готовим ленивую ачму в мультиварке, выпекать ее нужно один час на режиме «Выпечка» , затем переворачиваем ее аккуратно при помощи пароварки и выпекаем еще на режиме «Выпечка» 10 минут, чтобы зарумянился верх. Ленивая ачма из лаваша готова. Даем ей чуть- чуть остыть и пробуем. Ачма особенно хороша в горячем виде, – раскрывается все богатство сырного вкуса и его сочетание с тонким тестом. Не беда, если блюдо остыло, – его легко можно подогреть в микроволновке или на сковороде без масла с добавление небольшого количества воды, под крышкой. А теперь, коротко поговорим про второй способ приготовления ленивой ачмы. Мне оч нравится больше из-за красивого вида готового блюда в разрезе. Продукты не меняем, но лаваш не рвем на кусочки, а выкладываем на него смесь заливки и сыра и сворачиваем в виде широкого рулета. Я обычно делаю это в мультиварке из трех-четырех листов лаваша. Готовые рулетики выкладываю «улиткой» в смазанную чашу мультиварки. Сверку нарезаю пластинками сливочное масло и заливаю остатками яично-кефирной смеси. Выпекаю на режиме «Выпечка» 60+10 минут. Получается не менее вкусно, чем в первом случае, но более красиво. В начале статьи я дала разрез ленивой ачмы по второму варианту (рулетики) Вариант “Рвем, режем” выглядит попроще, -несколько слоев лаваша и между ними сыр. Готовьте с удовольствием! http://bufeta.net/lenivaya-achma-iz-lavasha.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 13-03-2017, 21:40
Дата: Пятница, 24-03-2017, 11:20 | Сообщение # 421
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Нежный шашлык в банке Замечательная идея приготовления шашлыка, когда на улице плохая погода. Мясо выходит очень нежное, на любителя можно добавить жидкий дым (для запаха костра). Банка не лопнет, главное определить ее в холодную духовку и после запекания доставать не сразу, а спустя 15 минут (чтобы избежать перепадов температуры).
1Нарезать мясо на куски, лук нарезать кольцами, переложить в посуду, для маринования. Маринад можно применять любой (на свой вкус). Для этого рецепта используется следующий маринад: специи, сок лимона, бальзамический уксус, минеральная вода.
2Смешать и залить мясо маринадом. Отставить приблизительно на час и более. Взять деревянные шпажки, по размеру трехлитровой банки, нанизать на них мясо, чередуя с луком. Оставшийся лук уложить на дно сухой банки, сверху установить шпажки с мясом и накрыть горлышко банки фольгой.
3 Отправить банку в холодную духовку. Запекать приблизительно час (180 градусов). Потом духовку открыть и дать немного остыть, Нежный шашлык в банке вынуть из духовки и подавать к столу на сервировочном блюде, присыпав зеленью.
Дата: Пятница, 24-03-2017, 11:26 | Сообщение # 422
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ «ПОД СЁМГУ»
Как известно, горбуша — рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче — кусочки получаются аккуратнее Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 — 5 ст.л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.
Дата: Пятница, 24-03-2017, 11:29 | Сообщение # 423
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Закуски. Сало в пакетах — ну очень вкусно!
Ингредиенты: свиная грудинка-1.5кг. чеснок-1-2головки. чёрный перец крупного помола приправа для свинины соль Как приготовить: Свиную грудинку разрезать на куски . Чеснок измельчить в блендере или через чеснокодавилку. Грудинку натереть солью, приправой, перцем и чесноком. Дать настоятся около часа. Взять целлофановые пакеты вставить один пакет в другой и положить в них грудинку. (У меня было 4 кусочка грудинки, я положила по два кусочка в пакет.) Из пакетов удалить воздух и завязать их.
Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. (Пакеты при варке не лопнут!) Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно. Варить на медленном огне 2 часа. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник чтобы хорошо охладилась. Лучше на ночь.
Дата: Вторник, 13-06-2017, 11:36 | Сообщение # 424
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Сало получается, как копченое
Но коптить мы его не будем!
1 кг сала с мясной прослойкой, 2 головки чеснока, 3 ст. л. черного молотого перца;
для рассола:
2 горсти шелухи репчатого лука, 5 черносливин, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 ст. л. сахара.
Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения.
Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска.
Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем.
Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку.
Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, а для более длительного хранения поместите в морозилку. Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Дата: Суббота, 22-07-2017, 19:37 | Сообщение # 425
Админ
Группа: Администратор
Сообщений: 9411
Статус: Offline
Морковь с апельсином и имбирем
Легкий обед можно приготовить из моркови. Чтобы сделать любимый овощ еще вкуснее, добавьте немного имбиря и апельсина. Делимся рецептом.
Ингредиенты:
Морковь450 г Оливковое масло2 ст. л. Сольпо вкусу Черный молотый перецпо вкусу Измельченный имбирь1 ст. л. Апельсиновый сок1/3 чашки Лимонный сок1 ч. л. Рубленая петрушкапо вкусу
Способ приготовления:
1. Смешайте все ингредиенты (кроме лимонного сока) и выложите на дно кастрюли. 2. Доведите до кипения, помешивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте кипятить на медленном огне 10-20 минут. 3. Снимите крышку, выпарите оставшуюся жидкость, а затем добавьте лимонный сок. 4. Приправьте блюдо по вкусу. 5. Подавайте к столу.
Дата: Воскресенье, 13-08-2017, 13:23 | Сообщение # 426
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.Маринованная капуста быстрого приготовления. Пошаговый рецепт с фотоЕщё больше рецептов с фото
Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.
Маринованная капуста «Быстрая»
Ингредиенты:
1,5-2 кг белокочанной капусты, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 1 л воды, 200 мл растительного масла, 200 мл столового уксуса, 3 ст.л. с горкой соли, 8 ст.л. сахара, 5 лавровых листиков.
Приготовление:
Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть. Маринованная капуста с морковью и сладким перцем.
Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова. http://kedem.ru/chtopri....vleniya Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 13-08-2017, 13:38
Дата: Воскресенье, 13-08-2017, 13:25 | Сообщение # 427
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Маринованная капуста со свёклой и чесноком.
Ингредиенты:
3 кг белокочанной капусты, 1 свёкла, 1 морковь, 7 зубчиков чеснока. Для маринада (на 1 л воды): 1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше), ½ стак. растительного масла, 1 стак. сахара, 2 ст.л. с горкой соли, чёрный перец горошком – по вкусу.
Приготовление:
Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.http://kedem.ru/chtopri....vleniya Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 13-08-2017, 13:26
Дата: Воскресенье, 13-08-2017, 13:28 | Сообщение # 428
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Маринованная капуста «Провансаль»
Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 500 г винограда, 300 г яблок. Для маринада: 1 л воды, 1 ст.л. соли, 70 г сахара, 100 мл растительного масла, ½ стак. 5% уксуса, лавровый лист, молотая корица, чёрный и душистый перец горошком.Приготовление: Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде. http://kedem.ru/chtopri....vleniya Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 13-08-2017, 13:28
Дата: Воскресенье, 13-08-2017, 13:30 | Сообщение # 429
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
«Острая»
Ингредиенты:
2 небольших кочана капусты, 1 небольшая свёкла, 3 зубчика чеснока, ½ стручка сухого острого перца, 1 л воды, 200 г сахара, 5 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. соли без верха, 1 стак. 6% уксуса, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца.
Приготовление:
У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова. http://kedem.ru/chtopri....vleniya Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Воскресенье, 13-08-2017, 13:31
”Маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль» это вкуснейшая овощная закуска. Быстро готовится, отменно хрустит и быстро заканчивается.„Время приготовления 15 минут
Ингредиенты:
Вода300 млКапуста белокочанная200 гБолгарский перец1 штМорковь1 штПерец чили1 штСтоловый уксус6 ст. л.Сахар (песок)1 ст. л.Соль
Приготовление:
Капусту, перцы и морковь хорошо промыть и обсушить.
В большую миску крупными кусочками нарезать капусту и болгарский перец.
Добавить соломкой нарезанную морковь и мелко нарезанный кусочек острого перца.
Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо помять руками.
Добавить воду и уксус. Накрыть и поставить под гнет, убрать в холодильник на 3-4 часа.
Вынуть капусту из холодильника и выложить на блюдо.
Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль» готова. Можно подавать к столу.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:34 | Сообщение # 432
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
РЕЦЕПТ КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПОД КАПРОНОВОЙ КРЫШКОЙ НА ЗИМУ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем подходящие банки (лучше 3л). На дно каждой выкладываем листочки вишни, хрена, укроп (веточку), 2 зубчика чеснока. С помытых огурцов срезаем кончики, укладываем в банки плотно. Когда заполним половину, кладем еще зубчик чеснока и ветку укропа. Закладываем огурцы дальше. Сверху кладем еще зубчик чеснока и веточку укропа. Засыпаем солью, заливаем водой (холодной, питьевой). Закрываем капроновой крышкой и убираем в темное холодное место на 3-5 дней.
