Дата: Понедельник, 08-12-2014, 17:07 | Сообщение # 151
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Банановый торт
Любой праздник, влечет за собой массу забот для любой хозяйки. Многое необходимо успеть к приходу гостей. А главное накрыть праздничный стол. Согласитесь, что большинство торжеств, не обходиться без праздничного торта.
Есть один замечательный рецепт, который не раз выручал меня своей простотой, симпатичным внешним видом и вкусом.
Все что нам понадобится
1. Упаковка бисквитных коржей 2. 10 бананов (все зависит от размера) 3. 300 мл. джема ( любого вида, по Вашему усмотрению и вкусу) 4. 1 литр молока 5. 300 грамм сахара 6. Упаковка ванильного сахара 7. 5 столовых ложек крахмала 8. 5 столовых ложек муки 9. 300 грамм сливочного масла 10. 200 мл. сливок и упаковка загустителя
Сначала необходимо сделать заварной крем, смешав в молоке ванильный и тростниковый сахар. А так же крахмал и муку. Молочную смесь ставим на огонь и нагреваем непрерывно помешивая. По мере нагревания смесь загустеет. Когда консистенция массы сгуститься, можно отставлять с огня. Но не переставая помешивать, что бы не пристало ко дну.
А затем оставляем массу остывать, периодически помешивая. После того, как масса остынет, нужно взбить сливочное масло и добавлять в общую массу пока не получиться нежный воздушный крем.
А теперь на понадобиться емкость с бортиками, которая будет нашей формой для торта. На дно укладываем один корж, второй нарезаем полосками и из полученных полосок укладываем бортики. Затем смазываем джемом. На джем выкладываем бананы.
Бананы покрываем кремом до самых краев. Еще один корж укладываем сверху и так же смазываем джемом. А остатки крема смазываем верхнюю часть торта.
А теперь ставим торт в холодильник на пару часов, и после застывания он готов к употреблению Приятного всем аппетита! Желаем Вам успехов!http://recipe-selection.ru/vypechka/375-bananovyy-tort.html Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 08-12-2014, 17:07
Дата: Понедельник, 08-12-2014, 17:09 | Сообщение # 152
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Как приготовить вкуснейший праздничный пирог курник
Раньше я думала, что приготовить курник очень сложно, поэтому встречая в кулинарных журналах очередной рецепт этого знаменитого русского пирога, пролистывала и откладывала приготовление на потом.
Хорошо, что мне вовремя попался сайт http://vkuso.ru/ , где я увидела простое описание приготовления этого блюда.
Курник – это пирог закрытого типа, полусферической формы.
Раньше, чтобы приготовить курник, хозяйки сами делали специальное пресное тесто. Сейчас легче будет купить готовое слоеное тесто в любом магазине. В начинку идет очень простой набор продуктов. Для первого слоя смешивают рис с зеленью, вареными яйцами и сливочным маслом. Второй слой состоит из вареного куриного мяса, лучше, если это будет домашняя птица, также в этот слой добавляют сливочный соус, похожий на бешамель. И еще один слой готовят из жареных с луком грибов, идеально, если это лесные сезонные грибы, но вполне сгодятся и шампиньоны.
Еще понадобятся блинчики, приготовьте их по вашему любимому рецепту, их понадобится штук 8-10.
Сборка курника осуществляется на противне, который лучше застелить пергаментом. Выложим слой теста, разделенного предварительно на 2 равные части, сверху кладем первую начинку, потом блинчик, потом вторую начинку, затем снова блинчик, третью начинку, и так повторяем, пока не закончатся блины и начинка. Сверху нужно будет закрыть курник оставшимся тестом, защипнуть края, сделать несколько отверстий для выхода пара, украсить вырезанными узорами и косичками из теста, смазать желтком и отправить в духовку на время от часа до двух в зависимости от размера пирога и особенностей духовки. Готовый пирог должен быть румяным со всех сторон.
Бульон, в котором варилась курица, как нельзя лучше будет сочетаться с этим необычайно вкусным пирогом! Желаем Вам успехов!
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 08-12-2014, 17:09
Дата: Понедельник, 08-12-2014, 17:11 | Сообщение # 153
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Яблочный пирог с корицей
Наверно у каждой хозяйки есть свой рецепт яблочного пирога и каждый готовит по своей технологии. Сегодня я опубликую свой семейный рецепт приготовления яблочного пирога с корицей. Пирог просто пальчики оближешь, моя семья его расхватывает буквально за пару минут.
Вообще, я очень люблю экспериментировать и этот рецепт не стал исключением, я много раз пробовала приготовить его по разным рецептам и только это стал самым вкусным и оригинальным.
1. Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, добавляем подсолнечное масло и тщательно перемешиваем.
2. Очищаем половинки яблок от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками и посыпаем сахаром. Оставляем настояться.
3. Готовим тесто.
4. Яблоки, которые остались, нужно так же очистить от кожуры и сердцевины. Затем натираем на терке.
5. Натертое яблоко добавляем в яично-сахарную смесь и хорошенько перемешиваем.
6. Теперь берем корицу и соду, хорошенько смешиваем с мукой.
7. Добавляем муку с содой и корицей в оставшиеся тесто и снова хорошенько перемешайте все.
8. Выкладываем немного теста на противень, который предварительно нужно смазать растительным маслом
9. Выкладываем дольки яблок на тесто.
10. Заливаем оставшееся тесто на яблоки.
11. Ставим тесто в разогретую духовку до 180-200 градусов на 35-40 мин.
12. Достаем пирог, разрезаем на кусочки.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления яблочного пирога с корицей я давненько нашла на кулинарном сайте http://scook.ru, который скинула мне в социальной сети моя подружка. Я его добавила в закладки, так как действительно на нем много классных рецептов, советую и вам сохранить или запомнить его.
Приготовление:Для начала рис хорошо промыть и отварить (1 стакан риса и 3 стакана воды). Затем капусту вымыть просушить и нарезать. Нарезанную капусту посолить. Мясо перекрутить на мясорубке. Для голубцов берем свинину. Можно взять говядину, тогда голубцы будут более диетическими. Также в говядину можно добавить немного сала.Лук очистить и мелко нарезать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.Обжарить нарезанный лук на разогретой сковороде с растительным маслом, затем добавить натертую морковь, еще немного обжарить. Добавить фарш, томатную пасту и сметану. Томатную пасту можно заменить кетчупом. Перемешать и оставить немного протомиться.Мясную массу смешать с нарезанной капустой, и отварным рисом. Посолить и поперчить.Выложить полученную массу в посуду для выпекания. Выпекать в разогретом духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов. Если хотите, чтобы капуста немного хрустела, то выпекайте меньше.Ленивые голубцы в духовке готовы, приятного аппетита!
Дата: Понедельник, 08-12-2014, 17:17 | Сообщение # 155
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Ленивые голубцы в виде пирога
Многие хорошие и необычные кулинарные блюда появляются когда нам неохота долго возиться. Этот пирог под названием Ленивец - дальний родственник голубцов. Вкусный и при этом экономит время на приготовление :)
Лук очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку и сельдерей вымыть и нарезать. Смешать фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку, сельдерей и молотый мусканый орех с тмином. Добавить нарезанные помидоры и мелко нарезанный болгарский перец. Вылить в фарш половину бульона. Все хорошо перемешать. Посолить и поперчить и еще раз перемешать. Поставить полученный фарш в холодильник на один час. Для приготовления пирога лучше использовать разъемную форму. На указанные пропорции ингредиентов подойдет форма 26 сантиметров в диаметре. Форму необходимо застелить сначала фольгой, сверху бумагой для выпекания. Листья капусты перед приготовлением пирога лучше всего запарить, можно в кипятке или в микроволновке. Удалить в листьях утолщения и выложить первый слой капустных листьев, чтобы часть листьев свисало за бортики. Сверху капусты выложить половину подготовленного фарша и залить 50 миллилитров бульона. Затем выложить еще один слой капустных листьев сверху оставшуюся часть фарша и залить оставшимся бульоном. Сверху застелить капустными листьями и свисающими краями нижних капустных листьев. Полить маслом и лимонным соком. Накрыть сверху фольгой и выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов с течение 50 минут. Затем снять фольгу, присыпать тертым сыром (по желанию) и поставить в духовку еще на 10 минут, чтобы пирог подрумянился сверху. Капустный пирог Ленивец готов, подавать со сметаной. Приятного аппетита!
На заметку: Очень вкусные осетинские пироги с доставкой можно заказать на сайте www.pirogi-osetia.ru. Есть пироги с мясом, с курицей, с капустой, с сыром и много других. На любой вкус! Там же вы сможете найти и классический рецепт осетинского пирога.
Дата: Понедельник, 08-12-2014, 17:20 | Сообщение # 156
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Очень нежные куриные котлеты с сыром и зеленью. Фарш крутить не надо, куриное филе нарезается ножом.Идеальное блюдо для семейного ужина.Куриные котлеты Нежность,
Приготовление: Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Твердый сыр нарезать кубиками такого же размера как нарезано куриное филе.Репчатый лук (берите небольшую луковичку) очистить и мелко нарезать. Зелень вымыть и мелко нарезатьСмешать нарезанное филе, нарезанный сыр. Добавить крахмал, кефир, нарезанную зелень и перемешать. Посолить и поперчить.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выкладывать котлетки на сковороду ложкой как оладьи и обжарить с двух сторон до готовности на медленном огне.
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Понедельник, 08-12-2014, 17:21
Дата: Понедельник, 08-12-2014, 22:50 | Сообщение # 157
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Курица “по-французски”
Рецепт приготовления популярного мясного блюда с использованием куриного фарша. По сути, готовим то же мясо по-французски, однако вместо отбивного мяса используем куриный фарш. Очень вкусно!
Дата: Четверг, 11-12-2014, 09:49 | Сообщение # 158
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Мини-пицца
Сегодня я захотела порадовать свою дочурку, приготовив ей мини-пиццу из слоеного теста прямо перед тем, как она пришла домой со школы. Дочка очень обрадовалась и слопала все порции. Готовить такую закуску очень просто и не займет у вас особо много времени.
Перед тем, как начать готовить, я сбегала в магазин за слоеным тестом, которого не оказалось у меня дома. Заодно и прикупила несколько ингредиентов для пиццы.
1. Первым делом раскатываем тесто в ровный пласт и вырезаем из него прямоугольнички одного размера, выкладываем на противень, предварительно посыпанный мукой.
Нарезаем лук кольцами, помидоры режим кружочками, а сыр натираем на крупной терке. Затем нарезаем куриное филе соломкой, солим и перчим наши ингридиенты. Теперь раскатываем тесто в пласт и выкладываем его на смазанный маслом противень. Основу пиццы смазываем смесью кетчупа и масла, выкладываем наши ингридиенты: куриное филе, помидоры, лук, майонез, посыпьте сыром. Ложим пиццу с куриным филе и помидорами в духовку и выпекаем 30 минут при 200 °С. Подаем пиццу горячей, предварительно посыпав ее зеленью и разрезав на порции для родных или гостей.
Или же ставим пиццу в разогретую до 220 гр. духовку на 15 мин. Потом выкладываем на пиццу кусочки брынзы, кружки помидоров и посыпаем тёртым твёрдым сыром и еще раз ставим в печь на 5 мин.
Не понравился этот рецепт пиццы? На нашем сайте есть еще множество вкусных рецептов. Например - Домашняя пицца с беконом. Чтобы приготовить пиццу с беконом, нам нужно: мука пшеничная, дрожжи сухие, соус для пиццы, бекон, маслины без косточки, соль морская, масло оливковое, моцарелла, колбаса сырокопченая, помидоры. Как вам ингридиенты? Понравилось? Готовим вместе с нами!
Дата: Четверг, 11-12-2014, 09:52 | Сообщение # 160
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Пицца с фаршем
Пицца с фаршем - это современное блюдо, которое по вкусу молодежи и детям. Она покоряет сердца и её хочется еще и еще. Очень удобно, когда друзья приходят в гости, можно угостить кусочками пиццы, которую так просто приготовить.
Так как сегодня мы будем готовить пиццу с фаршем на уже готовой основе, а использовать будем куриный фарш и домашний томат.
Ингредиенты: - основа пиццы - 200г куриного фарша - майонез - кетчуп - домашний томат (или магазинный) - репчатый лук - 150г сыра - зелень - специи по вкусу
1. Посыпаем форму для выпечки мукой, кладем туда основу для нашей пиццы. Затем приступаем готовить соус. Для этого смешиваем в отдельной фиалке кетчуп и майонез.
2. Равномерно смазываем основу получившимся у нас соусом.
3. Мелко нарезаем фарш и выкладываем поверх соуса.
4. Шинкуем лук кубиками и раскладываем равномерно по поверхности пиццы с фаршем.
5. Посыпаем любимыми специями
6. Распределяем домашний томат на нашей пицце.
7. Натираем сверху сыр.
8. Помещаем пиццу в духовку на 60 минут и готовим при температуре 200градусов.