после того как огурцы в банке немного помутнеют, сливаю воду ставлю ее на огонь кипячу и снова заливаю в банку с огурцами и закатываю крышкой, так они стоят дольше и не мутнеют.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:38 | Сообщение # 433
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепты засолки огурцов в банках
Солить небольшое количество огурцов можно и без пастеризации стеклянных банок. Для этого свежие огурцы приблизительно одинакового размера тщательно моют, закладывают в банки, присыпают пряностями и заливают кипящим рассолом – это будет горячий способ засолки. А можно заливать и холодным раствором – по холодному способу засолки.
Многие хозяйки в нашей стране любят консервировать солёные огурцы. Причём каждая их них считает, что её рецепт засолки огурцов в банке самый лучший. Есть много разных способов засолки огурцов. Вот, к примеру, некоторые из них.
1. Засолка огурцов холодным способом в банках – один из популярнейших рецептов. Из расчёта на трехлитровую банку для этого потребуются:
Огурцы свежие; Чеснок (на дно, в середину и наверх банки) - 3 зубка; Листья чёрной смородины - 2-3 штуки; Укроп - веточки или соцветия; Перец черный - 8-10 горошины; Хрен - 1 лист; Вишня - 3-4 листа (при наличии); Перец красный жгучий – немножко посыпать сверху; Соль - 3 столовые ложки с горкой;
Предварительно замочите огурцы на 2 часа. Положите в банку листья, специи и огурцы, если они крупные, то их можно разрезать. В половине стакана холодной воды растворите всю соль и влейте в банку с огурцами, сверху долейте холодной воды. Закройте капроновой крышкой. Готово!
Если вы хотите хранить огурцы некоторое время, то положите их сразу же в холодное место. А если будете кушать сейчас, то оставьте в комнате и через трое суток - пробуйте.
Чтобы сохранить понравившийся вкус, возможна засолка огурцов на зиму. В банки для консервирования в этом случае рассол вливают кипящим. Для этого его сливают, кипятят, огурцы 5-6 раз промывают кипятком. После заливки стерилизуют банки и сразу закатывают крышками.
2. Еще один рецепт засолки огурцов холодным способом в трех литровых банках. Отсортируйте огурцы, т.к. для соления не подходят перезревшие овощи. Тщательно их вымойте, обдайте кипятком и бросьте в холодную воду на 2-3 часа. После этого плотно заложите огурцы в трехлитровую банку, перекладывая периодически вымытыми листьями, чесноком, укропом и перцем. Приготовьте холодный раствор поваренной соли, из расчёта на 1 литр воды - 50 грамм соли. Сверху добавьте 2 столовые ложки водки, плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой. Поставьте ее в холодильник или в погреб.
Засолка огурцов в банки холодным способом с водкой позволяет сохранить их цвет и дает своеобразный вкус, при этом они долго хранятся.
Вам потребуются:
Огурцы – 2 кг; Укроп – 2 зонтика; Листья вишни – 5 шт.; Листья черной смородины – 5 шт.; Чеснок – 1 зубчик; Перец черный – 8 горошин; Хрен (лист или корень) – 20 гр.; Соль – 75 гр.; Водка – 50 гр.; Вода - 1,5 л.
3. А вот рецепт консервирования острых огурцов на зиму для любителей. В эмалированную кастрюлю, объёмом 4-5 литров, положите 10 г хрена, 50 г эстрагона, 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, немножко красного жгучего перца, часть на дно, а часть на сами огурцы. Вымойте свежие огурцы, уложите их в кастрюлю в вертикальном положении и залейте кипяченым рассолом, приготовленным из расчёта 50 г соли на 1 литр воды. Кастрюлю сверху закройте марлей и оставьте в комнате на 3-4 дня.
Потом рассол нужно слить в другую посуду и прокипятить, сняв пену. Огурцы хорошо вымойте и ополосните кипячёной водой, после чего уложите их вертикально в стерилизованные банки со свежим чесноком и укропом. Сверху залейте кипящим рассолом, закройте стерилизованными крышками. После чего поставьте банку в бак или большую кастрюлю с горячей водой, и стерилизуйте литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25 минут. Сразу после этой операции закатайте банки, переверните их вверх дном до полного остывания. Не пугайтесь, если увидите, что рассол помутнел – ничего страшного, он осветлится позже.
4. Консервирование маринованных огурцов в трехлитровых банках
Огурцы нужно хорошо помыть и сложить в подготовленную банку. На дно, которой уложить листья черной смородины, вишни, укроп, эстрагон и чеснок, далее сложить огурцы, а сверху опять чеснок и траву. Банку заливаем кипящей водой дважды, первый раз на 8 минут, а второй на 5.
Как раз есть время на приготовление рассола. В воду кладём сахар, соль, пару горошин черного перца, веточку гвоздики и варим 5 минут. Потом добавляем в него 1 столовую ложку уксусной эссенции, а если у вас уже разбавленный уксус, то 2,5 ложки. Потом готовый рассол заливаем в банку с огурцами, которую сразу же закупориваем крышкой. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем на полдня, проверяя, не подтекают ли они. Если всё в порядке, то правильно засолить огурцы в банках на зиму вам удалось!
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:41 | Сообщение # 434
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Как засолить арбузы в банке на зиму?
Кого-то можно этим сильно удивить, а для кого-то это настоящее лакомство, отличная закуска и напоминание о лете. Свежие арбузы летом, а консервированные зимой – самый верный вариант разнообразить своё меню с огромной пользой для организма. Рецепт соленых арбузов № 1
Приготовим заранее 2 кг ягод арбуза, 1 литр воды, 70 мл 9%-го уксуса, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли. Воду с солью и сахаром доводим до кипения, кипятим 10-15 минут и добавляем уксус. Ягоды тщательно моем и нарезаем некрупными кусочками. Укладываем куски в 3-хлитровую банку и заливаем доведенным до кипения рассолом. Стерилизуем ёмкость под крышкой около 20 минут. Далее закатываем, ставим в тёплое место крышкой вниз и укутываем. Полностью остывшие банки отправляем на хранение в кладовку или погреб. Ну что, теперь если кто-то спросит вас, то вы не удивитесь и вы сможете рассказать, как солить арбузы на зиму?! : ) Стоит только пару раз попробовать их, как вы навсегда запомните этот вкус. Это точно!
Рецепт № 2
Берём спелые арбузы, диаметр которых не превышает объёмы банки, моем их и нарезаем кругами толщиной около 2 см. Каждый круг делим на несколько частей так, чтобы они свободно проходили через горлышко. Укладываем куски в стеклянные емкости, заливаем кипятком и оставляем настаиваться 10 минут под крышками. Воду сливаем и ещё раз доводим до кипения, вливаем на несколько минут. Сливаем воду в третий раз и добавляем соль (в 1 литре воды растворяем 30 гр соли), а после закипания по 20 гр 9%-го уксуса на 1 литр. Горячим рассолом заливаем арбуз, закатываем банки крышками и храним в прохладном месте.
Рецепт № 3
Для одной 3-х литровой банки понадобится следующее соотношение продуктов: сочный и спелый арбуз, 4 столовые ложки сахара, 50 гр соли и 100 гр 6%-го уксуса. Режем ягоду на дольки, плотными слоями укладываем их в ёмкость. Осторожно заливаем только что вскипяченной водой. Настаиваем 20 минут, после чего сливаем воду, вновь кипятим, добавляем сахар и соль и кипятим рассол не более 3-х минут. В каждую трёхлитровку добавляем уксус и до самого верха наливаем готовый маринад. Закатываем крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт № 4
По этому рецепту можно засолить красные арбузы с тонкой или толстой коркой. Промываем ягоды водой и нарезаем их кусками, которые будет легко укладывать в банку. Когда все уложено, медленно вливаем в каждую емкость кипящую воду. Накрываем их крышками и настаиваем около 10 минут. Сливаем воду, кипятим, заливаем опять арбузы на 10 минут. В третий раз заливаем уже готовым рассолом. Понадобится приблизительно 1 литр для 1 банки объемом 3 литра. Когда в третий раз ставим воду на огонь, добавляем соль (на 10 литров оды берем 300 гр соли), кипятим 10 минут. Далее процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз, снова кипятим рассол и теперь уже добавляем не более 15 мл 9%-го уксуса. После этого закатываем трёхлитровый баллон и оставляем их остывать, укутанными во что-нибудь теплое. Храним в прохладном помещении типа погреба или подвала.
Рецепт № 5
Тщательно моем арбузы, нарезаем небольшими кусочками и укладываем в трехлитровые банки, которые заранее стерилизуем. В каждую добавляем понемногу укропа, сельдерея, вишневых листиков, чеснока (несколько зубчиков), 2 столовые ложки соли и 3 таблетки аспирина. В случае, если арбуз попался не очень сладкий, то рекомендуется добавить еще и 1 столовую ложку сахара. Заливаем осторожно предварительно вскипяченной водой и закатываем баллоны. Если исключить из состава таблетки аспирина, то тогда уложенные скибки поливаем кипятком и даем настояться 15 минут. После чего рассол сливаем, а в банки отправляем все необходимые специи. Воду кипятим и снова вливаем в ёмкость. Закатываем и оставляем до полного остывания.
Рецепт сладко-соленых арбузов
Сладко-соленый вкус получится, если на дно заранее простерилизованной банки уложить по 3-4 листика черной смородины, вишни и дубы, несколько веток петрушки и 3-4 зубчика чеснока. Сверху слоями укладываем порезанные на кусочки арбузы. Осторожно вливаем кипяток и даём настояться под крышкой. Для маленьких банок емкостью 0,5 литра достаточно 15 минут, а для трехлитровых понадобится до 40 минут. Далее воду сливаем, доводим до кипения, снова разливаем и даем столько же настояться. Сливаем еще раз, если надо добавляем немного воды и кипятим. В кипящую жидкость добавляем соль, сахар (в 1 литре растворяем 0,5 столовой ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара), после очередного закипания лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на 1 литр). Наконец заливаем банки, закатываем стерилизованными крышками и оставляем на 2-3 суток укутанными в одеяле в перевернутом виде.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:48 | Сообщение # 435
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Заготовки: салат из огурцов и помидоров»
Зимой очень приятно отрыть баночку с салатом и насладиться вкусом и красками лета. Попробуйте законсервировать на зиму салат из помидоров и огурцов, в нем сохранятся витамины и тепло солнечных дней.
Все овощи почистите, помойте и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю побольше засыпьте их сахаром. Пусть все постоит примерно час и выделяет сок.
Теперь добавьте масло, перемешайте и доведите до кипения. 15 минут на среднем огне прокипятите, налейте уксус и еще пару минут поварите.
Горячий салат разложите по простерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, закутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Храните салат в прохладном темном месте.
Для другого салата из огурцов и помидоров вам будет нужно:
Пять килограмм огурцов, Два килограмма помидоров, Три болгарских перца, Две головки чеснока, Чуть больше полстакана сахара, Три столовые ложки соли, Стакан растительного масла, ¼ стакана 6% уксуса.
Овощи помойте, перец и чеснок очистите. Помидоры, чеснок и перец прокрутите через мясорубку, огурцы порежьте кружочками, примерно в полсантиметра толщиной.
Томатную массу заправьте солью, сахаром, маслом, тщательно перемешайте. Доведите до кипения. В горячую массу положите огурцы, помешайте, прокипятите и накройте крышкой, огонь убавьте и пять минут поварите салат. Затем добавьте уксус и перемешайте.
Еще горячий салат сразу же разложите по подготовленным простерилизованным банкам и закатайте крышками. Банки переверните, заверните в одеяло и оставьте остывать.
Огурцы берите маленькие, чтобы семена у них были недоразвитые. Вымойте их, обсушите, порежьте на кружочки, толщиной в полсантиметра. Чеснок и лук почистите и нарежьте кружочками. Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко порежьте.
Все продукты сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте масло, уксус и соль. Тщательно помешайте и оставьте на полчаса, чтобы соль растворилась и салат дал сок.
Еще раз все перемешайте. Наполните салатом простерилизованные банки, на дно которых положите стручок горького перца и горошины черного перца. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде. Для пол-литровых банок достаточно 15 минут, литровые стерилизуйте 20 минут.
Банки закатайте крышками, переверните и оставьте остывать. Храните салат в прохладном месте.
Овощи вымойте и почистите. Лук порежьте полукольцами, помидоры и перец на дольки. Морковь натрите на крупной терке. Овощи смешайте и посолите, добавьте горошки перца и лавровые листья. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте стоять часов на десять при комнатной температуре.
Приготовьте маринад. Для этого доведите масло, сахар и уксус до кипения и вылейте его в овощную смесь. Теперь поставьте кастрюлю с салатом на огонь, доведите до кипения, подержите на среднем огне минут 15.
Затем можно раскладывать салат в простерилизованные банки, закатывать, переворачивать вверх дном и накрывать одеялом. После того, как салат полностью остынет, уберите его в прохладное место.http://www.kak-sdelat.su/3534-za....ov.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Суббота, 26-08-2017, 09:49
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:51 | Сообщение # 436
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Домашние рецепты консервирования огурцов и помидоров
Консервировать помидоры и огурцы можно по отдельности, а можно и вместе, закрывать их можно целиком или порезанными на части, и так и так получается очень вкусно.
Выбор огурцов для консервации огромен. На юге России, в Закавказье, в Средней Азии и на Украине обычно используют для консервации сорт Нежинский местный, Нежинский 12, Нежинский Кубани, Росинка, Нежинка, Кустовой, Зеленоплодный 47, Победитель, Урожайный 86, Донской 175, Донецкий засолочный, Щедрый 118, Успех, Великолепный, Конкурент, Платовец, Первенец Узбекистана 265, Бирючекутский 193, Харьковский, Молдавский 12, Призыв 238, Садко, Дружба 60, Сигнал 236 и многие другие.
На севере страны и в её центральных районах предпочитают консервировать Муромский 36, Вязниковский 37, Совхозный, Старт 100, Криница, Должик, Воронежский, гибриды 505, 507 и 522 (Атлант), Либелла, Белорусский, Любимец, Ритм, Юбилей; в Сибири и на Дальнем Востоке — сорта Авангард, Дальневосточный 6 и 27, Универсальный, Алтай, Каскад, Миг и другие.
Сейчас имеются также помидоры, которые селекционеры специально вывели для консервации — Маринадный 1, Солнечный, Барнаульский консервный, Заказной 280, Консервный киевский, неплохими оказались и Новинка Приднестровья, Ермак, Зарница, Прометей, Рычанский Нистру, Ракета и другие. Есть также некоторые сорта сильнорослых сортов, которые также хорошо подходят для консервации - Де-Барао и Гибрид 2.
Но если говорить объективно, выбор сорта помидора практически не имеет значения, а вот разница в сорте при консервации огурцов, всё же есть. Существует множество рецептов засолки и консервации помидоров и огурцов, как уже говорилось выше их можно резать на кусочки, консервировать целиком, добавлять различные специи и зелень, сладкий перец и чеснок. Попробуйте следующие рецепты консервации, они не сложные, но консервированные овощи получаются очень вкусными.
Консервирование огурцов и помидоров вместе целиком
Вам потребуются:
Помидоры, огурцы, Сладкий перец, зелень, чеснок. Для рассола: Литр воды, 70 грамм соли, семь столовых ложек уксуса.
Хорошо помойте помидоры и огурцы, сладкий перец очистите и порежьте полосками. Зелень надо порубить крупно, чеснок почистить и порезать дольками. На дно банки положить перец, зелень и чеснок. Теперь нужно приготовить маринад. Соль растворите в воде, прокипятите и процедите. Помидоры и огурцы слоями выложите в банки, не стоит допускать, чтобы овощи торчали из горлышка банки. Залейте горячий маринад в банки, накройте их крышками, и поставьте стерилизоваться. Время стерилизации напрямую зависит от объема банки. На пять минут ставятся стерилизоваться пол-литровые банки, литровые – восемь минут, а трехлитровые – 12-15 минут.
Помидоры, перец и огурцы помыть, у перца удалить сердцевину, а у огурцов срезать хвостики. Порежьте овощи на дольки, лук очистите, помойте и порежьте полукольцами.
Все овощи положить в подготовленные банки слоями – сначала положите огурцы, потом перец, лук, помидоры, сверху обязательно должны оказаться огурцы, все слои перекладывайте веточкой укропа или петрушки. В банки добавьте соль, сахар и мелко порезанный чеснок, теперь все залейте кипящей водой.