Дата: Четверг, 11-12-2014, 09:53 | Сообщение # 161
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Пицца с грибами и колбасой
На ближайшие выходные я решила побаловать свою семью вкусненьким и приготовить им аппетитную пиццу с грибами и колбасой. Моя дочь и муж очень обрадовались такому событию и с самого утра ждали с нетерпением, когда пицца уже будет готовой.
Еще на прошлых выходных я заказывала пиццу на дом прямо на сайте pizza-appetito.ru и нам принесли очень вкусную и аппетитную пиццу. Доставка пиццы Новосибирск работает быстро и качественно, пиццу принесли еще горячей и целой в коробке, что не скажешь про другие компании.
Ингредиенты: - дрожжевое тесто на минеральной воде 500г - колбаса 150г - белые грибы (отварные) 100г - кукуруза - томатный соус 5 столовых ложек - сыр (твердый сорт) 150г - зелень
Рецепт приготовления:
1. Первым делом нужно приготовить тесто. Его я готовила классическим методом из 200мл минералки, 2 столовой ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, 2 столовых ложки сахара, 1,5 чайных ложки сухих дрожжей и 3 стакана муки. Тесто оставляем отдыхать на 1 час, после чего его нужно раскатать и выложить на противень, предварительно смазанный маслом.
2. Тесто нужно хорошенько смазать томатным соусом
3. Выкладываем колбасу
4. Добавляем немного кукурузы.
5. Сверху добавляем варенные белые грибы.
6. Затем натираем сыр на терке и посыпаем нашу пиццу, чтобы все ингредиенты были спрятаны.
7. Ставим пиццу в духовку и выпекаем до полной готовности в температуре 180 градусов.
8. Достаем, украшаем зеленью.
9. Пицца готова, аккуратно разрезаем на кусочки и подаем к столу
Дата: Пятница, 27-02-2015, 23:35 | Сообщение # 162
Админ
Группа: Администратор
Сообщений: 21261
Статус: Offline
Халва без сахара — 3 рецепта
Чтобы приготовить самую простую домашнюю халву достаточно просто измельчить на блендере семечки и смешать их с медом. Для запаха иногда можно добавить молотую ваниль. Но если вы хотите сделать что-то поинтересней вот несколько рецептов приготовления халвы в домашних условиях.
Халва из семян подсолнечника •1 стакан очищенных подсолнечных семечек, •¾ стакана изюма, •2-3 столовые ложки домашнего подсолнечного масла, оно придаст халве аромат и вкус.
Приготовление: Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоты семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.
Халва с семенами льна и кунжута •150 г подсолнечных семечек, •50 г льна, •5 ст л. кунжутной муки (кунжута) •5 ст л. мёда (можно заменить на финики), корица.
Приготовление: Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с кунжутной мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.
Льняная халва
Нам она особенно подходит так, как у нас дома много жома от приготовления льняного масла. Но если у вас его нет, используйте классический рецепт: •Семя льна – 200 гр, •Мед – 3 ст. л. •Апельсиновая цедра – 1 ч.л. •Кунжутная мука •Орехи
Приготовление: Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Сверху можно посыпать семенами кунжута, иногда мы добавляем измельченные в ступке орехи. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.
Дата: Понедельник, 23-03-2015, 13:53 | Сообщение # 163
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Тесто для пиццы
Пицца – совершенно потрясающее изобретение человечества, знаете ли вы об этом? Невероятно удобная еда, которая подходит к сотне жизненных ситуаций.
Утром горячая пицца с сырной корочкой порадует вышедшего из душа мужа (нужно всего лишь знать рецепт быстрого теста для пиццы – и вот вы уже как самая умелая волшебница готовы наколдовать восхитительный завтрак!). В обед коллеги восхитятся сытной «Маринарой» или классической «Маргаритой», которой вы поделитесь со всеми работающими с вами в одном кабинете (домашняя пицца на толстом пушистом тесте и после разогревания в микроволновой печи прекрасна на вкус!). Вечером семья по достоинству оценит пиццу на самом обычном дрожжевом тесте – с бокалом терпкого красного вина, легкой французской комедией и теплой домашней атмосферой.
Вечеринка для друзей, детский день рождения, бизнес-ланч в перерыве между тренингами, встреча с подругами, пикник на природе – пицца везде уместна, везде желанна и везде нужна.
Наверняка у вас есть свой проверенный рецепт теста для пиццы, которым вы пользуетесь из года в год: он не подводит вас, устраивает полностью и не заставляет перед каждым приготовлением ужина лезть в Интернет, чтобы найти что-то подходящее. Конечно, в таком случае вас вряд ли заинтересует какой-то другой вариант – и все же… не проходите мимо! Новый рецепт – это всегда шанс обрести полезный опыт и записать в личную кулинарную книгу еще более удачный способ приготовления привычного блюда.
Не многие осознают, что секрет вкусной пиццы кроется в удачном тесте. Можно долго экспериментировать с начинками, можно заменять одни компоненты другими, до бесконечности подбирать идеальный томатный соус, покупать только лучшие сыры, но если основа будет невкусной, вы никогда не получите вкусную пиццу.
Поговорим о тесте для пиццы?
Самое обычное дрожжевое тесто для тонкой пиццы Классика жанра, которая в той или иной интерпретации подается во всех учебниках по итальянской кухне, которой пользуются шефы в именитых ресторанах и к которой чаще всего прибегают в стандартных рецептах. Пицца – еда народная и простая, и потому не должна готовиться технически сложно или проблемно. Более того, она не включает в себя ингредиенты, которые трудно найти, которые стоят много денег и которые нельзя купить в магазине за углом. Базовые компоненты простого дрожжевого теста для пиццы – вода, дрожжи, мука, соль и немного растительного масла. Все остальное – от лукавого. Ингредиенты:
175 г муки; 125 мл воды; 1 ч. л. дрожжей; 1/4 ч. л. соли; 1 ст. л. растительного масла.
В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем соль, масло. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое, не липкое, эластичное тесто. После того, как тесто будет готово, не поленитесь дополнительно вымесить его на столе, добавив одну-две ложки муки: дрожжевое тесто любит ласку, и три «бонусные» минуты внимания, которое вы ему подарите, только улучшат качество готового блюда.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте ее в теплое место до увеличения вдвое. После этого тесто можно обмять и приступать к формовке пиццы.
Самое обычное дрожжевое тесто для пышной пиццы Первый секрет удачной пиццы на пышной основе — тесто для приготовления такого варианта раскатывают чуть толще, чем для тонкого. Второй секрет – несколько другие пропорции муки-воды.
Ингредиенты:
225 мл воды; 300 г муки; 1 ч. л. дрожжей; 1/3 ч. л. соли; 2 ст. л. растительного масла.
Сухие дрожжи заливаем теплой водой и ждем, пока они не начнут «играть». После этого всыпаем соль, добавляем растительное масло (оливковое – идеально, подсолнечное – допустимо). Понемногу добавляя муку, замешиваем гладкое, приятное, не липкое тесто. Оставляем его в миске, накрытой полотенцем, на 1-1,5 часа до подъема (время зависит от температуры воздуха в помещении и качества продуктов). После увеличения теста вдвое обнимаем и приступаем к сбору пиццы.
Дата: Понедельник, 23-03-2015, 14:00 | Сообщение # 164
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Тесто для пиццы без дрожжей
Многие хозяйки по тем или иным причинам ищут для себя хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы. Одни вообще не воспринимает дрожжи как здоровую пищу, другим противопоказан этот продукт, а третьи просто не обладают достаточным количеством терпения и времени, чтобы ждать, пока дрожжевое тесто поднимется. Выход – тесто без дрожжей. Хрустящее, сухое, тонюсенькое и очень вкусное. Ингредиенты:
2 стакана муки; 0,5 стакана молока; 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. соды; 2 яйца; 3 ст. л. растительного масла.
Смешиваем муку, соль и соду. В отдельной миске размешиваем молоко, яйца и масло. В жидкую массу всыпаем две трети муки, размешиваем ложкой до однородной липкой субстанции. Откладываем ложку в сторону, смазываем руки растительным маслом и, постепенно добавляем оставшуюся муку. Тесто вымешиваем не менее 10 минут – у вас должен получиться гладкий, блестящий, ровный комочек, очень приятный на ощупь. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут «отдохнуть». После этого с тестом можно работать.
Рецепт теста для пиццы на кефире Тесто на кефире любят те, кто предпочитает быстрые варианты приготовления пиццы – не надо долго вымешивать, не надо ждать подъема и расстойки. Еще один существенный плюс кефирного теста – банальная утилизация остатков: часто бывает, что в пакете остается стакан кефира, который уже никто не хочет пить. Срок годности вот-вот закончится, и по дороге домой куплена новая порция кисломолочных продуктов. Выбрасывать просто так остатки – рука не поднимается, значит, надо придумать что-то такое, что позволит использовать их, не заставляя домашних пить кефир, простоявший в холодильнике несколько дней. Выход – кефирное тесто для пиццы.
Ингредиенты:
1 стакан кефира; 2,5 стакана муки; 1 яйцо; 1/3 ч. л. соли; 1/3 ч. л. соды.
Смешиваем муку, соль и соду.
В отдельной миске смешиваем растительное масло, кефир и яйцо.
В жидкую массу постепенно всыпаем сухую смесь и размешиваем до получения однородного липкого теста. Нельзя вымешивать его очень долго – вы «выгоните» весь воздух, и тесто получится «забитым» и жестким. После того, как все ингредиенты будут смешаны, руками, смоченными в растительном масле, выкладывайте тесто в хорошо смазанную маслом форму и распределяйте ровным слоем. Дальше можно работать с начинкой.
Тесто для пиццы на сметане Пожалуй, среди всех неканонических вариантов теста для пиццы этот – самый интересный, вкусный и удобный. Довольно быстро (10 минут максимум) и с минимальными трудозатратами (отмерил, смешал, получил) у вас готова прекрасная основа для пиццы – вкусная, нежная, не сухая и не жесткая. Отличный вариант! Конечно, настоящий пиццайоло скорее всего просто упадет в обморок, если продемонстрировать ему невнятную массу без дрожжей, которую мы назовем сметанным тестом для пиццы. Не будем его нервировать – договоримся, что официально кулинарный шедевр на жидком сметанном тесте будем называть открытым пирогом, а между собой по-прежнему станем величать его пиццей. Домашней и чрезвычайно вкусной.
Ингредиенты:
1/2 стакана сметаны; 1 яйцо; 1/2 ч. л. соды; 1/2 ч. л. соли; 1/2 стакана муки.
Сметану смешиваем с яйцом, добавляем соль и соду. Всыпаем муку и несколькими резкими движениями замешиваем однородное комковатое тесто. Выкладываем его в хорошо смазанную форму, разравниваем ложкой. Можно работать с начинкой.
Дата: Понедельник, 23-03-2015, 14:07 | Сообщение # 165
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Тесто для пиццы на твороге Мягкое, с приятным сливочным послевкусием, нежное и долго не сохнущее. Это то тесто, которое стоит готовить сразу на две большие пиццы, потому что и на второй день, и даже на третий она остается вкусной и аппетитной.
Ингредиенты:
250 г творога; 1 яйцо; 50 г сливочного масла; 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. соды; 1,5 стакана муки.
Творог растираем с яйцом, добавляем соду, соль и размягченное сливочное масло. Постепенно подсыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Оно может незначительно липнуть к рукам – постарайтесь ограничиться указанным количеством муки, чтобы не «забить» тесто и не сделать его жестким. Чтобы распределить тесто по противню, застелите его бумагой для выпечки, слегка смажьте растительным маслом и выложите шар теста на середину. Влажными руками растягивайте тесто во все стороны, добиваясь ровного слоя. Дальше можно выкладывать начинку.
Дрожжевое слоеное тесто для пиццы А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.
Ингредиенты:
200 г сливочного масла; 3 стакана муки; 7 г дрожжей; 1/2 ч. л. соли; 3/4 стакана жидкости; 1 яйцо; 3 ч. л. сахара.
В миску наливаем теплую воду, насыпаем сахар и дрожжи.
Мороженое сливочное масло быстро натираем в муку на крупной терке, так же быстро перемешиваем до получения крошки.
После того, как дрожжи начнут «играть», добавляем яйцо, хорошо размешиваем и вливаем в мучную массу. Размешиваем без фанатизма, при необходимости добавляем еще ложку-две муки, собираем тесто в шар и, накрыв миску пищевой пленкой, прячем тесто в холодильник на 1,5-2 часа. После этого тесто можно доставать и разделывать.
Тесто для пиццы на пиве Ну, и в завершение – совершенная кулинарная абстракция: пицца на пиве. Тссс, не вздумайте сказать о таком варианте кому-то из жителей Италии – возникший когнитивный диссонанс надолго выведет их из строя. А вот поделиться находкой с ближайшей подругой вполне можно – она вам будет благодарна за быстрый рецепт неплохого теста для пиццы – вкусного, хрустящего и очень простого.
Ингредиенты:
1/2 стакана пива; 125 г сливочного масла (половина пачки); 1/3 ч. л. соли; 1/3 ч. л. соды; 1,5-2 стакана муки.
Пиво смешиваем с растопленным сливочным маслом, добавляем соль и соду. Вмешиваем муку – должно получиться мягкое, не липкое тесто, очень приятное и нежное. Раскатываем его в тонкий пласт или растягиваем руками и наполняем начинкой.
[size=17]Пицца из готового теста Вариант для ленивых, занятых, спешащих и ненавидящих «играться» с тестом, но любящих вкусно поесть – пицца на покупном слоеном тесте, пресном или дрожжевом. Разморозить, выложить на противень, распределить начинку и поставить в духовку – все. Нельзя сказать, что с такими манипуляциями вы получите кулинарный шедевр, однако, то, что ужин будет гораздо вкуснее магазинного полуфабриката, можно утверждать с полной уверенностью.[/size]
5 советов по приготовлению вкусного теста для пиццы:
Многим кажется, что несчастные полложки соли в тесте совершенно не ощущаются и не чувствуются, поэтому можно просто про них забыть. Кощунственная ошибка! Соль балансирует вкус теста, усиливает то, что стоит усилить, поэтому ни в коем случае не стоит рассчитывать на то, что соленость готового блюда выровняется с помощью начинки и игнорировать добавление соли в тесто. Набив руку и натренировавшись, переходите к высшему пилотажу – не раскатывайте тесто с помощью скалки, а мягко растягивайте его руками. Показные выступления пиццайоло, которые готовят вам угощения, красиво подбрасывая тесто в воздух, — не только часть кулинарного шоу. Это еще и совершенно оправданный способ приготовления идеальной пиццы: он не рвет нежные дрожжевые волокна, обеспечивает мягкую и приятную структуру теста. Распространенная ошибка, которую допускает при приготовлении пиццы щедрая славянская душа, — толстый-толстый слой начинки. Мы добросовестно забываем о том, что готовим не открытый пирог, а именно пиццу, и стремимся наложить начинки побольше, полагая, что, раз готовим для себя, нечего и жадничать. Однако, реальность оказывается иной – и пицца выходит не совсем такой, какой должна получиться. Идеальный вариант: в готовом блюде обязаны чувствоваться и начинка, и потрясающе вкусная основа. Не стоит забывать об этом, выкладывая в следующий раз мясо, помидоры, маслины, грибы, сыр и прочие деликатесы на тесто. Выпекайте пиццу только на высоких температурах – настоящее итальянское лакомство готовится в дровяной печи, которая обеспечивает сухой и очень хороший жар. Чтобы приблизиться к подобной картине в домашних условиях, установите регулятор температуры в своей духовке не ниже 220 градусов. По той же причине, что и описана выше, стоит выкладывать тесто не на холодный металлический лист, а на хорошо прогретую поверхность. Для этого подержите противень в разогретой духовке около 10 минут, и только потом переносите на него тесто. Удачных вам экспериментов и вкусной пиццы!
Дата: Понедельник, 23-03-2015, 14:15 | Сообщение # 166
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Классический рецепт греческого салата Разумеется, говорить о каком-то четком рецепте с точным количеством каждого ингредиента не приходится, однако, определенную формулу-пропорцию вывести можно. Базовый рецепт греческого салата нужен для ориентирования – прочувствовав общий баланс компонентов, вы сможете экспериментировать и играть с добавками по собственному вкусу.
Ингредиенты:
1 огурец; 1 помидор; 1/3 болгарского перца; 1/2 синей луковицы; 5-7 маслин; 80 г феты; соль, щепотка сухого орегано; 50 мл оливкового масла. Как приготовить греческий салат Моем овощи, нарезаем их крупными кусками. Складываем в салатник. Лук чистим, нарезаем полукольцами, при желании немного маринуем. Выкладываем в салатник. Добавляем маслины без рассола. Солим. Аккуратно перемешиваем. Поверх овощей выкладываем несколько ломтей сыра. Еще правильнее — основательный — один! — ломоть. Это старая деревенская традиция. Отличается от современной фаст-фудной манеры резать фету кубиками. Присыпаем орегано. Салат обильно поливаем оливковым маслом и подаем. Можно с ломтиком лимона.
Заправки и дрессинги для греческого салата Классический греческий салат заправляется оливковым маслом высшего качества, однако, допускаются и вариации, которые разнообразят вкус салата, сделают его интересным и необычным.
Попробуйте приготовить дрессинг на основе оливкового масла и сока лимона. Можно добавить немного белого вина и бальзамического уксуса. Капелька меда, соевый соус, наршараб, немного зерновой горчицы, цедра апельсинов сделают заправку еще более оригинальной.
Главное правило приготовления салатного дрессинга заключается в том, что соус должен быть очень насыщенным на вкус, но приятным. Если вы приготовили заправку, но она вам не нравится (да-да, пробовать предварительно обязательно!), салат ее не исправит, скорее, она сама испортит салат.
Способы разнообразить классический рецепт Существует масса вариантов, которые позволяют разнообразить привычный деревенский салат. В некоторых рецептах в его состав непременно входит листовой салат. Слабосоленая семга и консервированный тунец, отваренная холодная паста и запеченные болгарские перцы, готовая чечевица и сырая цветная капуста, каперсы и анчоусы, авокадо и грибы – каждый выбирает добавки по своему вкусу и кошельку.
Кстати, еще один вариант — листья эндивия. Они хороши не только дополнительной вкусовой ноткой – в них очень здорово подавать салат в порционном варианте. Получается необычно и стильно.
Варианты подачи Греческий салат настолько популярен во всем мире, что вполне естественным ходом развития этого блюда стали многочисленные эксперименты по его подаче.
Многие шефы знаменитых ресторанов сооружают «башенки» из овощей, чередуя их с сыром. Встречается подача в «лодочках» из болгарского перца или листового салата, в лаваше и на поджаренных ломтиках хлеба, в маленьких стаканчиках на манер верринов и огромных мисках, содержимым которых можно накормить половину Китая.
Овощи выкладываются на тарелку яркими разноцветными рядами, чередуются в салатнике аппетитными слоями, грубо режутся на пару частей, аккуратно нарезаются мелкими кубиками – вариантов подачи греческого салата очень много, и кажется, каждый день повара со всех уголков Земли придумывают новые и новые интересные способы угостить своих гостей вкусным блюдом из свежих овощей и нежного мягкого сыра.
5 правил настоящего греческого салата Подводя итог, хочется написать отдельно о базовых и очень важных правилах, без соблюдения которых вы приготовите что угодно, но только не греческий салат.
1. Ингредиенты для деревенского салата по-гречески нарезаются крупно. Нет, не просто крупно, а максимально крупно – они должны прятать в себе максимум вкуса, плюс на приготовление самого обычного повседневного блюда непозволительно тратить больше 5 минут времени.
2. Вы готовите салат для себя и своей семьи? Тогда отбросьте сомнения в сторону – и перемешивайте содержимое миски руками. Ру-ка-ми! Это не только добавит салату душевности, но и позволит сохранить овощи целыми, не раздавив и даже не придавив их.
3. Добавляя оливковое масло, стоит не только обращать внимание на его качество (только лучшее, только проверенное!), но и на количество. Канонический греческий салат должен быть масляным, очень масляным – ни одна настоящая гречанка не пожалеет оливкового масла, потому что знает, что после того, как салатник опустеет, на его дне останется восхитительный «сок» от овощей, сыра и заправки. В эту жидкость греки макают куски свежеиспеченного хлеба и наслаждаются необыкновенным вкусом домашней еды.
Кстати, для этого процесса изобретательный народ солнечной страны даже выдумал отдельное слово – «ладобукьес» («масличные кусочки»), что означает совершенно неприличное, но невероятно смачное вымакивание хлеба в салатном соусе.
4. Не нарезайте сыр. Ограничьтесь одним большим ломтем, который выкладывается поверх овощей. Так красивее, вкуснее и более «гречески».
5. Греческий салат готовят непосредственно перед тем, как подать к столу, а подав, сразу съедают. Ему не надо настаиваться, продукты должны быть максимально свежими и только-только нарезанными.
История появления греческого салата Говорят, что рождение салата приходится на 20-30 годы 19 века. Дело в том, что помидоры, один из основных компонентов греческого салата, появились на территории этой страны только в 1818 году – и именно после того, как почти мгновенно завоевали популярность и всенародную любовь, стали использоваться в салатах.
Тем не менее, история утверждает, что это был лишь прообраз современного греческого салата – скажем, его далекий генетический предок, не более. Во времена, когда в Греции появились первые помидоры и репчатый лук, эти овощи не нарезали кусочками, а ели исключительно целиком. Лишь почти век спустя с очередной волной эмигрантов в США приехал кто-то из греков, который и догадался готовить любимое блюдо в несколько измененном формате – после нарезки овощей на небольшие кусочки.
В Греции, помимо всего остального, существует пословица: познав деревенский салат, ты познаешь Грецию (или другая формулировка: деревенский салат – это вся Греция в одной тарелке). Наслаждайтесь вкусом свежих овощей и мягкого сыра и познавайте Грецию!
Дата: Понедельник, 23-03-2015, 14:24 | Сообщение # 167
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Пасхальный стол: 3 рецепта мясных блюд
Блюда для праздничного пасхального стола – не просто вкусное угощение, а определенные символы Христова Воскресенья. Во главе стола торжественно возвышается кулич или пасха, вокруг - пасхальные яйца.
Всего на пасхальном столе должно быть 48 блюд - по числу дней поста. Помимо куличей и крашенок, на Пасху принято готовить разнообразные мясные блюда. Мы подобрали для тебя 3 рецепта традиционных мясных блюд на Пасху - буженина, холодец и говядина.
Рецепт буженины
Тебе понадобится:
Свинина (филейная часть) 1 кг Морковь 1 шт. Чеснок 3-4 зубчика Соль Перец по вкусу Как приготовить:
Вымой и обсуши большой кусок мяса. Посоли, натри перцем (по желанию - любыми специями). Сделай надрезы в мясе и нашпигуй его кусочками чеснока и моркови. Оставь мясо на сутки (или хотя бы на ночь).
Выложи мясо на противень, налей полстакана воды и засунь в разогретую до 180-200 градусов духовку. Когда верхняя часть мяса подрумянится, переверни его другой стороной. Таким образом доведи мясо до готовности, периодически поливая образовавшимся соком. Мясо остуди и нарежь к столу кусочками.
Рецепт холодца
Тебе понадобится:
Куриные крылья, ножки, шейки (примерно 1 кг) 1 луковица 2 моркови 5 долек чеснока 10–12 г желатина (столовая ложка) Лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу Как приготовить:
Желатин замочи в холодной воде (полстакана) до набухания.
Промытые куски курицы сложи в кастрюлю и залей холодной водой, чтобы уровень воды был на 6–7 см выше курицы. Поставь вариться на медленном огне на 2 часа. Когда бульон закипит, нужно открыть крышку и тщательно снять пену вместе с жиром.
Через полчаса после начала варки, добавь очищенные и нарезанные крупнокоренья, еще черезполчаса добавь соль и специи. Сваренную курицу выйми из бульона, сними кожу и выброси кости, мясо разбери на волокна и, выложив форму, укрась кружочками вареной моркови. Чеснок очисти и нарежь тонкими ломтиками.
Бульон процеди, перелей, добавь разбухший желатин, чеснок, тщательно размешай и поставь на огонь на 10 минут, чтобы разогреть бульон. Затем открой крышку и оставь на полчаса. Залей бульоном курицу. Остуди и поставь форму в холодильник до полного застывания.
Запеченная говядина на гриле
Тебе понадобится:
1 кг молодой говядины, 250 мл ананасового сока, 250 г арахисового масла(можно оливковое), 3 ст. ложки растительного масла, 60 г соевого соуса, 2 зубка чеснока, перец и соль по вкусу. Как приготовить:
Сначала мясо необходимо замариновать. Для этого приготовь маринад. Смешай соевый соус, масло, измельченный чеснок и соль. Мясо промой, просуши, нареж порционными кусочками и немного отбей. Полученным маринадом залей мясо и поставь в холод примерно на 4 часа.
После этого обжарь мясо на смазанной маслом решетке гриля.
Приготовьте соус. Смешайте ананасовый сок с арахисовым маслом, добавь перец и вари, помешивая, до загустения примерно 20 минут. Подавайте мясо, полив его соусом.
Дата: Вторник, 24-03-2015, 16:41 | Сообщение # 168
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Готовим мясную солянкуСолянка — настоящее испытание даже для опытного кулинара. Этот, казалось бы, канонический суп таит в себе множество возможностей для экспериментов с вкусовыми сочетаниями. Сытный, пикантный и наваристый, он любим многими. Это ли не повод попробовать приготовить настоящую солянку в домашних условиях? В тонкостях рецептуры Lucky Ducky разбирается вместе с шеф-поваром стейк-бара «Жадина Говядина» Евгением Гамировым.
Евгений Гамиров – шеф-повар стейк-бара «Жадина Говядина».
Основа любой солянки — разнообразный мясной набор. Рецептов очень много, а правило всего одно: виды мяса не должны повторяться. Готовят солянку и с копчёностями, и с языком, и с колбасами, и с субпродуктами, выбирая в качестве мясной «базы» говядину, свинину и курицу. Встречаются варианты с рыбой, а иногда в суп добавляют овощные бульоны. Солянка считается исконно русским супом, но готовят её и в других национальных кухнях, впрочем, мало кто может поспорить с русской любовью к этому супу.