Банки надо поставить стерилизоваться на 20 минут, после чего овощи изменят свой цвет, затем надо добавить уксус и закатать. Перевернутые банки укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:54 | Сообщение # 437
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепты приготовления маринованных помидоров »
Без выращивания помидоров не обходится ни один российский дачник – хотя бы десяток кустов можно встретить на каждом участке. Этот овощ отличается нежностью, поэтому долго хранить его в свежем виде не получается. Это вам не картофель, морковь или другие корнеплоды, которые можно ссыпать в погреб, где они спокойно сохраняться до самой весны. Однако, томаты можно консервировать. Конечно, при этом они утрачивают часть полезных свойств, но зато приобретают массу других достоинств, например, необычный вкус – кто хоть раз пробовал маринованный помидор, тот навсегда становится поклонником этой закуски. Консервировать томаты можно по-разному, поэтому я приведу некоторые лучшие рецепты маринованных помидор для приготовления на зиму.
Классический способ
Замариновать помидоры по классическому рецепту очень просто. Для этого плоды сначала тщательно сортируют, отбирая лишь самые зрелые, здоровые и целые томаты, которые в идеале еще должны быть примерно одинакового размера. Далее их моют и помещают в стеклянные банки, предварительно подвергнутые стерилизации. Укладывать плоды нужно плотно, но вместе с тем так, чтобы не повредить их.
Для придания вкуса в каждую банку добавляют определенный набор специй или пряностей. В этом вопросе каждый руководствуется собственным вкусом. Стандартный вариант предусматривает добавление нескольких горошин душистого перца, лаврового листа, нескольких штук гвоздики. Те, кто любит закуску поострее, может внести в список чеснок и жгучий красный перец – 3 целых зубчика и небольшой стручок соответственно.
Заполненные банки заливают кипятком и оставляют минут на 30, после чего остывшую воду сливают в большую кастрюлю и используют для приготовления рассола. С этой целью в жидкость вносят по 2 ст. л. соли и по 4 ст. л. сахара на каждую банку, размешивают и доводят до кипения. Затем в банки добавляют по 3 ст. л. столового уксуса концентрацией 9 %, заливают подготовленным маринадом и закатывают металлическими крышками. Консервацию ставят вверх дном в укромное место и хорошенько укутывают. Так маринованные помидоры держат, пока банки полностью не остынут. Только после этого их переносят на постоянное место хранения, которое должно быть достаточно прохладным.
Помидоры, консервированные дольками
Для этой закуски подходят немного недозрелые плоды, которые отличаются плотностью. Их режут крупными дольками, укладывают в банку особым образом – слой томатов покрывают небольшим количеством нарезанного кольцами репчатого лука, а затем снова укладывают дольки помидоров. Опять-таки, по вкусу каждый может добавлять к луку чеснок, нашинкованный соломкой сладкий перец, а также лавровый лист и гвоздику.
Когда банка окажется полной, ее заливают холодной водой, а через некоторое время сливают ее в кастрюлю, куда насыпают сахар и соль – по 8 и 3 ст. л. соответственно на каждую трехлитровую банку. Маринад доводят до кипения, добавляют в каждую банку 9 %-ный уксус – 1 ст. л, а также немного подсолнечного масла. Далее, банки по самые плечики заливают рассолом, накрывают крышкой и на некоторое время опускают в кипяток – для стерилизации. Только после этого крышки закатывают.
Помидоры, маринованные по оригинальному рецепту
Отобранные и помытые плоды укладывают в 3-х литровые баллоны. Туда же отправляют 3 зубчика чеснока, заливают все это свежим кипятком, выдерживают несколько минут, после чего сливают воду со всех банок в общую емкость. В маринад из расчета на каждую банку добавляют 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, лавровый лист, 2-3 гвоздики, 2 горошины черного перца. К помидорам вливают яблочный уксус – количество в зависимости от предпочтений. Кто любит закуску поострее, может добавить 2-3 ст. ложки, для нормального же вкуса достаточно 1 ст. л. Банки заливают рассолом и закатывают.
Рецепт можно усовершенствовать – у каждого томата вырезать плодоножку, а в образовавшееся углубление поместить зубчик чеснока.
Бурые маринованные помидоры
По большому счету, это рецепт не маринованных помидоров в чистом виде, а овощной закуски наподобие салата. Однако на вкус блюдо получается замечательным.
Для приготовления кроме томатов (3 кг) используются также репчатый лук и морковь – по 1,5 кг. Помидоры режут крупными дольками, лук шинкуют полукольцами, морковку – тонкой соломкой. Добавляют 100 г соли, перемешивают и на некоторое время отставляют в сторону. Когда смесь пустит сок, сливают его в кастрюлю, которую ставят на огонь, добавляют 300 г сахара, 250 мл столового уксуса крепостью 9 %, 300 мл растительного масла. После закипания, в кастрюлю засыпают овощи. Все это варят на огне минимальной мощности около 30 минут, после чего раскладывают закуску по банкам и закатывают их.
Это блюдо можно не только закатывать на зиму, но также готовить для подачи на стол. Правда, перед этим надо дать хорошенько настояться смеси – как минимум несколько дней.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 09:56 | Сообщение # 438
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепты приготовления маринованных огурцов
Практически на каждом дачном огороде есть хотя бы несколько грядок или теплиц с огурцами. У некоторых любителей данной культуры урожай бывает невероятно богатым. При этом плоды огурцов отличаются нежностью и, как следствие, малым сроком хранения в свежем виде. Поэтому чтобы иметь возможность полакомиться огурчиками поздней осенью или холодной зимой, их приходится мариновать. Вариаций подобных заготовок существует много, приведем самые вкусные рецепты маринованных огурцов, которые вы можете закрыть на зиму в банках.
Основной рецепт маринованных огурцов
Этот вариант привлекает хозяек своей простотой и незамысловатостью. Между тем, вкус маринованных огурцов получается превосходным.
Работа начинается с подготовки огурцов. Отбираются только небольшие по размеру плоды правильной формы, без следов порчи или заболеваний. Сначала с них обрезают хвостики, затем моют и раскладывают по банкам, полностью заполняя их. Перед этим банки необходимо простерилизовать. При этом укладка должна быть достаточно плотной, однако, чрезмерно усердствовать также не стоит иначе совсем не останется места для маринада.
На каждый трехлитровый баллон добавляется набор специй, а именно:
Далее банки заливают кипятком и дают постоять около 30 минут, после чего воду со всех емкостей сливают в одну общую кастрюлю – она пойдет на приготовление маринада. Для этого в нее добавляют по 2 ст. ложки соли и по 3 ст. ложки сахара из расчета на каждую банку. Жидкость доводят до кипения. Далее добавляют к огурцам по 3 ст. ложки 9 %-ного уксуса, заливают банки маринадом, накрывают металлическими крышками и закатывают с помощью консервного ключа.
Главный секрет хорошей сохранности приготовленной консервации заключается в том, что банки должны остывать как можно медленнее. Поэтому сразу после закатки их ставят вверх дном в укромное место, где они не будут мешать, и укутывают чем-нибудь теплым, например, старым банным халатом или одеялом. Через несколько дней консервацию переворачивают и убирают на хранение, желательно, в прохладное место, к примеру, погреб.
Маринованные огурцы в томатном соусе
Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит, когда маринованные огурцы имеют оригинальный кисло-сладкий привкус. Это свойство сообщит им именно томатный соус, который используется вместо маринада. Если не брать в расчет способ его приготовления, то весь процесс в точности повторяет действия предыдущего рецепта. Огурцы перебирают, моют, удаляют кончики, раскладывают по банкам, куда добавляют специи. Здесь нужно учитывать, что основу маринада составляет кетчуп, где уже имеется какое-то количество приправ и пряностей, поэтому приведенное выше количество стоит немного сократить. При этом знатоки рекомендуют добавить веточку укропа, пару целых зубчиков чеснока, а также небольшой стручок острого красного перца. Каждую банку заливают кипятком и дают настояться.
Маринад готовят так. В отдельную кастрюлю большого объема заливают воду. На каждый литр вносят:
* 0,5 ст. сахара; * 2 ст. ложки соли; * 100 мл уксуса; * 100 мл кетчупа или томатной пасты.
Маринад ставят на огонь, а сразу же после закипания, с огурцов сливают воду, вместо нее заливают маринад и закатывают банки металлическими крышками.
В этом рецепте можно не заливать огурцы водой, сразу заполняя банки маринадом. Но тогда перед закаткой необходимо будет простерилизовать полученный продукт, для чего полные банки опускают в кипящую воду минут на 15. Какой вариант менее хлопотен, каждый пусть решает сам.
Маринованные огурцы для салатов
Огурцы, приготовленные таким образом очень хороши в салатах, поэтому данный рецепт наверняка понравится любителям подобных блюд.
Огурцы (8 кг) режут кубиками или не слишком длинной соломкой. Репчатый лук (1 кг) шинкуют полукольцами. Соединяют все это в большой посудине, добавляют 150 г сахара, 100 г соли, 300 мл 9 %-ного уксуса, 350 мл подсолнечного масла. Получившуюся массу тщательно перемешивают, затем накрывают крышкой и дают настояться в течение 5 часов. За это время все ингредиенты пропитаются выделившимся соком, благодаря чему заготовка приобретет неповторимый изысканный вкус. Далее, салат из маринованных огурцов раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Напоследок, поделимся одним секретом, который позволит хозяйкам сэкономить время и силы. Дело в том, что стерилизовать стеклянные банки, оказывается, совсем не обязательно. Этой утомительной процедуры можно избежать. Для этого достаточно тщательно вымыть внутренние стенки банок, а затем, непосредственно перед закладкой, огурцов, протереть салфеткой, смоченной спиртом или крепким уксусом. Этого будет вполне достаточно – заготовки нормально простоят всю зиму.
http://www.kak-sdelat.su/2489-recepty-prigotovleniya-marinovannyh-ogurcov.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Суббота, 26-08-2017, 09:58
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:00 | Сообщение # 439
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Заготовка грибов на зиму: без уксуса, под металлические крышки и без них, рецепты
Практически с первых весенних дней и до самых осенних морозов в лесах и полях, окружающих большинство дачных участков, можно найти большое разнообразие грибов. И если весенние грибы годятся в основном только для того, чтобы пустить их в пищу тут же, то осенний сбор хорош для заготовок на зиму. Как можно переработать собранные в диких лесах грибы, чтобы зимой они порадовали нас своим вкусом?
Да не сложно, если есть желание. И не совсем так, как снабжает нас рынок и магазины. Многим уже порядком надоел один и тот же вкус маринованных уксусом магазинных грибов в банках. Поэтому сейчас мы вам расскажем как осуществляется другая заготовка грибов на зиму - без уксуса, под металлические крышки и без них, рецепты подробные дадим для этого.
Ведь особенно в больших количествах осенняя земля родит такие грибы, как чернушки, свинушки, рядовки. Иногда их урожай исчисляется ведрами, поэтому хочется чтобы они не пропали… Вот вам и поможет первый рецепт, по которому можно приготовить вкусное грибное ассорти.
Грибное ассорти
Для начала собранные грибы сортируют, разбирая по видам – грибы каждого сорта складываются отдельно. Затем все три кучи перебирают, осматривая на предмет качества грибов – старые, а также с признаками порчи откладывают, оставляя лишь молодые и здоровые, крепкие.
Далее замачивают грибы, по-прежнему не смешивая между собой – для каждого вида отдельная емкость. Свинушки и рядовки достаточно продержат в воде час, а вот чернушки должна замачиваться не менее 2 дней, иначе избавиться от характерной горечи этих грибов не получится.
После замачивания грибы тщательно промывают, несколько раз меняя воду. Все также отдельно, грибы режут, заливают слегка соленой водой, варят около 40 минут, после чего сливают воду и дают грибам остыть.
Готовят грибное ассорти в обычном металлическом ведре. Дно выстилают листьями хрена, поверх них выкладывают обильно посоленные грибы, перемешанные с зонтиками укропа, листьями смородины и хрена. Сверху грибы опять накрывают листьями хрена, на которые кладут обернутую в марлю тарелку, а на нее ставят груз. Ведро накрывают целлофановым пакетом и на несколько дней убирают в прохладное место.
Если изначально ведро было не заполненным, то до 2-х недель в него можно добавлять новые партии грибов, пока емкость не станет полной. Время приготовления ассорти по этому рецепту определяется с момента закладки последней партии – 1 месяц. Все это время нужно внимательно следить за их состоянием, при появлении плесени необходимо тщательно промыть марлю и подсолить грибную массу.
По прошествии месяца, грибы достают из ведра, сразу же раскладывают по стерилизованным банкам, плотно трамбуя. Затем из заливают рассолом: на стакан кипяченой воды чайная ложка соли. Сверху кладут лавровый лист, при желании добавляют горошки черного душистого перца с гвоздикой. Прикрыв банку жестяной крышкой, на 40 минут ставят ее в теплую воду для пастеризации.
После этого банки закатывают под металлические крышки консервным ключом, переворачивают вверх дном, укрывают махровым полотенцем, оставляя в таком положении до полного остывания. Когда температура банок сравняется с комнатной их выносят на холод – холодильник или погреб.
Опята и рядовки на зиму
Очень хороши для осенней заготовки на зиму опята. Особенность этих грибов такова, что их можно закрывать не только маринованными, предварительно отварив, но и жаренными. Консервированные жаренные грибы зимой отлично подходят для добавления в супы или использования в качестве вторых блюд и закусок.
Первым делом, опята чистят, срезая ножки как можно выше, затем тщательно промывают. Затем помещают их в небольшое количество подсоленой воды и отваривают совсем не долго – минут 20, не больше.
Слив отвар, откидывают грибы на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода. За это время разогревают большую сковороду, щедро вливают на нее растительное масло, выкладывают грибы, солят их и жарят до тех пор, пока они не начнут подпрыгивать, что будет сигналом о готовности грибов. Обычно на это требуется минут около 40.
Хорошо прожаренные грибы раскладывают по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая, чтобы сверху собрался небольшой слой масла. К нему можно добавить немного горячего масла, тогда грибы будут храниться значительно лучше. После получасовой пастеризации в теплой воде, банки закрывают, оставляя остывать вверх дном накрытыми плотной тканью. Хранить жареные консервированные грибы нужно в холодильнике либо погребе.
По приведенному рецепту без уксуса на зиму можно закрывать не только опята, но так же и рядовки. Только время их приготовления существенно увеличивается: варят рядовки до 40 минут, жарят – 1,5 ч, пастеризуют до 1 ч.
Но если вам не нравится возиться и перебирать рецепты грибов, то поступите альтернативно – сделайте из грибов порошок.
Грибной порошок
Отличной приправой для первых и вторых блюд является грибной порошок. Для его приготовления нужно использовать грибы с ярко выраженным ароматом, например, рыжики, белый гриб, опята или зонтики. Сначала их сушат, затем мельчат до состояния муки, которую пересыпают в герметичную тару для хранения. На этом заготовка на зиму готова. Перед употреблением грибной порошок минут на 20-30 заливают водой, чтобы дать набухнуть, после чего варят минут 15 – приправа готова.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:02 | Сообщение # 440
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Заготовки на зиму из зеленых помидор
Зеленые помидоры всегда пользовались у жителей России большой популярностью, и дело тут не только в прохладном климате и относительно короткого лета, из-за чего большинство сортов томата просто не успевает вызревать полностью. Любовь к зеленым помидорам объясняется не только необходимостью досрочного сбора урожая, тому есть более адекватные причины. Ведь недозревшие томаты отличаются твердостью плодов, благодаря чему отлично подходят для зимнего хранения, а также различных засолок.
Соленые помидоры получаются гораздо вкуснее, если вместо красных плодов томата используются зеленые. Но добиться такого результата можно только обладая некоторыми секретами засолки именно зеленых помидоров. Поделимся рецептами заготовки на зиму из зеленых помидор.
Особенно хороши зеленые помидоры, засоленные с начинкой из чеснока. Для этого рецепта подходят мелкие томаты, поэтому придется потратить некоторое время на сортировку зеленой массы. Отобранную мелочь соответствующим образом подготавливают: обрывают плодоножки, промывают и обсушивают.
Затем заполняют ими трехлитровые банки, которые заливают крутым кипятком. Такая стерилизация продукта обязательна и продлиться она должна не менее 5 мин, но больше выдерживать помидоры в кипятке также не стоит, так как в этом случае они размякнут и перестанут держать форму.
Маринад для это рецепта готовится так же, как для обычной засолки помидоров. Единственное отличие – меньшее количество уксуса, так как обилие чеснока и без того делает заливку очень острой.
Слив с помидоров воду, делаем на каждом плоде несколько надрезов, места для которых выбираются произвольно. Чеснок чистим и каждый зубчик разрезаем на несколько тонких пластин. Ими и заполняем сделанные надрезы, после чего начиненные помидоры возвращаем в банку, укладывая их достаточно плотно, и заливаем кипящим маринадом. Остается только закатать банки пастеризованными крышками и прекрасные зимние заготовки из помидор готовы.
На зиму из помидор можно приготовить икру. В этом случае плоды (можно брать не только зеленые, но и бурые) моют, ждут, пока они просохнут, после чего нарезают мелкими кубиками.
Икра из зеленых помидор
Готовят икру обычно в казане или объемной кастрюле с толстыми стенками. Сначала туда наливают растительное масло. Затем в разогретое масло закладывают репчатый лук.