Ингредиенты
На 1 литр супа потребуется:
1. Говядина — 200 г 2. Куриное филе — 200 г 3. Свиная шея — 200 г 4. Подкопчённые колбаски — 200 г 5. Маринованные огурцы / Рассол огуречный — 120 г / 150 мл 6. Маслины / Рассол маслин — 100 г / 50 мл 7. Томатная паста — 200 г 8. Каперсы — 100 г 9. Лимон — 1 шт. 10. Лук — 40 г 11. Смесь пяти перцев — по вкусу 12. Лавровый лист — 2-3 шт. 13. Соль — по вкусу
Для начала необходимо отварить мясо. Каждый вид в отдельной кастрюле цельными кусками. Для солянки подойдёт практически любая говядина, но лучше всего использовать вырезку или безкостную говядину. Первую необходимо отваривать час, вторую — два часа. Свинину тоже можно использовать любую, мы в «Жадине Говядине» предпочитаем свиную шею: в ней есть жировая прослойка, благодаря чему бульон становится более наваристым. Свиная шея варится 35 минут. Если вместо куриного филе вы решили использовать куриную грудку, то не забудьте убрать кожу. Курица варится 20 минут.
Перед готовкой бульонов на сковороде без масла можно обжарить до черноты большие кусочки моркови и лука. После чего поместить их в кастрюли с мясом: они придадут бульонам и мясу особый вкус. Добавлять морковь и лук стоит уже после закипания бульона, поскольку сначала мясо отдаёт бульону часть вкуса, а затем, наоборот, вбирает в себя сторонние ароматы.
Отваренное мясо нарежьте кубиками. Бульоны, оставшиеся после варки, необходимо процедить и соединить. Учтите, что бульоны желательно варить в несолёной воде. В мясе содержится много солерастворимых белков, и варка в солёной воде разрушает эти белки, оставляя мясо без части полезных элементов.
Далее нарезаем колбасы.
Все мясные ингредиенты и бульоны соединяем в отдельной кастрюле.
Берём вторую кастрюлю и наливаем в неё немного растительного масла. Кастрюлю ставим на огонь и пассируем в ней томатную пасту. Далее добавляем нарезанные огурцы и огуречный маринад, каперсы, нарезанные кольцами маслины и маринад от них. Ингредиенты перемешиваем и тушим. Каперсы добавляйте по вкусу. Если вы их очень любите, можете положить все указанные 100 г, но для пикантного вкуса будет достаточно 60-70 г. Процесс тушения займёт 30 мин.
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета.
Кастрюлю с маринадами снимаем с огня. Переливаем её содержимое в кастрюлю с мясным. Доводим до кипения на среднем огне.
В процессе готовки добавляем обжаренный лук. После закипания уменьшаем огонь до минимума, выдавливаем сок из четверти лимона (на литр супа нам потребуется 50 мл сока), добавляем цедру, солим, перчим и кладём лавровый лист. Варим ещё немного, а после снимаем с огня и даём супу настояться. Солянка готова.
Дата: Вторник, 24-03-2015, 16:45 | Сообщение # 169
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Готовим шарлотку
Когда у вас есть всего час до прихода нежданных гостей, а дома, кроме сахара, на десерт ничего нет, воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте яблочную шарлотку,
На вопрос о связи выходцев из Германии, проживавших в России в XIX веке (которых, к слову, поголовно называли шарлоттами), и бисквитного пирога с яблоками смогут ответить, пожалуй, только историки гастрономии. Нас же больше интересует сам рецепт и процесс приготовления шарлотки, ставшей уникальным блюдом русской кухни и не похожей на другие яблочные пироги. Французы, прознавшие о ней, принялись называть её charlotte russe и готовить по немыслимо сложной технологии из печенья савоярди, крема, ликёра и сливок, в то время как у себя на родине десерт может приготовить с закрытыми глазами каждая хозяйка. Он особенно ценится за простоту и малое количество необходимых ингредиентов. В приготовлении можно использовать любые сезонные фрукты: яблоки, сливы, груши.
Ингредиенты
1. Сахар — 125 г 2. Мука — 90 г 3. Масло — 63 г 4. Яйца — 3 шт. 5. Яблоки — 3 шт. 6. Корица 7. Сахарная пудра
Сахар растираем с маслом, затем постепенно добавляем яйца. Сначала одно, чтобы сделать массу более жидкой, затем остальные. Тщательно перемешиваем. Добавляем муку. У нас должна получиться однородная масса, по консистенции напоминающая жидкую сметану. Лучше использовать для этих целей миксер, тогда тесто получится пышнее.
Режем яблоки и посыпаем их корицей и сахарной пудрой. Одной частью выстилаем дно нашей формы, вторую выкладываем сверху. Яблоки лучше брать более кислые, тогда на контрасте со сладким тестом получится интересное сочетание. Кстати, будьте осторожны с количеством фруктов: если возьмёте слишком много яблок, то не пропечённый и мокрый десерт вам обеспечен.
Отправляем форму с тестом в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Готовую шарлотку можно подать с мороженым или взбитыми сливками.
Дата: Вторник, 24-03-2015, 16:48 | Сообщение # 170
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Готовим фаршированный перец
Фаршированный перец — блюдо такое же многогранное, как и сам болгарский перец. Можно приготовить его впрок и потом кормить гостей, доставая из морозилки. Азербайджанским рецептом с Lucky Ducky поделились на кухне ресторана «Суфра».
Многие фаршируют перец сырым фаршем, но сегодня я предлагаю немного другой способ, в два раза быстрее. Предварительно обрабатывая сам перец, уделите внимание крышечке: не надрезайте верхушку полностью, она должна присоединяться к основной части.
Кроме того, не забывайте полностью вычищать продукт от семян: они не подвергаются термической обработке и потом неприятно хрустят на зубах. Начинка может быть как мясной, так и овощной.
Ингредиенты
1. Говяжий фарш — 300 г 2. Болгарский перец — 4 шт. 3. Репчатый лук — 1 шт. 4. Томатная паста — 1 ст. ложка 5. Сливочное масло — 20 г 6. Сушёная мята — 5 г 7. Базилик — 20 г 8. Кинза — 20 г 9. Укроп — 20 г Перец, соль — по вкусу
Для начинки можно использовать уже готовый фарш или сделать его самостоятельно из говядины, курицы или другого мяса. Смешиваем его с мелко порезанным луком, солью и перцем. На сковороду наливаем растопленное сливочное масло, выкладываем мясо и добавляем сушёную мяту, укроп, базилик, кинзу. Добавляем мелко нарезанную половинку одного болгарского перца и томатную пасту. Жарим до полуготовности мяса, постоянно перемешивая. Подготавливаем перец для фарширования. Сначала нужно натереть его изнутри смесью соли и чёрного перца и только после этого заполнять фаршем.
Дно ёмкости, в которой мы будем готовить, выкладываем свежей зеленью. Добавляем немного воды и масла, после чего погружаем туда сами перцы. Так как фарш у нас уже практически готов, то на всё уйдёт примерно 20 минут. http://luckyducky.ru/blog....ets_814
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Вторник, 24-03-2015, 16:49
Дата: Суббота, 28-03-2015, 10:46 | Сообщение # 171
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Готовим оладьи
Оладьи — блюдо из детства. Каждому доводилось есть их на завтрак или в гостях у бабушки, макать в сметану или сгущённое молоко. Несмотря на популярность блюда, некоторые до сих пор не умеют его готовить.
Печь оладьи несложно, с этим справится любой, кто захочет сам сделать себе вкусный и полезный завтрак. Практически в каждой семье существует свой, особенный рецепт, по которому готовится это блюдо. Сметана, варенье, сгущённое молоко, сиропы – у всех свои предпочтения в выборе сладкой добавки.
Сегодня мы приготовим оладьи так, как готовим их на завтрак и обед для наших гостей. У нас, в пабе Funny Duck, оладьи можно заказать по специальному меню, которое действует достаточно долго, или на бизнес-ланч.
Ингредиенты
1. Мука — 100 г 2. Яйцо куриное — 1 шт. 3. Кефир — 100 г 4. Соль — 10 г 5. Сахар — 25 г 6. Сода — 3 г
В глубокую ёмкость наливаем кефир и насыпаем в него соду. Тщательно взбалтываем кефир — гасим таким образом соду.
Добавляем соль и сахар в кефир. Не забываем вновь тщательно перемешать содержимое ёмкости.
Добавляем яйцо, взбиваем его с кефиром.
Предварительно просеянную муку высыпаем в ёмкость. Перемешиваем, не должно оставаться никаких мучных комочков.
Сковородку с растительным маслом разогреваем на среднем огне и ложкой выкладываем тесто. Масла не должно быть слишком мало, чтобы оладьи хорошенько прожарились, но не начали пригорать. Не забывайте следить за процессом и переворачивать оладьи.
Дата: Суббота, 28-03-2015, 10:50 | Сообщение # 172
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Готовим ленинградский рассольник
Рассольник знаком с детства. Он уступает в популярности борщу и щам, но продолжает оставаться одним из важных супов национальной кулинарии.
Рецептов приготовления рассольника очень много, некоторые из них и вовсе заметно отличаются друг от друга. Кто-то готовит рассольник с рыбой, а кто-то — с капустой. В одних рецептах используется перловка, а в других — рис. Тем, кто с уверенностью утверждает, что не любит рассольник, посоветуем просто найти рецепт по душе.
Мы же сегодня приготовим «ленинградский рассольник». Его особенность — использование перловой крупы и помидоров. А вот мясную основу для бульона можно выбрать разную, сегодня у нас телятина на косточках.
1. Рёбра телячьи — 250 г 2. Картофель — 200 г 3. Лук — 100 г 4. Морковь — 60 г 5. Перловая крупа — 40 г 6. Солёные огурцы — 50 г 7. Помидоры — 50 г 8. Чеснок — 10 г 9. Рассол — 100 мл 10. Томатная паста — 20 г
Предварительно перловую крупу замачиваем на 3-4 часа в воде. Это позволит удалить из неё лишний крахмал.
Начнём с нарезки овощей. Лук режем мелко. Морковь и картофель нарезаем кубиками, а солёные огурцы — небольшими ломтиками. Чеснок давим ножом и мелко нарезаем. Лук и морковь пассеруем вместе с томатной пастой, а огурцы припускаем в ковшике с добавлением рассола. Десяти минут будет вполне достаточно. Будьте внимательны: если огурцы консервированные, то рассола может понадобиться меньше.
Отвариваем бульон на телячьих косточках с мясом. Он будет вариться час-полтора. По готовности кости вынимаем и откладываем в сторону, а бульон процеживаем.
Преступаем к отвариванию перловки, не забывая её промыть. Каша варится 20 минут.
Процеженный бульон вновь ставим на огонь и добавляем в него картофель. Когда картофель приготовится наполовину, добавляем овощи, а чуть позже и солёные огурцы. Продолжаем варку.
Нарезанный чеснок, перловку, томаты, лавровый лист и четвертинки томатов добавляем в уже практически готовый суп. Суп должен немного настояться, после чего мы подаём его с рёбрышками, сметаной и зеленью. http://luckyducky.ru/blog....nik_853
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Суббота, 28-03-2015, 10:50
Дата: Суббота, 28-03-2015, 11:50 | Сообщение # 173
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить
Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как.
Рецепт ленивой овсянки в банке уникален: - во-первых, это идеальный размер порции на одного; - во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку; - в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара.
Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест. Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты по своему вкусу.
Базовый рецепт ленивой овсянки в банке. 1. Собираем ингредиенты: нежные овсяные хлопья (НЕ быстрого приготовления); обычный йогурт, без наполнителей; молоко, обезжиренное; стеклянная банка с крышкой, 0,5 или 0,4 л (найти такие можно, например, в Икее — см. аксессуары для хранения продуктов). 2. Добавляем овсянку, молоко, йогурт, сахар (либо другой подсластитель) и фрукты или ягоды (см. варианты ниже). 3. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты. 4. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем. 5. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь. Храниться такая овсянка может до 2 дней или даже больше, в зависимости от типа и зрелости плодов. Например, овсянка с бананом остается вкусной даже спустя 4 дня пребывания в холодильнике. За ночь овсяные хлопья пропитываются молоком, йогуртом и фруктовыми соками. На следующий день каша уже будет мягкой и нежной.
Ниже приведены 5 идей для ленивой овсянки в банке. Ингредиенты, использованные в этих рецептах, можно купить в самом обычном супермаркете.
Овсянка в банке с мандарином и апельсином. 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 столовая ложка апельсинового джема; 1 чайная ложка мёда; 1/4 чашки осушенных нарезанных мандаринов. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, апельсиновый джем и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки осушенных нарезанных мандаринов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Овсянка в банке с бананом и какао. 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 столовая ложка какао-порошка; 1 чайная ложка мёда; 1/4 чашки нарезанных спелых бананов. В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, какао-порошок и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки нарезанных спелых бананов и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.