Чтобы икра получилась однородной, лук должен быть нашинкован очень мелко. Его обжаривают, пока он не станет золотистым, после чего к нему добавляют морковь, пропущенную сквозь крупную терку. Выдержав еще некоторое время, к луку и моркови выкладывают очищенную от кожицы мякоть нескольких спелых помидоров. Когда и они обжарятся в достаточной мере, посуду заполняют измельченными зелеными помидорами.
Периодически помешивая, все это варят, обязательно накрыв крышкой, снимать которую можно только если в кастрюле образуется слишком много жидкости. На завершающем этапе приготовления икры, ее солят, а также добавляют в нее несколько горошин черного перца. Еще раз перемешав, готовую зеленую икру в горячем состоянии разливают по предварительно пастеризованным банкам, которые закатывают металлическими крышками.
Теперь несколько слов о пропорциях, в которых берутся продукты для приготовления зеленой икры. За основу возьмем 2 кг зеленых томатов, к которым нужно будет добавить пол-кило красных, хорошо вызревших плодов, лука – 1 кг, моркови - 0,8 кг, и примерно 100-120 мл растительного масла. Если вы берете большее количество зеленых плодов, то объем остальных ингредиентов также придется соответствующим образом пересчитать.
Различные специи, так же, как соль, каждый добавляет на собственное усмотрение, ориентируясь на свой вкус. Кто-то может вообще исключить из рецепта все, что может придать конечному блюду остроту, а кто-то, наоборот, предпочитает, чтобы икра поострее. Таким любителям можно порекомендовать добиваться нужной остроты не только за счет увеличения дозы жгучего перца, но и использовать для этого толченый чеснок или уксус.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:06 | Сообщение # 441
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Солянка рецепт - капуста на зиму
Солянка является традиционным блюдом русской кухни. Она имеет множество рецептов приготовления, ее готовят из свежей белокочанной капусты и из квашенной. Солянку можно сделать с луком, помидорами, грибами, мясом и т.д.
Помимо того, что это блюдо чрезвычайно вкусное, солянка также очень полезна, особенно зимой. В это время года организм испытывает острую нехватку витаминов, а солянка из капусты отлично восполняет этот дефицит.
Хочу рассказать вам как готовится солянка, рецепт капуста на зиму дать. Это у вас будут самые простые в приготовлении, но очень вкусные заготовки солянки на зиму.
Солянка русская традиционная
Для этого рецепта приготовления солянки нам понадобится 1 кг. белокочанной капусты, 1 кг. помидоров, по 0,5 кг репчатого лука, моркови и сладкого перца, лавровый лист, щепотку перца горошком, 5 шт. гвоздичек (приправы), соль, сахар, 2 ст. л. 9% столового уксуса, растительное масло для жарки.
Как готовить:
Нашинкуйте капусту острым длинным ножом на тонкие полоски. Очистите лук, порежьте его полукольцами, очистите, вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, помойте, порежьте тонкой соломкой. Помидоры порежьте на небольшие кубики.
Разогрейте в глубокой посуде с толстым дном растительное масло, выложите туда овощи, налейте 1 ст. воды, добавьте 1 лавровый лист, соль, сахар по вкусу, положите гвоздички, перец горошком.
Доведите до кипения, тушите на слабом огне, постоянно помешивая, в течение часа. Затем влейте в солянку 2 ст. л. 9% уксуса, потушите еще 5-10 минут. Готовую, горячую солянку переложите в стерилизованные пол-литровые баночки, закатайте, дайте остыть.
Солянка из свежей капусты с грибами
Это традиционный рецепт русской и славянской кухни. Такую солянку очень вкусно кушать и в горячем, и холодном виде. Для быстрой закуски это блюдо просто незаменимо.
Для нашего рецепта подготовьте 2 кг свежих грибов (можно использовать шампиньоны), по 1 кг. белокочанной капусты, репчатого лука, морковки, помидоров. Еще понадобится 0,5 ст. растительного масла, 0,5 ст. натурального 6 % яблочного уксуса, щепотку черного молотого перца, соль, сахар по вкусу. Можно положить при тушении 1 лавровый листик.
Как готовить:
Тщательно промойте овощи, очистите их. Грибы порежьте на небольшие брусочки, лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры – кружками. Капусту тонко нашинкуйте, посолите, перетрите ладонями.
Сложите овощи, и грибы в глубокую кастрюлю с толстым дном с горячим растительным маслом, тушите на слабом огне 40-50 минут. При необходимости можно добавить немного воды.
Затем влейте уксус, посыпьте перцем, положите лавровый лист, перемешайте, тушите еще полчаса.
Горячую солянку переложите в стерильные банки, быстро закатайте, переверните, дайте остыть.
Вот мы с вами и познакомились с тем как готовится солянка на зиму. Попробуйте использовать какой-нибудь рецепт приготовления солянки.
Солянка в которую входит капуста, содержит мало калорий и поможет вам привести в порядок свою фигуру, похудеть, вывести излишки жидкости из организма.
Солянка, приготовленная по этим простым рецептам, быстро утолит голод, разнообразит ваше меню, обогатит организм витаминами и микроэлементами.
Поэтому эта полезная и вкусная пища должна присутствовать в рационе любого человека, к тому же с ее приготовлением справиться даже начинающая хозяйка. Приятного аппетита!
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:10 | Сообщение # 442
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Как сделать домашнее вино из яблок в домашних условиях?
Все знают, что вино можно сделать из винограда, об этом слышал каждый, но мало кто догадывается, что столь же отличное вино можно сделать из яблок. Причем по вкусу и аромату оно ничуть не будет уступать классическому виноградному. При этом в приготовление яблочного вина есть одна приятная особенность – его можно сделать быстро, по экспресс методу, воспользовавшись которым вы избавите себя многих утомительных процедур: необходимости выжимать сок из твердых плодов; делать водный затвор, отстаивать и выдерживать винный материал. Все это отнимает очень много времени и сил, а также требует много внимания.
Именно эта трудоемкость процесса изготовления вина в домашних условиях отпугивает многих дачников, у которых на приусадебном участке есть все условия для этого, но нет желания часами возиться у бутылей и фляг, а может, просто нет времени, чтобы этим заниматься.
Экспресс метод приготовления вина в домашних условиях решает все эти проблемы. Обучившись ему однажды, вы сможете без всяких проблем наслаждаться вкусом прекрасного напитка. Для этого мы расскажем вам, как сделать домашнее вино из яблок в домашних условиях.
Для того, чтобы ваше вино получилось качественным очень важно правильно отобрать материал для него – то есть подвергнуть яблоки тщательной сортировке на предмет «побитостей», червоточин, подгнивших мест и признаков каких-либо заболеваний.
Использовать такие плоды для изготовления вина не рекомендуется, поэтому их надо удалить из общей массы, оставив в ней только здоровые, спелые, но не перезревшие плоды. Для приготовления вина по этому рецепту нам понадобиться 10 килограмм таких яблок.
Отобранные плоды нужно тщательно промыть и удалить из них семенную коробку, для чего разрезать пополам и откинуть сердцевину. Очищенная таким образом яблоки следует порезать на более мелкие части, чтобы было удобнее пропускать их через мясорубку.
Полученную яблочную массу для лучшего брожения необходимо обогатить сахаром. Поэтому в нее добавляют 2 кг сахарного песка и еще 100 г изюма, присутствие которого отлично провоцирует процессы брожения. Все это нужно как следует перемешать до однородности и после этого переложить полученное пюре в стеклянную бутыль. Если растущие на вашем участке яблоки не очень сочные, то нужно добавить в емкость 1 литр кипяченой воды.
В процессе отстаивания винная масса будет выделять газы, поэтому если плотно закрыть бутыль надежной крышкой, это может привести к нежелательным последствиям. Но с другой стороны, вино нужно оградить от контакта со свежим воздухом, поэтому необходимо ограничить его поступление в емкость. Как совместить решение двух этих взаимоисключающих проблем без лишних хлопот и затрат времени?
Для этого нам понадобиться обыкновенная медицинская резиновая перчатка, которые можно купить в любой аптеке. Их также можно найти в коробке некоторых красок для волос. Перчатку нужно надеть на горлышко бутыли, а низ плотно обмотать изолентой или скотчем. Такая мера позволит надежно изолировать бродящее вино от наружного воздуха, с другой стороны, при выделении газов давление внутри бутыли не будет повышаться, так как при этом перчатка будет надуваться, постепенно меняя форму.
Это будет продолжаться в течение примерно трех недель. К концу этого срока перчатка надуется до предела и станет больше похожей на шар с пятью длинными отростками. Виноделы любители называют это состояние «Хайль Гитлер». Как только этот момент настал, необходимо процедить молодое вино.