Овсянка в банке с яблоком и корицей. 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1/2 чайной ложки корицы; 1 чайная ложка мёда; 1/4 стакана яблочного пюре (кусочки свежего яблока по вкусу). В банку добавляем овсянку, молоко, йогурт, корицу и мёд. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем яблочное пюре (при желании можно добавить и кусочки свежего яблока) и аккуратно размешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 2 дней). Едим овсянку охлажденной.
Овсянка в банке с вишней и шоколадной крошкой. 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 чайная ложка мёда; 1/2 чайной ложки ванилина; 1 столовая ложка мелко натёртого тёмного шоколада; ? чашки нарезанной вишни (свежей или замороженной). В банку добавляем овсянку, кокосовое молоко, йогурт, мёд и ванилин. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Открываем, добавляем кусочки нарезанной вишни, а также шоколадную крошку и аккуратно всё перемешиваем. Закрываем крышкой банку и ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Мокко-овсянка в банке. 1/4 стакана овсяных хлопьев; 1/3 стакана молока; 1/4 чашки обычного йогурта; 1 чайная ложка мёда; 1 чайная ложка какао-порошка; ? чайной ложки растворимого кофе, разведённого в 1 столовой ложке горячей воды. В банку добавляем овсянку, кокосовое молоко, йогурт, мёд, какао-порошок и растворимый кофе. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем, пока все ингредиенты не смешаются. Затем просто ставим в холодильник на ночь (хранить до 3 дней). Едим овсянку охлажденной.
Напоследок, приведём несколько ответов на наиболее распространенные вопросы, которые могут возникнут в ходе ознакомления с этим необычным рецептом овсянки.
Можно ли банки с овсянкой замораживать? Да! На срок до месяца. Главное — не переполнять банки, иначе они могут «взорваться» от расширения жидкости при замерзании. Достаточно заполнить банку на 3/4 от общего пространства. Ночью переместите замороженные банки из морозильной камеры на полку холодильника, — так она разморозится и станет готовой к употреблению на завтрак.
Можно ли разогревать овсянку в банке? Да. Хотя рецепт и предназначен для употребления в холодном виде, если сильно хочется, можно подогреть овсянку прямо в банке в микроволновке. Для этого снимите крышку и поставьте на 1 минуту (если овсянка разморожена). Для тех, кто любит погорячее, можно нагревать овсянку и дольше.
Обязательно использовать именно стеклянные банки? Нет. Можно использовать любую емкость, которая вмещает не менее 1 стакана жидкости. Идеальный размер — это контейнеры по 0,5 или 0,4 мл. Кроме того, такую емкость всегда можно захватить с собой (на работу или тренировку).
Экспериментировать с рецептом рекомендуется! А если сверху сделать топпинг из свежих фруктов, овсянка станет ещё вкуснее и красивее. Приятных вам экспериментов и здорового аппетита! Приятного аппетита! [/color] https://vk.com/id183759844
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Суббота, 28-03-2015, 11:52
Дата: Суббота, 28-03-2015, 11:55 | Сообщение # 174
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Закусочные пирожки Автор: Ольга Мартиросян
Тесто покупное слоеное, подраскатать, разрезать на квадраты. Положить начинку(у меня куриный фарш с отварными яйцами). Сформировать пирожки. Дать расстояться 10 минут, смазать желтком, посыпать кунжутом и отправить в "печку" на 10 минут при 160 градусах, далее температуру увеличить до 200* и выпекать еще 10-15 минут. Отличного дня и приятного отдыха! https://vk.com/id183759844 Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Для крема: сметана (лучше жирную) — 0,5 л. сметаны сахар — 1 стакан.
Приготовление: В эмалированной посуде смешать яйца, сахар и мед. Смесь в посуде поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара (смесь должна быть жидкой и стекать с ложки струйкой). Не доводить до загустения. Добавить соду и интенсивно перемешать. Добавить муку, чтобы тесто слегла липло к руках. Главное — не переборщить с мукой, иначе сложно будет раскатывать коржи.
Разделить тесто на кусочки и раскатать 5-10 коржей. Раскатать коржи, щедро присыпать мукой — тесто липкое. Наколоть вилкой. Выпекать коржи в духовке при температуре 220 градусов 5-7 минут. Готовые коржи выложить на ровную поверхность и обрезать по форме будущего торта. Ни в коем случае не складывать коржи друг на друга без крема — они слипнутся. Обрезки поставить в остывающую духовку.
Для крема взбить миксером сметану и сахар. Остывшие коржи обтряхнуть от лишней муки. Собрать торт, промазывая между коржами кремом. Верх и бортики тоже обмазать кремом и посыпать толченными обрезками и натереть сверху пару кусочков шоколадки. Поставить на пропитку в холодильник — за 12 часов торт пропитывается и становится мягким-мягким.
Это, конечно же, щи. Даже в старину существовал условный календарь щей:
Январь – щи богатые из ветчины или солонины.
Февраль – щи из мороженой осетровой головизны.
Март – щи постные грибные.
Апрель – пустые щи.
Май – щи зеленые из сныти и крапивы.
Июнь – щи зеленые из щавеля.
Июль – щи из капустной рассады.
Август – серые щи.
Сентябрь – репяные щи.
Октябрь – щи из свежей капусты.
Ноябрь – щи из квашеной репнины.
Декабрь – щи со снетками.
Суточные щи– блюдо скорее трактирное, чем народное. Отличает такие щи приготовление приварка загодя, за сутки, с последующим его замораживанием.
Лишь квашеная капуста, предварительно потомившаяся несколько часов в печи.
Замороженный приварок на следующий день добавляется в кипящий бульон, а то и просто в воду. И дальше из него варят те самые щи.
А почему суточные, так такое название им дали ямщики, которые чтобы сэкономить на государственных деньгах и не платить за еду на станциях, брали с собой в дорогу замороженной приварок.
На каждой станции, где они останавливались, им предоставлялась возможность воспользоваться кипятком. Залив кипятком замороженный приварок, и доведя его до кипения, получались очень вкусные щи.
А вот это - спорная тема, поскольку Вершиной кухонного мастерства русских поваров были щи суточные. Сварить их было настоящей наукой. Да и сегодня для приготовления этого вкуснейшего блюда нужно знать хотя бы главные принципы, а еще лучше – и бабушкины секреты.
Для суточных щей квашенную капусту рубили и особенно долго тушили с морковью и репой. В этих щах должно вариться жирное мясо. Щи варят, как простые мясные, но картофель в них не закладывают (вообще, старайтесь воздерживаться от картофеля в щах). Сваренные щи разливали в глиняные горшочки, добавляли нарезанное мясо, чеснок, закрывали горшок пресным сдобным тестом и запекали в русской печи. К ним подавали гречневую кашу с мозгами, зелень (петрушку, укроп), чеснок.
Конечно, такой вариант не подходит уже не только для городских хозяек, но и для деревенских, ведь хозяйства с русской печью встречаются очень и очень редко. Для современных условий больше подходит второй вариант приготовления суточных щей. Приготовленные щи просто-напросто закутывают во что-то теплое, а затем ставят на 3-4 часа млеть или томиться к батарее. Можно поставить в легко разогретую духовку. В результате капуста становится мягкой, а само блюдо приобретает непередаваемый аромат. Затем щи ставят на сутки в холодильник (зимой – на балкон или веранду), а затем по мере надобности разогревают и едят, добавляя пряную зелень, чеснок, сметану.
Вкус щей (и не только суточных) во многом зависит от соблюдения теплового режима. Даже в условиях городской квартиры приготовленные щи должны стоять под крышкой на теплой плите или в духовке не менее получаса, а суточные могут настаиваться и того больше – до 12 часов.
Второе важное условие – набор продуктов. Традиционно в щи клали жирную говядину (грудинку, тонкий и толстый край, огузок), но можно положить и ветчину, предварительно измельченную – она придаст щам особый вкус. Конечно, готовили щи и из свинины, особенно в Малороссии. Варят щи не менее двух часов, только тогда они могут считаться полноценными, аппетитными.
Третье условие – правильное использование добавок: муки, овощей, приправ, яблок, рассола, сметаны. Лук, например, вносят в щи дважды. Первый раз его кладут при варке бульона в целом виде или разрезанным пополам, предварительно слегка поджаренный на сухой сковороде. Затем его вынимают из бульона вместе с кореньями. Второй раз лук закладывают в измельченном, но не прожаренным в масле. Делают это вместе с закладкой капусты. Так же поступают и с сельдереем, петрушкой – их закладывают дважды, сначала в виде корешков, а затем, в конце варки, в виде нашинкованной зелени. Такая технология обеспечивает сохранение в щах ароматических веществ.
Несколько слов стоит сказать о щах рыбных. Особенной любовью такие щи пользовались у жителей северных краев России.
Специально для этого блюда засушивалась мелкая рыба, которую затем мололи и полученным порошком засыпали кислые щи.
Сушеная рыба в щах усваивается организмом наиболее полно, и даже кальциевые соли костного скелета, растворяясь в молочной кислоте квашеной капусты, усваиваются очень хорошо.
Есть еще щи богатые, с разварным мясом. Это когда замороженную капусту томят в печи, затем добавляют к ней мясо хорошего качества, горсть сухих белых грибов, несколько небольших репок, морковь, корень петрушки, репчатый лук.
Еще добавляют полстакана рассола и кладут кусок топленого масла. Опять томят при температуре 120ºС часа 3 (до готовности мяса), снимая пену.
Репяные щи томятся из заквашенной репы (без капусты!), с добавлением рассола из-под репы, моркови, лука, петрушки, топленого масла.
Щи ленивые готовятся из капусты, которая не шинкуется, а кладется в бульон крупно нарезанными кусками, добавляется мучная заболтка и зелень
Постные щи с грибами, их еще называют монастырскими, готовят в постные дни. Капусту кладут в чугунок, добавляют масла и немного сбрызгивают водой и в духовку. Томят 3 часа, если не хватает жидкости, подливают рассол, за полчаса до окончания тушения кладут мелко порезанные лук и чеснок. Грибы в это время замачиваются, а как вымокнут, режут соломкой и варят, затем в чугунок с капустой и еще полчаса. Подают с гречниками или гречневой кашей.
ЩИ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ:
Бульон сварить на говядине или на свинине. На сковородке, лучше большой, готовим зажарку. Жарим лук, я беру побольше -2 большие или 3 средних луковицы. Жарю всегда на смеси оливкового (или подсолнечного рафинированного) масла со сливочным (или топленым). Поджарить до бежевого цвета. Трем морковь на крупной терке. Моркови надо 2 крупных на большую кастрюлю. Добавляем морковь к луку и жарим до полуготовности. Потом кладем болгарский перец (обязательно!), его надо 2-3 шт в зависимости от размера. Его шинкуем соломкой и бросаем в сковородку. Тушим на небольшом огне. Желательно, если есть свежие помидоры. Очистить их от кожуры. Через минут 5-10 после перца, кидаем немного помидоров, кубиками. Их надо немного, для "летнего" вкуса. И сразу же кладем томатную пасту 2-3 стол. ложки. Еще надо положить сахар - пол-чайной ложки. Щи получатся красными. Можно чуть воды подлить, если масса густовата. Я всегда подливаю, ведь заправке надо покипеть с томатом.
Теперь бульон. Кто какую капусту любит, я стараюсь, чтобы капустка чуть-чуть хрустела.. Закинуть в готовый бульон картошку, нарезанную кубиками, поварить ее до полумягкости. Затем добавить капусту, как только закипит, сразу же добавить нашу зажарку. Посолить, поперчить. С зажаркой щи кипят минут 5, и можно выключать. Перед выключением положить петрушку и укроп, дать вскипеть и выключить огонь.
-Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером.
-Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду)
-Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!)
— Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить черный молотый перец)
-Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем
-Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек.
-Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник.
-Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных)
Мои дополнения:
-если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла -такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и вкусно) -сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!! Прикрепления: 3107425.jpg(27Kb)
Мужчина на кухне больше изобретатель. Хотя когда готовишь редко- это в удовольствие, а обыденность конечно ... тут женщинам нет равных. :*http://meditation-reiki.org/forum/101-57-61 Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Среда, 20-05-2015, 22:05
Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления. Я пробовала разные рецепты, но пришла к своему - самому быстрому и не требующему специального оборудования для приготовления. Время на фарш - 40 минут, на запекание в духовке - 1 час. Очередной рецепт из серии "Для тех, кому некогда". Угощайтесь! Ингредиенты для "Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления": Бедро куриное (без костей) — 1 кг Чеснок — 7-8 зуб. Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
1-2 куриных яйца Перец черный (молотый, по вкусу) — 0,5 ч. л. Приправа (для курицы и стейка, по вкусу) — 0,5 ч. л. Майонез — 2 ст. л. Желатин — 15 г Желатин можно заменить мукой ( 3 - 5 столовых ложек муки )
Куриное мясо порезать вместе с кожицей на кубики размером 1.5 - 2 см (не очень мелко). Я для быстроты покупаю уже разделанные куриные бедра без костей. Берем специи и приправы. Это все, что нам понадобится. Добавляем в фарш яйца,соль и чеснок. Насыпаем черный перец и приправу для курицы. Добавляем 2 столовые ложки майонеза и тщательно перемешиваем фарш. После этого в фарш всыпаем 15 г желатина и еще раз перемешиваем. Начинаем делать колбаски. Из этого количества фарша получается 4 небольшие колбаски. Выкладываем 1/4 фарша на пищевую пленку.Сворачиваем в колбаску. После этого сверху заворачиваем в фольгу "конфеткой". И отправляем в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Когда колбаска остынет, отправляем ее в холодильник до утра. Утром у Вас к завтраку будет замечательная, нежная и очень вкусная домашняя колбаса! Приятного аппетита!