Для этого переливаем его в другую емкость, горловина которой накрыта двойным слоем влажной марли. В мезге, которая останется в первой бутыли, будет еще много жидкости и чтобы она не пропала даром ее нужно выложить в марлевый фильтр, свернуть его и хорошенько отжать.
В процеженное вино нужно добавить стакан сахара, после чего плотно закупорить и оставить дозревать в темном прохладном месте на неделю. По прошествии недели, вино нужно закрепить, то есть влить в него 3/4 стакана водки. Теперь можно смело разливать готовый напиток по бутылкам. Хранить вино домашнее из яблок быстрого приготовления нужно в холодильнике или погребе.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:15 | Сообщение # 443
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Моченые яблоки на зиму в банке
Мочение продуктов один из самых давно известных способов заготовки продуктов, который и до наших дней сохранил свою популярность. Особенно хороши моченые яблоки. Кроме того, что это просто вкусно, этот продукт еще и полезен для здоровья. А если учесть, что его приготовление не требует каких-то особых усилий и денежных затрат, тогда становится понятно почему, моченые яблоки пользуются такой любовью у большинства дачников. Поэтому хочу поделиться рецептами, как в городской квартире заготовить моченые яблоки на зиму в банке. В какой? А это уж на ваш выбор. По моему -трехлитровка в самый раз будет.
Лучше всего для мочения использовать яблоки поздних сортов, так как они более жесткие и крепкие, поэтому при длительном вымачивании не теряют форму, тогда как мягкие сорта могут превратиться в яблочное пюре. Антоновка – идеальный вариант, так же подходят анис и титовка.
Нельзя замачивать яблоки сразу после сбора урожая. Итак, с чего начинается заготовка на зиму - мочение яблок? Сначала нужно дать им вылежаться в течение 10-15 дней. Перед замачиванием яблоки нужно тщательно отсортировать, отобрать только спелые плоды, так как недозревшие яблоки содержат мало сахара и в процессе замачивания не приобретут тех качеств, за которые ценят это блюдо. Кроме того, в процессе отбора нужно избавиться от плодов, поврежденных при падении с веток, червивых и т.д. Любые изъяны снижают качество конечного продукта.
Традиционно яблоки мочат в дубовыхбочкахили кадках. Это благоприятно сказывается на их вкусе, однако, в наши дни подобные емкости найти не так просто, поэтому можно использовать и стеклянные банки. Вкус при этом получается другой, но нельзя сказать, что он меняется в худшую сторону. Он просто другой и при этом находится много любителей данного лакомства, которым вкус яблок, моченых в стеклянной таре нравиться гораздо больше. В связи с этим предлагаем несколько рецептов заготовки на зиму - моченые яблоки в банках.
Рецепт №1.Яблоки отсортировать, оставив только чистые плоды без трещин и червоточин. Тщательно вымыв, заложить в банки как можно более плотными рядами и залить рассолом, для приготовления которого в 10 литрах кипяченой воды растворить по 120 г сахара и соли. После этого банки нужно закрыть полиэтиленовыми крышками, можно также заклеить их целлофаном, который предварительно обработан спиртом или водкой. Хранить банки нужно в прохладном месте. К употреблению яблоки готовы через 45-60 дней.
Рецепт №2.Как уже говорилось, яблоки антоновской породы, благодаря своей твердости и плотности лучше всего подходят для мочения в стеклянных банках. Выбирать для этого нужно средние и мелкие плоды, так как требуется плотно уложить их в банку, чтобы между яблоками оставалось как можно меньше свободного пространства. Если же брать крупные яблоки, то добиться такого результата будет сложно. Уложив плоды в банки, их заливают заливкой особого состава.
Она представляет собой смесь, 25-30 процентов которой составляет натуральный яблочный сок, остальное – охлажденная кипяченая вода. Нужно, чтобы заливка все время покрывала яблоки, если верхний слой плодов будет обнажаться, то это приведет к их порче. Поэтому уровень заливки должен быть выше поверхности яблок на 4-5 см. Чтобы отдельные яблоки не всплывали, сверху их нужно прижать специальной крестовиной из деревянных палочек.
Банки можно закрыть полиэтиленовыми крышками, а можно и закатать жестяными, но в этом случае нужно предварительно укоротить (приблизительно на 1 см) резиновые кольца крышек. Это необходимо, чтобы газы, которые будут образовываться во время брожения, могли выходить из банки. В противном случае, они либо сорвут крышку, либо разорвут банку.
Надеюсь, что зимой моченые яблоки, рецепт в стеклянных банках вам понравится. Немного не по теме, но дам вам рецепт моченой брусники в банках. Все пригодится в домашней копилке.
Для мочения нужно отобрать только спелые ягоды, тщательно их промыть и засыпать в банку, заполнив ее до половины. Можно использовать также эмалированное ведро или кастрюлю. Заранее приготовить сусло: сухая смесь сахара и специй (гвоздика, корица, душистый перец). На 1 кг брусники требуется 400 г такого сусла.
Засыпается оно поверх ягод, после чего в посуду заливается холодная кипяченая вода. Теперь можно положить сверху деревянный круг или широкую тарелку (для ведра или кастрюли), на которые ставится гнет. Готова брусника будет через месяц, а до этого ее нужно хранить в прохладном месте.
Дата: Суббота, 26-08-2017, 10:20 | Сообщение # 444
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Маринование опят на зиму - рецепты
Среди способов заготовки грибов на зиму выделяют соление, маринование и их сушку. Маринование – один из популярных способов сохранения аромата и вкуса грибов. К тому же специи и пряности, добавленные в банку с грибами, сообщают им свой особых вкус. Однако ценят опята не только из-за него, а и за полезные вещества, входящие в состав самих грибов.
Если вы вдруг собрали много опят, значит, удача повернулась к вам лицом, и вам крупно повезло! Ведь опенок по своим вкусовым качествам не уступает самым благородным грибам.
Опенок – один из лучших грибов, годящихся для маринования. А потому рассмотрим, как провести маринование опят на зиму, рецепты их заготовки. Гарантирую, что опята по моим рецептам получатся у вас просто объедение!
Первый рецепт маринования опят на зиму
Очистите собранные грибы от мусора, земли и пыли, промойте их несколько раз прохладной водой, меняя ее каждый раз. Сортировать грибы не обязательно, но при желании можете разделить крупные опята на несколько частей.
Вскипятите воду, сложите в нее 3 кг очищенных грибов. Дождитесь повторного вскипания и 30 минут кипятите их на малом огне.
Тем временем приготовьте маринад. В кастрюле с 1,5 литрами воды растворите 3 ст. л. сахару и 4 ст.л. соли. Добавьте 16 средних лавровых листьев. Доведите до кипения маринад и киньте 10 горошков черного перца, немного гвоздики и чеснока, влейте 2/3 стакана 9%-ого столового уксуса, по желанию киньте несколько листиков смородины.
Спустя полчаса переложите грибы в дуршлаг, промойте холодной водой, переложите в кипящий маринад. Дождитесь его закипания и варите грибы 70-80 минут. В это время займитесь стерилизацией банок.
Разложите грибы по банкам, залейте маринадом, влейте в каждую банку сверху по 1 ст. л. подсолнечного масла. Поставьте банки стерилизоваться в кипящую воду на 20 минут. Закатайте прокипяченными крышками, переверните банки, установив на крышку, укутайте до остывания в покрывало. Дальше храните их в прохладном помещении.
Примерно через три – три с половиной недели вкус опят станет просто чудесным.
Вот второй рецепт.
Подготовьте 1 кило опят, 4 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 6 горошин душистого перца, 3 лаврового листа, 3 кусочка корицы, 4 шт. гвоздики, 3 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции.
Приготовьте маринад. В литр кипящей воды всыпьте сахар, соль, киньте перец, лавровый лист, корицу и гвоздику. Покипятите ее 3 минуты, влейте уксус, отставьте кастрюлю в сторону. Промойте грибы, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите ее до кипения, слейте воду. Повторно залейте водой грибы, чуток подсолите, варите грибы до закипания. Сразу после закипания легонько перемешайте грибы, удалите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их и разложите по стерильным литровым банкам, заполняя до плечиков. Слейте остатки отвара из банок, залейте грибы маринадом. Укупорьте банки прокипевшими крышками, поставьте кверху дном до утра, тепло их укутав. Потом храните банки в холодильнике или другом прохладном месте.
Надеюсь, что вы по достоинству оцените рецепты маринования грибов опят на зиму и будете пользоваться ими каждый год!