Пиво – это настой из зёрен. Воду настаивали на зернах, и пили. Такая вода очищает организм и прибавляет силы - питная вода (сокращенно - пиво). Водка – это травяной настой. В родниковую воду добавляли определенные травы и настаивали на солнце - вода с травами (сокр. водка).
Пиво и водка – это безалкогольные общеукрепляющие напитки, которые до сих пор широко используют в народной медицине.Также наши предки пили эти настои во время праздников (в исконно руском значении этого слова). Праздники в руской культуре – это глобальные переходы, когда меняется природа (см. Кологод). В это время надо помочь организму перестроиться, поэтому в праздничные циклы славяне пили пиво и водку, которые очищают организм и являются источником витаминов и микроэлементов.
Рецепт пива (овсяного)
* Зерна овса залить холодной водой в соотношении 1:10 и настаивать 1 сутки, затем процедить. Принимать по 1/2 – 1 стакану перед едой 2-3 раза в день.
Овсяное пиво применяют как общеукрепляющее, нормализующее обмен веществ, омолаживающее, противовоспалительное, потогонное и мочегонное средство. Также можно приготовить ячменное пиво, ржаное и т.д. у каждого свои свойства. Например, пшеничное пиво - это профилактическое средство от многих заболеваний, его использовали вместо воды при приготовлении супов и кваса.
Рецепт водки
* Собранные травы залить родниковой водой и настаивать 4-5 часов.
Водка - это так называемый холодный способ приготовления травяного настоя, т.е. без термообработки. Потребуется в 1,5-2 раза больше трав на порцию чем при настаивании в кипятке, зато сохранятся все полезные вещества. Рецепт приготовления водки кажется простым, но на самом деле это целая наука. Надо знать в какое время травы набирают максимальную силу, как их правильно собрать, сушить, хранить… http://meditation-reiki.org/forum/101-57-59 Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Отличная идея приготовления шашлыка для непогоды. Мясо получается очень нежным. Для запаха костра можно на дно добавить жидкий дым, но это на любителя. Банка не лопнет, проверено неоднократно. Главное ставим в холодную духовку и после — достаем не сразу, а спустя минут 15, и чтобы не было резкого перепада температур.
1. Порезать мясо на куски для шашлыка, лук порезать кольцами. Выложить их в посуду для маринования. Маринад можно использовать любой, Ваш любимый. В этом рецепте - посыпать специями , полить соком лимона, добавить бальзамический уксус и залить минеральной водой. Оставить на час или больше.
2. Деревянные шпажки обломать по размеру трехлитровой банки. Достать мясо из маринада, нанизать на шпажки, чередуя с луком. Остатки лука выложить на дно сухой банки, на лук установить шпажки с мясом и прикрыть горлышко банки фольгой.
3. Ставим банку в холодную духовку (!!!!!).
4. Запекаем при температуре 180 градусов где-то час. Затем приоткрываем духовку и даем немного остыть (что бы не лопнула банка) и извлекаем наши шашлыки.
Дата: Четверг, 21-05-2015, 15:53 | Сообщение # 182
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Луковый пирог с сыром. Вкуснейший и нежнейший пирог с потрясающим вкусом!!! Автор: Наталья
Для любителей полезной еды и несладких пирогов. Пирог за 30 минут. Ингредиенты: готовое слоеное тесто 100 грамм бекона (можно заменить ветчиной) 3 большие репчатые луковицы 200 грамм сыра (Гауда или Эмменталь) 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. сливочного масла ¼ ч.л. молотого мускатного ореха соль и перец по вкусу 1) Нарежьте лук полукольцами, а бекон кубиками. Сыр натрите на крупной терке. Отдельно на сковороде, на среднем огне, обжарьте сначала бекон на 1 ст. л. растительного масла. Бекон должен подрумяниться. Переложите его в чистую миску. 2) В ту же сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла, когда оно перестанет пениться, добавьте лук и томите на среднем огне 10 минут, время от времени помешивая, пока не начнет карамелизоваться. После этого снимите лук с огня и положите к бекону. 3) Хорошо перемешайте лук, бекон, мускатный орех и 150 грамм тертого сыра, приправьте солью и перцем. Отправляйте в духовку. 4) Запекайте 20 мин. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5-8 минут, пока сыр не подрумянится. Подавайте сразу или уже в холодном виде.Приятного аппетита от Виктории Попин. https://www.facebook.com/lefkadiafarm?fref=nf Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Дата: Суббота, 30-05-2015, 17:23 | Сообщение # 183
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
И опять о шашлыках ;) поделились одной новинкой- реально вкуснее.
Маринад для мягкого мяса на шашлыки
Этот рецепт хочу предложить всем, кому не повезло с выбором мяса (бывает попадается жесткое и старое).
Я знаю очень интересный трюк, позволяющий даже мясо престарелого ишака превратить в мясо молочного поросён… ягненка.
Вот посмотрите на основные компоненты маринада для мяса.
Лимон, немного зелени, пара луковиц и… киви (главное с киви не переборщить, а то вместо шашлыка получится паштет, киви надо 1шт. в расчете 1-1.5 кг мяса)
Вот этот маленький экзотический фрукт, если его раздавить в маринад, способен за пару часов килограмм самой жесткой мякоти – что свиной, что бараньей, что говяжьей – сделать невероятно сочной и нежной.
Сам же шашлык мы готовим по классической технологии, то есть нарежем мякоть кусочками, добавим мелко изрубленный лук и столь же мелко изрубленную зелень. Выжмем лимон. Раздавим киви. Слегка посолим. Поперчим грубо смолотым черным и красным перцем. Перемешаем. Накроем крышкой и оставим мариноваться на час-другой. Затем насадим мясо на шампуры, но по технологии бара-кебаб, то есть сначала кусочек мяса, затем тонкий ломтик курдючного сала. Вновь мясо. И вновь ломтик сала.
На жарку должно уйти 7-8 минут. За минуту до готовности снимем каждый шампур и, сбрызнув мясо холодной чистой водой, вновь вернем шампуры на угли. К моменту снятия шашлыков с углей тонко нарежем две луковицы, хорошенько промоем, взбрызнем уксусом, поперчим и подадим лучок с шашлыком. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
P.S. Секрет в том,что киви содержит фермент, расщепляющий животный белок. Отсюда – поразительная способность этого фрукта не влияя на вкус мяса основательно его размягчать
Попробуйте приготовить шашлык в майонезе по этому рецепту и я надеюсь, что вам он будет по душе. Мясо получается очень нежным, похожим на суфле. Кроме того, майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время жарки и оно получается сочным. Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Суббота, 30-05-2015, 17:26
Дата: Суббота, 30-05-2015, 17:38 | Сообщение # 184
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Маринад для шашлыка - сочное, мягкое и ароматное мясо
Маринад для шашлыка – это обязательное условие приготовления вкусного блюда, без выполнения которого можно даже не начинать разводить костер. Для каждого мяса придумано сотни отдельных рецептов, одни из которых сделают его более сочным, другие – мягким, третьи придадут сладковатый или острый привкус. Правильно выбранный и сделанный маринад может в корне поменять все характеристики блюда, превратив его в царское угощение.
Маринад для шашлыка выбирают, в зависимости от вида мяса. В его задачи входит напитать шашлык специями и сделать его более мягким. Это помогает не только улучшить вкус, но и ускорить время приготовления на костре. Маринад готовят, просто смешивая все ингредиенты в одной глубокой емкости. Некоторые его виды предварительно кипятят.
Более жесткому мясу для нужной консистенции необходим какой-либо кислый ингредиент, будь то уксус, сухое вино, лимонный сок, лайм, киви и пр. Если же шашлык планируется из нежного мяса (курица, телятина и пр.), то достаточно замариновать его в специях, майонезе, кетчупе или овощах.
Также, перед тем, как приготовить маринад, нужно определиться в количестве свободного времени. Существуют быстрые рецепты, которые позволят получить заготовку для шашлыка уже через 20-30 минут. Другие же подразумевают длительное воздействие, поэтому мясо придется оставить в маринаде на 6-12 часов.
Маринад для шашлыка используют не только для подготовки мяса, но и в процессе непосредственной жарки. Чтобы кусочки получились более сочными и не сгорели на костре, их периодически поливают оставшимся маринадом. Если же в его составе присутствуют овощи, то можно их также нанизать на шампур.
Маринад с киви для шашлыка из свинины
Отличный вариант маринада без добавления уксуса. Важно не оставлять мясо в тарелке с киви дольше, чем на 30 минут. В этом фрукте содержится слишком много кислоты, которая будет вредна шашлыку в большом количестве. Маринад подойдет для любого вида мяса, рассчитан примерно на 2,5 кг. Подавать шашлык из свинины рекомендуется с неострым кетчупом и свежей зеленью.
Ингредиенты:
4 киви; 6 луковиц; 200 г майонеза; 3 лавровых листа; Специи для шашлыка; Соль, перец. Способ приготовления:
Лук нарезать кольцами и посолить. Тщательно перемешать лук руками, чтобы он пустил сок. Мясо выложить в глубокую миску, добавить специи, лавровый лист и лук. Нарезать кружочками киви, смешать с майонезом. Переложить киви в общую миску и хорошо помешать. Убрать мясо в холодильник на 30 минут.
Быстрый маринад для шашлыка из курицы
Самый простой и быстрый маринад из всех возможных. Поскольку курятина сама по себе очень нежная, достаточно будет и 1 часа мариновки, но лучше оставить мясо в маринаде на сутки. При желании можно добавить любые специи для курицы или шашлыка. Из зелени подойдет укроп и петрушка.
Ингредиенты:
4 ст. л. растительного масла; 6 зубчиков чеснока; Зелень; Соль, перец. Способ приготовления:
Мясо нарезать порционными кусочками (примерно 1 кг филе). Выложить курятину в тарелку, где она будет мариноваться. Зелень и чеснок нарезать как можно мельче и пересыпать к мясу. Посолить и поперчить по вкусу, влить растительное масло. Хорошо перемешать руками содержимое тарелки, оставить минимум на 1 час.
Вкусный маринад для шашлыка из говядины
Говядина – не самое простое мясо для шашлыка. Чтобы оно получилось достаточно мягким и вкусным, придется постараться с выбором маринада. В этом рецепте нужный эффект на говядину окажет белое вино, но мясу придется находиться в нем не менее 6 часов.
Ингредиенты:
½ стакана белого вина; 1 ч. л. шалфея; 1 ч. л. сахара; 1 ч. л. черного перца; 2 ст. л. растительного масла; 1 луковица. Способ приготовления:
Луковицу натереть на средней терке. В растительном масле растворить все перечисленные специи и оставить его на 1 час. Влить в емкость с маслом вино, выложить лук. Нарезать говядину для шашлыка, поместить в маринад на 6-8 часов. Маринад с уксусом для шашлыка из баранины
Шашлык из баранины с этим маринадом получится сочным и ароматным. Чтобы мясо лучше пропиталось, его рекомендуется немного отбить. Лучше оставить часть маринада, чтобы поливать им потом шашлык во время приготовления.
Ингредиенты:
50 мл винного уксуса; 50 мл соевого соуса; 1 ч. л. черного перца; 1 ч. л. сахара; 2 ст. л. оливкового масла; 3 зубчика чеснока; Соль. Способ приготовления:
Чеснок пропустить через пресс, смешать со всеми остальными ингредиентами. Мясо нарезать порционно, выложить в глубокую посуду. Залить баранину маринадом, тщательно перемешать. Поместить мясо под пресс в холодильник и держать там от 6 часов до суток. Теперь вы знаете, как готовить маринад для шашлыка. Приятного аппетита!
Маринад для шашлыка – главная составляющая этого блюда, без которой не обойдется ни один вид мяса. Количество придуманных во всем мире рецептов позволяет каждый раз получать новый необычный вкус. Как приготовить маринад для шашлыка в том или ином случае, подскажут опытные любители вкусного жареного мяса: Перед тем, как мариновать, мясо нужно нарезать порционными кусочками по размеру примерно со спичечный коробок; Если в маринаде используется лук, его нужно предварительно помять руками. Так он быстрее пустит сок и лучше размягчит мясо; Чем дольше мясо постоит в маринаде, тем лучше оно напитается специями. Осторожным нужно быть только с очень кислыми ингредиентами. Их лучше вынуть через 30-40 минут (киви, лайм и пр.); Лучше всего мясо замаринуется под прессом в холодном месте (холодильнике); Хорошо замаринованное мясо должно жариться не более 15 минут; Готовьте сразу немного больше маринада, чтобы часть его осталась для поливания во время жарки; Лучше всего мариновать мясо в глиняной или стеклянной посуде. Использовать алюминиевые емкости крайне не рекомендуется.http://101eda.ru/myaso/zharenoe/marinad_dlya_shashlika.html
Дата: Суббота, 30-05-2015, 17:43 | Сообщение # 185
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Котлеты из куриных грудок - просто, сытно и полезно Грудка – самая нежная и диетическая часть курицы. Котлеты из нее получаются мягкими, вкусными и низкокалорийными. Отличное блюдо для ужина, которое подойдет всей семье.
Существует два основных способа, как приготовить котлеты из куриной грудки. В первом случае мясо мелится в фарш на мясорубке, к нему добавляют хлеб, рис, лук, панировочные сухари, овсяные хлопья и пр. Во втором – филе мелко нарезается обычным ножом и из этих мелких кусочков формируются котлеты.
Куриное мясо готовится просто и очень быстро. Единственная проблема, которая может возникнуть в процессе приготовления – это его излишняя сухость. Поскольку жира на грудке практически нет, котлеты могут быть недостаточно сочными. Чтобы этого не произошло, в фарш необходимо добавить немного сала, сливочного масла, плавленого или твердого сыра, майонеза или сметаны. Любой из этих ингредиентов придаст котлетам необходимую мягкость.
В качестве вкусовых добавок в котлеты из куриной грудки кладут помидоры, зелень, горчицу, различные приправы и специи. Подавать котлеты рекомендуется еще горячими, через 15-20 минут после приготовления. Самый простой гарнир – это свежие овощи без заправки, или же овощной салат. Для более сытного обеда отлично подойдут каши, пюре, жареный картофель, макароны и пр.
Вкусные сочные котлеты из куриных грудок
Чтобы мясо стало более сочным, в эти котлеты добавляется яйцо и плавленый сырок. Он не только улучшает вкус блюда, но и наполняет мясо приятным ароматом. Котлеты получаются нежными, тающими во рту. С указанным количеством ингредиентов получается 6 порций.
2. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Прокрутить куриное филе через мясорубку.
4. Добавить к мясу яйцо, тщательно перемешать.
5. Сырок натереть на терке, укроп измельчить.
6. Добавить к фаршу сыр, укроп, лук и специи.
7. Фарш вымесить, руки смочить в холодной воде и сформировать котлеты.
8. Обжарить котлеты на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Интересное из сети
Нежные рубленые котлеты из куриных грудок
Куриное филе само по себе очень нежное, поэтому его совершенно не обязательно прокручивать через мясорубку. Достаточно мелко нарезать мясо и дать ему постоять в маринаде. Такие котлеты легко приготовить дома, не проводя лишнего времени на кухне.
Ингредиенты:
800 г куриных грудок; 1 луковица; 3 зубчика чеснока; ½ стакана молока; 1 яйцо; 3 веточки зелени (укропа, петрушки); 3 ст.л. майонеза; Мякоть батона; Соль, перец. Способ приготовления:
1. Промыть филе, обсушить и мелко нарезать кубиками.
2. Выложить мясо в глубокую мисочку, добавить приправы, майонез, мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Перемешать полученную смесь и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.
4. Мякоть батона выложить в мисочку, залить молоком, размять.
5. Мясо достать из холодильника, добавить мелко нарезанную зелень и яйцо. Перемешать.
6. Выложить к фаршу хлебную мякоть и еще раз вымесить.
7. Разогреть сковородку с растительным маслом, выкладывать котлеты с помощью столовой ложки.
8. Обжарить с каждой стороны по 5-7 минут.
Паровые диетические котлеты из куриных грудок
Очень простой и полезный рецепт. Приготовленные на пару котлеты из куриной грудки – самый оптимальный вариант мясного блюда для тех, кто соблюдает строгую диету или придерживается здорового рациона. Такое угощение можно предложить даже самым маленьким деткам.
2. Лук, морковь и чеснок почистить и также перемолоть.
3. В мясо с овощами добавить хлопья и молоко. Перемешать.
4. Приправить фарш специями по вкусу.
5. Сформировать котлеты влажными руками или с помощью столовой ложки.
6. Выложить заготовки в пароварку и готовить 30 минут.
Теперь вы знаете, как готовить котлеты из куриных грудок. Приятного аппетита!
Котлеты из куриной грудки – очень простое и полезное блюдо. Приготовить такое угощение очень просто, достаточно лишь заранее подготовить фарш. Тем, кто впервые готовит котлеты из курицы, пригодятся советы опытных кулинаров: Чтобы фарш не получился сухим, можно добавить в него растопленное масло, различные сыры, более жирное мясо или сало. Мясо и овощи можно измельчить в блендере, а не в мясорубке. Так котлеты будут еще более мягкими и нежными. Если вы добавляете в фарш хлеб, количество мякоти нужно определять самостоятельно, в зависимости от того, насколько сытные вы хотите получить котлеты. Слишком много хлеба лучше не добавлять, чтобы не перебить вкус курицы. Лук при добавлении в фарш не должен быть горячим. После обжарки его необходимо остудить. Чтобы добиться лучшего вкуса мясо лучше немного промариновать. Курице для этого достаточно получаса в прохладном месте. Чтобы котлеты не были пересушены, их нужно немного протушить под закрытой крышкой. Перед этим следует обжарить каждый биточек с двух сторон до золотистого цвета.http://101eda.ru/myaso/zharenoe/kotleti_iz_kurinih_grudok.html#comments
Сыры в домашних условиях я стараюсь делать часто, так как магазинные меня не устраивают ни ценой, ни качеством. Естественно, что я постоянно использую новые рецепты и технологии, чтобы найти самый лучший вкус.
Сегодня я нашла то, что долго искала. Такого плавленого сыра я еще не пробовала!Очень рекомендую всем попробовать,если и вы хотите получить вкусовой экстаз!
Казалось бы, домашний сыр всегда будет вкусен. Мне даже творог, который я делаю в домашних условиях, кажется намного вкуснее покупного. Пробовала я готовить и твердые сыры, и брынзу. В общем, сыроману, каким я себя считаю, без сыра жить невозможно, поэтому сыр в любом виде, но должен быть на столе.
Сейчас у меня в холодильнике 1,5 кг плавленого сыра, который я получила за 30 минут. Если учесть, что он еще и с жареными шампиньонами, то можете себе только представить, какая я счастливая. Впрочем, почему вы можете только представить? Вы можете приготовить, попробовать сыр и стать счастливыми!
Для приготовления плавленого сыра с грибами необходимы такие продукты:
— 1 кг творога — 300 г домашнего сливочного масла — 4 яйца — 1 ст.л. соли — 1 ст.л. пищевой соды — 0,5 кг свежих шампиньонов — растительное масло для жарки грибов
Время приготовления: около 30 минут
Сложность приготовления: легко
Творог для приготовления плавленого сыра обязательно должен быть мягким, иначе в готовом продукте может появиться творожная крупа.
В творог добавляем соль.
Засыпаем пищевую соду.
Добавляем яйца.
Сливочное масло комнатной температуры обязательно должно быть натуральным, а лучше домашним.
Взбиваем эти ингредиенты блендером в однородную массу.
Отправляем кастрюлю с сырной массой на водяную баню и, помешивая, плавим творог 10-20 минут. Как только сырная масса превратится в тягучий сыр, можно снимать кастрюлю с бани.
Грибы можно готовить во время плавления сыра, тогда время значительно экономится. Промываем шампиньоны под проточной водой.
Нарезаем их на небольшие пластинки и жарим в сковороде в небольшом количестве растительного масла. Под конец приготовления в грибы добавляем соль по вкусу.
Жареные грибы добавляем в готовый сыр и перемешиваем.
Сыр перед употреблением остужаем. Вкус жареных шампиньонов перемешивается сырным, и получается очень ароматный домашний плавленый сыр. В общем и целом, я очень довольна, что у меня появился этот рецепт. Его можно считать самым удачным и быстрым из всех тех, что я уже готовила.
Желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!
Этот сыр относится к категории плавленых, для изготовления которых не требуются специальные ингредиенты, вроде сычужных ферментов. От магазинного он отличается, в первую очередь, отсутствием различного рода вредных для здоровья добавок. Вот состав магазинного плавленого сыра «Дружба»: сыры сычужные, масло сливочное, вода питьевая, сметана, молоко сухое обезжиренное, эмульгирующие соли – дифосфат натрия, полифосфат натрия; сыр нежирный, консерванты – сорбиновая кислота, низин; антиокислитель — бутилгидроокситолуол.
А вот состав моего домашнего:творог, масло сливочное, яйцо, соль, сода пищевая (+дополнительные приправы, например, чеснок, петрушка, паприка, укроп, тмин, лук, грибы и т.д.). Чувствуется разница?Во-вторых, домашний сыр вкуснее, нежнее и мягче магазинного. А используя дополнительные приправы, вкус можно менять от нейтрального до остро-пряного.В-третьих, цена. Один килограмм самого дешевого магазинного сыра стоит 32 000 бел руб. (116 рос руб), а один килограмм домашнего творога из деревенского молока мне обходится в 13 500 бел руб (49 рос руб). Разница более чем в 2, 3 раза не может не радовать.В пятых, это просто интересно :)
Домашний сыр готовится очень простоИнгрeдиенты:Творог — 1 кг. Творог я использую домашний, сделанный своими руками. Он должен быть обязательно максимально обезвоженным.
Для этого на сутки я ставлю его под пресс для стекания лишней сыворотки (в качестве пресса выступает 3-х литровая банка, наполненная водой). Магазинный творог можно не обезвоживать.
Масло сливочное — 100 г. Перед началом готовки должно быть комнатной температуры. От количества масла зависит мягкость сыра. Чем его больше – тем мягче сыр.
Яйцо — 1 шт. Тоже перед началом готовки должно быть комнатной температуры
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л. Сода нужна для того, чтобы нейтрализовать излишне кислый вкус творога.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень – по вкусу (или любая другая пряность по вкусу)
Калорийность на 100 гр — 206 ккал
Приготовление:
Если используется магазинный творог, то его перед началом готовки лучше пропустить через мясорубку. Если домашний – то можно сразу приступать к варению сыра.
Действие первое – слегка взбить вилкой яйцо.
Действие второе – подготовка специй и добавок. На фотографии сыр с чесноком и зеленью. Перед добавлением их в сыр я чеснок и зелень мелко нарезала.
Действие третье — творог выложить в кастрюльку с толстым дном, добавить нарезанное кусочками масло, соду и соль.Варить все на маленьком огне, непрерывно помешивая содержимое кастрюльки, до получения однородной плавленой массы. Мешать надо постоянно, иначе сыр начнет пригорать. До кипения не доводить!
Варить нужно около 10 мин
Снять сыр с огня, добавить яйцо, чеснок, зелень .
Все перемешать и вылить тягучую сырную массу в огнеупорную форму, предварительно смазанную маслом.Для застывания сыр на 6-8 часов убрать в холодильник.
Вот и все! Очень быстро и просто .
Теперь сыр можно доставать из формы и пробовать.
Идеально – намазать сыр толстым слоем на свежий ржаной хлеб и подать, например, к завтраку.
Какую бы комбинацию сыров вы не выбрали, без традиционного соуса сырная пицца будет иметь «бледный» вид. Поэтому профессионалы советуют начинать приготовление пиццы именно с него.
Нарежьте чеснок и помидор, разведите в томатной пасте несколько столовых ложек воды.
Бросьте чеснок на сковороду с оливковым маслом. Следите, чтобы он не пригорел. Увидев признаки «позолоты», добавьте нарезанный помидор.
Для обжарки достаточно 1-2 минуты. Вливайте томатную пасту.
Пока еще это соус-полуфабрикат. Полноценной заправкой он станет после того, как вы его посолите, поперчите, добавите сахар и специи (выбирайте базилик или орегано) и дадите прокипеть.
Но и это еще не все: включайте блендер и измельчайте в нем соус до тех пор, пока не уйдут крупные кусочки помидоров.
После этого еще чуть-чуть прогрейте. Такой соус подойдет и для пиццы, и для пасты. Тем более, что он храниться в холодильнике без потерь для вкуса и аромата несколько дней. Но только в стерильной банке.
Второй этап - приготовление овощей и сыра. Не поленитесь нарезать все тонкими ломтиками.
Доставайте из морозильной камеры основу для пиццы. Раскатайте. Выкладывайте на противень, смазанный оливковым маслом. Получившийся корж от души смазываем соусом. Выкладывайте грибы, помидоры и сыр. Помните: сыра должно быть много! В духовке сырная пицца проведет не больше 20 минут.
1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. 2. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Кстати, этот же приём очень хорош для приготовления различных соусов! Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле. 3. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука! 4. Итак! Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану! Всё хорошо перемешиваем! И запекаем 40 минут при 180 градусах! Если к этому блюду у вас в холодильнике найдутся солёные помидорки, то невероятное удовольствие мы вам просто гарантируем)) Original: http://cs618821.vk.me/v618821828/17d93/E9OyqBWhtsc.jpg Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).
В это время делаем фарш.
Ингредиенты:
мясо, лук, соль, перец. Я беру мясо: 50% свинина, 50% говядина.