Дата: Вторник, 12-12-2017, 15:00 | Сообщение # 445
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Новогоднее меню – 2018 или Как накормить Желтую Земляную Собаку Новогодний праздничный стол – особая тема для разговора. Он всегда щедр и обилен. Отличается разнообразием и особенностями национальной кухни. Каждая хозяйка желает задобрить уходящий год и притянуть удачу года наступающего. Никто не хочет прослыть перед хозяином года скупым и невнимательным. А потому новогодний стол являет собой некое отражение вкусов того символа года, что грядет нам навстречу.
В 2018 году это – Желтая Земляная Собака. Как ей угодить? Что приготовить такое, чтобы она одарила хлебосольный дом своим покровительством? Разбираемся с этими вопросами и составляем новогоднее меню-2018 по собачьему вкусу вместе с ведущим поисковым порталом www.4banket.ru.
Хиты новогоднего стола-2018 Для начала определимся, что любит Желтая Земляная Собака, а что нет.
Всем собакам нравятся: - мясо и мясные продукты. Очевидно, что без мясных нарезок и салатов с высоким содержанием мяса, новогодний стол-2018 немыслим;- косточки. Не будем принимать буквально это пожелание, но учтем при выборе рецепта центрального праздничного блюда. И отдадим предпочтение запеченной рульке, к примеру, или мясу на ребрышках.
Желтой Собаке нравятся: - овощи желтого цвета. С этим все просто. Тыква, морковь, картофель отлично подойдут в качестве гарнира для новогоднего блюда;- фрукты желтого цвета: бананы, ананасы, абрикосы, персики, груши, желтые яблоки и сливы, цитрусовые…
Земляной Собаке нравятся: - корнеплоды и все, что растет и созревает в земле. Кроме картофеля, сюда можно отнести и земляной орех – арахис. Его присутствие в рецептах блюд новогоднего стола крайне желательно.Это, что касается главных рекомендаций новогоднему меню-2018.Особых вкусовых предпочтений у Собаки нет. Она довольно всеядна и неприхотлива в гастрономическом плане. Но, все же, есть некоторый перечень пожеланий, который мы перечислим от ее имени.
На новогоднем столе не должно быть: - собачатины. Это очевидно и не нуждается в расшифровке;- вегетарианского меню. Царство салатов из свежих овощей, обилие морепродуктов и морской капусты приберегите для года Кролика или Козы. С Собакой этот номер не пройдет. Кстати, и грибы она особо не жалует, так что не стоит ими увлекаться;- обилия специй, острых соусов. Обонянию и нюху собаки острые приправы и специи могут навредить;- жирной пищи. Дело в том, что Собака – животное очень подвижное и веселое. Ей сидеть с переполненным желудком всю новогоднюю ночь не интересно. Ей по нраву конкурсы и танцы, катания с горки и прочие активные развлечения.
Учтите это, когда будете составлять свое новогоднее меню. А чтобы облегчить вам задачу и в качестве примера, мы предлагаем свой вариант идеального меню Желтой Земляной Собаки.
Дата: Вторник, 12-12-2017, 15:02 | Сообщение # 446
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Закуски и салаты
Салат «Королевский апельсин»
Этот салат хорош уже тем, что содержит в своем составе фрукт и злак желтого цвета – любимого хозяйкой 2018 года. Второе преимущество этого рецепта – салат быстро готовится. Третье достоинство – салат этот легкий. Классическую русскую заправку – майонез – может без проблем заменить менее калорийная сметана.
Ставим варить яйцо. А в это время занимаемся подготовкой других ингредиентов для салата.
Очищаем апельсин и режем его на кубики. Похожую процедуру проводим с крабовыми палочками или крабовым мясом. Открываем банку кукурузы и сливаем из нее жидкость. Зубчик чеснока давим при помощи чесночной давилки. Если таковой не имеется, то подойдет нож с широким лезвием. Чеснок смешиваем с майонезом/сметаной. Это – будущая заправка салата.Вареное яйцо мелко рубим.
Сборка салата.
Укладываем компоненты слоями. Первый слой, он же – нижний – крабовое мясо. Второй слой – кукуруза, третий – апельсин, четвертый – заключительный – яйцо. Сверху обмазываем сметаной/майонезом.Украшение салата – дело вкуса и проявление полета фантазии. Рекомендуем выложить мордочку собаки, чтобы хозяйка 2018 года порадовалась своему портрету.
Салат «Язык проглотишь»
Рецептура этого салата несложная, а результат превосходит все ожидания. Но! Следует учесть, что основной его компонент – говяжий язык — варится час. Нужно рассчитать время приготовления.
Нам понадобятся:
- язык говяжий или телячий – 300 г;- морковь – 1 штука крупного размера;- лук репчатый – 2 штуки;- огурцы маринованные – 4 штуки;- зеленый лук – 4 пера;- майонез и растительное масло.
Способ приготовления
Подготовка компонентов салата.
Отваренный и охлажденный язык нарезается соломкой.Соленые/маринованные огурцы режутся мелкими кубиками.Лук режется полукольцами, морковь трется на крупной терке. Смешиваются и обжариваются на сковороде в растительном масле. Слегка! Затем эту луково-морковную пережарку на время выкладываем на пергамент, чтобы стекло лишнее масло.
Сборка салата.
Первый слой – соломка из языка. На нее сверху кладутся кубики огурцов. Поверх огурца – обжаренные овощи. Все закрывается майонезом и украшается перышками лука.
Совет:из перышек зеленого лука прекрасно получается новогодняя елочка или еловые лапы. Кусочки сладкого красного перца и зернышки кукурузы могут изобразить елочные шарики или новогодние бусы.
Дата: Вторник, 12-12-2017, 15:08 | Сообщение # 447
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Мясная закуска «Шотландская котлетка»
На фоне салатов, нарезок, рулетиков и канапе, к которым все уже привыкли, эта закуска вызывает живой интерес. А уж, как она понравится Собаке! Предлагаем проверить!
Нам понадобятся: - куриное яйцо – 5 штук;- мясной фарш – 0,5 кг;- майонез – 1 ст. ложка;- мука – 3 ст. ложки;- растительное масло;- соль, специи и зелень – по вкусу и желанию.
Способ приготовления
Пока варятся яйца – 4 штуки, занимаемся фаршем. В него добавляем рубленую зелень, соль, специи – для вкуса; вбиваем 1 сырое яйцо – для вязкости; высыпаем немного муки – для густоты и однородности. Все перемешиваем. Фарш должен получиться густым.
Сваренные вкрутую яйца остужаем и очищаем. Каждое яйцо «обворачиваем» фаршем – обмазываем толстым слоем со всех сторон, равномерно. Таким образом формируем котлетки. Каждой должна достаться одна четвертая часть фаршевой массы.
Котлетки обваливаем в муке. Они готовы для жарки.
На разогретом в сковороде растительном масле котлетки обжариваем на медленном огне, под закрытой крышкой, по 15 минут с каждой стороны.
После того, как котлетки остынут, аккуратно их разрезаем пополам. На срезе красиво будет выглядывать желток яйца в центре. Выкладываем на тарелку, украшаем веточками зелени и вуаля – шотландская котлетка на вашем новогоднем столе!
Дата: Вторник, 12-12-2017, 15:11 | Сообщение # 448
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Горячая закуска «Бекон в тарталетке»
Приличному новогоднему столу нужна, хотя бы одна, горячая закуска. Предлагаем несложную ее разновидность. Готовится быстро, подается в горячем виде, тает во рту, а не в руках.
Нарезаем оливки. Кусочки должны быть небольшие.Луковицу очищаем и ошпариваем кипятком. Мелко нарезаем и слегка сбрызгиваем уксусом, чтобы не горчила.Тонкие полоски бекона обжариваем на сковороде.Зелень мелко рубим.Сыр натираем на крупной терке.
Заполняем тарталетки.
На дно каждой тарталетки – чуть кетчупа. Сверху него – оливки. Потом – зелень. На зелень – бекон. На бекон – тертый сыр.
Перед подачей на стол, подогреваем в микроволновой печи, до расплавления сыра.
На заметку: сыр можно не тереть, а положить в каждую тарталетку сверху – по кусочку. Когда тарталетка попадет в микроволновку, сыр расплавится и закроет собой всю начинку, как крышечкой, сохраняя ее от пересыхания. В результате содержимое тарталетки останется нежным и будет таять во рту. Все, как мы обещали!
Главная 
. Шампиньоны по второму рецепту , менее резкие, с легким французским «уклоном», деликатные, но «с характером» . Выбирайте, советую пробовать оба варианта!
Продукты:
В этой кондиции снимаем грибы с огня и соединяем с заправкой.
А вот ленивую ачму вполне можно себе позволить.
Для начала определимся, что любит Желтая Земляная Собака, а что нет.