Все остальное по вкусу и консистенции.
30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши "ленивенькие".
А дальше просто - хоть в воду, хоть на пар, хоть в микроволновку.
Я положил порезанные рулетики в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, залил сверху разбавленной в воде сметанкой с "Хмели-Сунели" и на каждую пельменьку по маленькому кусочку масла.
Накрыл крышкой и тушил на небольшом огне, пока практически вся жидкость не впиталась.
Начинка: · 100 гр.грибов(обжарить с луком). · 100 гр. сыра, · помидор-1 шт. · майонез-1 стол.ложка.
Приготовление:
Замесить тесто(чтобы хорошо отставало от рук),накрыть полотенцем и оставить на 40 минут.Затем опустить и разделить на шарики,дать им немного подойти(10 минут).Каждый шарик немного раскатать,затем по краям защипнуть-получится лодочка.Уложить лодочки на смаз. противень,смазать взбитым яйцом и можно укладывать начинку(по 2 ч.л. ).Выпекать через 20 минут при 250-15 минут. Начинка: Сыр,помидор нарезаем кубиком грибы с луком,майонез,соль,перец.
Дата: Четверг, 03-09-2015, 18:49 | Сообщение # 195
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Мясо с овощами и молодым картофелем.
Ингредиенты:
-Мясо (у меня свинина не жирная)-1 кг -Кабачок-500 гр -Помидор-300 гр -Лук-200 гр -Молодой чеснок- 3 шт -Морковь-200 гр -Картофель-1 кг -Специи, соль -Зелень
Приготовление:
Чеснок посечь и вкинуть в казан с нагретым маслом. Затем добавить лук, порезанный полукольцами. Когда лук станет прозрачным, добавить морковь и тушить все минуты 3. Кабачок порезать кубиками и всыпать в казан, тушить все 5 минут Добавляем помидоры. А затем мясо. Все накрыть крышкой и тушить все на очень медленном огне 40-50 минут Затем вкидываем молодой картофель.Если жидкости мало,то можно долить чуток кипятка. Посолить,поперчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля. Подавать посыпав зеленью. У меня был укроп.Original: http://cs618821.vk.me/v618821828/17c2e/aWqBn76_A1c.jpg Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Четверг, 03-09-2015, 18:49
Дата: Четверг, 03-09-2015, 18:51 | Сообщение # 196
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Иногда жульен можно съесть вместе с кокотницей...
Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.
Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.
Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.
Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).
Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.
Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.
Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.
Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".
Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.
При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх . Original: http://cs618821.vk.me/v618821828/17c6e/8Dr7N669XWI.jpg Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Четверг, 03-09-2015, 18:52
Дата: Четверг, 03-09-2015, 18:53 | Сообщение # 197
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Рецепты. Кулинария. My Bon Appetit. Котлеты "Экономные" (Только предупреждаю - не проглотите язык!...) Ингредиенты: -500 г фарша -1 ст. овсяных хлопьев (мелких) -0,5 ст. молока -2 яйца -1 луковица средняя -2 зубчика чеснока -соль, перец по вкусу
Текст автора: Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками. Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась...) Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой! )) ) Заворачиваем картошку в фарш (края нужно хорошо скрепить, что бы потом котлета не раскрылась) Из этого кол-ва фарша получается более 20 котлет (в зависимости от размера и смотря сколько картошки вы положите внутрь) Обжарим котлеты на раст. масле до румяной корочки (в муке не обваливала) Если вы будете их тушить на плите, то складываем их в сотейник, если как я - в духовке, то выкладываем котлеты в форму.
Готовим подливу: Подлива подойдет любая ваша любимая. Свою подливу я готовила так (все "на глаз"): Из кастрюли, где жарились котлеты, я отлила почти все масло, и на оставшемся масле поджарила пол головки репчатого лука, затем налила больше пол стакана воды. Пока тушился лук, налила в отдельный стакан половину холодной воды, добавила туда 1 ст.л. муки, хорошо размешала, чтобы не было комочков. Затем добавила 1 ст.л. томатной пасты и 2 ст.л. сливок (можно сметану). Хорошо перемешала и влила в кастрюлю, где тушится лук. Перемешала, посолила, пол кубика бульонного добавила. Потом мне показалось, что воды маловато, еще воды подлила, дала покипеть 5 минут и вылила в форму сверху котлет Поставить в духовку. Запекать при 180-200 С. Через некоторое время котлеты перевернула другим боком, чтобы верх теперь у нас был в подливке. Мммм. .. такой аромат был в квартире, что меня дети спрашивали "Мама, а что ты готовишь?" Котлетки готовы, можно кушать! Только предупреждаю - не проглотите язык!...
Дата: Четверг, 03-09-2015, 18:55 | Сообщение # 198
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Салат из баклажан (маринованный)
Ингредиенты:
3 кг баклажан, очистить кожуру, порезать кубиками прим. 1.5-2см
1/2 кг болгарского перца, почистить, порезать соломкой 1/2 кг морковки, на тёрку 2 средних луковицы, порезать тонко 2-3 зубка чеснока, выдавить 1 ч ложка чёрного перца 1 ч ложка паприки 1 ч ложка соли, по вкусу 4 ст ложки сахара, по вкусу 100-150 г уксуса 100-150 г нерафинированного подсолнечного масла
Приготовление:
Вскипятить 2 литра воды с 4 ст ложками соли. Кинуть туда порезанные баклажаны и проварить минут 5. Откинуть на друшлаг и дать стечь. В большой миске смешать все оставшиеся ингредиенты, туда же добавить остывшие баклажаны. Проверить на соль, уксус, и т.д. Накрыть и поставить в холодильник на сутки. Через день-готово! Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Дата: Четверг, 03-09-2015, 18:57 | Сообщение # 199
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
Торт из печенья с бананом на скорую руку
Ингредиенты:
● 2 пачки сахарного печенья (в России это скорее всего "Юбилейное", в Украине - желательно "Моя люба") ● 5-6 бананов ● пол-литра сметаны ● 1 стакан сахара ● 300 мл молока ● киви, клубника, апельсин - количество по желанию (для того, чтобы украсить тортик) ● шоколадка
Приготовление:
1. Сметану взбиваем с сахаром, добавляем порезанные кружками бананы.
2. Печенье вымачиваем предварительно в молоке (всего пару секунд), после чего начинаем с него выкладывание слоями торта.
3. На блюдо кладем слой печенья, сверху сметану с бананами, еще такой же слой, и так сколько получится слоев.
4. Украшаем тортик натертым шоколадом, а также пл желанию порезанными кружочками или кубиками киви, клубникой или апельсином.
5. Ставим в холодильник на полчаса. Потом подаем на стол. http://vk.com/public58628215 Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Дата: Четверг, 03-09-2015, 19:00 | Сообщение # 200
Админ
Группа: Друзья
Сообщений: 12994
Статус: Offline
ЖЕНСКИЙ КЛУБ Самые вкусные блюда из картофеля
Для тех,кто не на диете
Отличная подборка очень вкусных рецептов из картофеля от шеф-поваров
--КАРТОФЕЛЬ В КЛЯРЕ-- Потребуется 1,5 кг картофеля, 3 столовые ложки муки, 0,3 стакана молока, 40 г сыра, 40 мл растительного масла, 1 яйцо, маслины, зелень укропа, и петрушки, кружки лимона, лист салата, красный молотый перец по вкусу. Для соуса: 20 г сыра дор-блю, 20 мл 20%-ных сливок.
Этапы приготовления Сыр натереть на мелкой терке и соединить с мукой, молоком и яйцом. Картофель нарезать брусочками, каждый из них окунуть в кляр и обжарить в масле со всех сторон. Сливки прогреть на сковороде, добавить к ним измельченный сыр дор-блю, хорошо перемешать, снять с огня и перелить в соусник. Картофель выложить на тарелку, украсить зеленью укропа и петрушки, листиком салата, маслинами, перцем, поставить на тарелку соусник и подать на стол.
--ТУШЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПЕЧЕНЬЮ-- Потребуется 300 г картофеля, 20 г топленого масла, 150 мл сливок, 200 г печени, 20 г чернослива, 3 ломтика апельсина, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, зелень укропа и петрушки, красный молотый перец, соль по вкусу. Этапы приготовления Картофель нарезать кубиками, выложить в сотейник с растопленным маслом, добавить немного воды, посолить и тушить до готовности. Печень нарезать на медальоны, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительноммасле с обеих сторон. Сливки подогреть, посолить, добавить предварительно замоченный в горячей воде, а затем обсушенный и измельченный чернослив. Все прокипятить. Картофель выложить на тарелку вместе с печенью, полить сливочным соусом, украсить зеленью, ломтикамиапельсина и посыпать красным молотым перцем.
--Пирожки с картофелем и грибами-- Ингредиенты 600 г муки, 2 яйца, 50 г маргарина, 15 г дрожжей, 100 мл молока, 1 столовая ложка сметаны, 1 чайная ложкасахара, 300 г картофеля, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, 1 яйцо, муку, растопленный маргарин, сметану, вымесить тесто и поставить подниматься в теплое место. Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре. 2. Лук измельчить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. 3. Грибы хорошо промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, после чего отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости и нашинковать. 4. Картофель, грибы и лук соединить, посолить и перемешать. 5. Из теста раскатать небольшие лепешки, в центр каждой из них положить немного начинки и защипнуть края, придав овальную форму. 6. На смазанный сливочным маслом противень выложить пирожки, смазать оставшимся взбитым яйцом и запечь в предварительно разогретой духовке.
--Картофельный пирог с брынзой-- Ингредиенты 300 г картофеля, 300 г муки, 150 г брынзы, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 150 г сметаны, сода на кончике ножа, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с брынзой. 2. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле (150 г) до золотистого цвета. 3. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. 4. Муку соединить со сметаной, добавить соду, оставшееся растопленное масло, посолить и замесить тесто. 5. Разделить его на 2 равные части и раскатать в пласты. Один из них выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, сверху ровным слоем распределить начинку и накрыть другим пластом. Несколько раз проколоть вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
--Манты с тыквой и картофелем-- 600 г муки, 200 г картофеля, 300 г тыквы, 2 луковицы, 100 г топленого масла, черный молотый перец, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Из воды, соли и муки замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут. 2. Картофель и тыкву помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, добавить нашинкованный лук, растопленное масло (50 г), посолить, поперчить и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, в центр каждого из них положить немного полученной начинки и защипнуть края, придав овальную форму. 3. Манты приготовить в мантышнице и подать на стол, полив оставшимся растопленным маслом.
--Картофель по-русски-- Ингредиенты 300 г картофеля, 60 г соленого сала, 150 г квашеной капусты, 1 луковица. Этапы приготовления 1. Сало нарубить кубиками и слегка обжарить на разогретой сковороде. 2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, выложить на сковороду с салом и держать на среднем огне еще 7-10 минут. 3. Лук очистить, нашинковать и добавить к остальным ингредиентам. 4. Капусту промыть в холодной воде, слегка отжать, выложить в сковороду и довести до готовности.
--Картофель, запеченный с салом-- Ингредиенты 300 г картофеля, 100 г сыра, 100 г соленого сала, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа. Этапы приготовления 1. Картофель хорошо помыть, сделать с 2 сторон крестообразные надрезы и поместить в них небольшиекусочки сала. 2. Подготовленные клубни выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить майонезом и запечь в предварительно разогретой духовке. 3. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им картофель за 5-7 минут до готовности. 4. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью укропа
--Картофельная запеканка с колбасой-- Ингредиенты 200 г картофеля, 80 г обезжиренной колбасы, 4 яйца, 1 луковица, 80 мл сливок, 50 г сливочного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. 2. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить нарезанную соломкой колбасу, картофель, посолить и держать на среднем огне еще 1-2 минуты. 3. Яйца хорошо взбить, влить сливки, добавить натертый на крупной терке сыр, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы. 4. Глубокий противень смазать маслом, на дно ровным слоем выложить смесь картофеля и колбасы, залить полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке. 5. Готовую запеканку разрезать на порционные кус ки и посыпать мелкорубленым зеленым луком.
--ВАРИАНТЫ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ--
--Картофельное пюре с луковой поджаркой-- Ингредиенты 500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкостьслить. 2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера. 3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. 4. Подготовленные ингредиенты соединить и хорошо перемешать.
--Картофельное пюре с баклажанами и морковью-- Ингредиенты 500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г моркови, 80 г баклажанов, 1 луковица, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего хорошо размять, добавить сливки и взбить с помощью миксера. 2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить нарезанные кубиками баклажаны, натертую морковь и довести на среднем огне до готовности. 3. Картофельное пюре разложить по порционным тарелкам, а сверху поместить жареные овощи.
--Картофельное пюре с укропом-- Ингредиенты 500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу. Этапы приготовления 1. Картофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкостьслить. 2. Подготовленный картофель хорошо размять, добавить сливки, сливочное масло и взбить миксером. 3. Зелень укропа промыть, мелко нарубить и перемешать с картофельным пюре.http://vk.com/public58628215
Перестань бороться и наслаждайся жизнью!
Сообщение отредактировал gera - Четверг, 03-09-2015, 19:02